SN/T 0330 —2025 代替 SN/T 0330 —2012中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 出口食品微生物学检验通则 General rules for microbiological examination of exported foodICS 67.050 CCS X 04 2025 ‑12‑11发布 2026 ‑07‑01实施 中华人民共和国海关总署 　发 布 SN/T 0330 —2025 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4 实验室场所 ………………………………………………………………………………………………… 1 4.1 通用要求 ……………………………………………………………………………………………… 1 4.2 生物安全要求 ………………………………………………………………………………………… 1 4.3 实验室区域 …………………………………………………………………………………………… 1 4.4 实验室布局和设施 …………………………………………………………………………………… 2 5 人员………………………………………………………………………………………………………… 4 5.1 概述…………………………………………………………………………………………………… 4 5.2 人员能力及验证 ……………………………………………………………………………………… 4 5.3 卫生…………………………………………………………………………………………………… 4 6 设备及耗材 ………………………………………………………………………………………………… 4 7 灭菌 /去污和处置 …………………………………………………………………………………………… 5 7.1 灭菌…………………………………………………………………………………………………… 5 7.2 去污和消毒 …………………………………………………………………………………………… 5 7.3 废弃物管理 …………………………………………………………………………………………… 5 7.4 清洗…………………………………………………………………………………………………… 6 8 培养基的制备和使用 ……………………………………………………………………………………… 6 9 实验室样品 ………………………………………………………………………………………………… 6 9.1 取样…………………………………………………………………………………………………… 6 9.2 样品运送 ……………………………………………………………………………………………… 7 9.3 样品接收 ……………………………………………………………………………………………… 7 9.4 样品处理 ……………………………………………………………………………………………… 8 9.5 样品的预检测 ………………………………………………………………………………………… 8 10 检验………………………………………………………………………………………………………… 8 10.1 样品制备和检验期间的卫生预防措施 ……………………………………………………………… 8 10.2 初始悬浊液和稀释液的制备 ……………………………………………………………………… 10 11 计数（定量）方法………………………………………………………………………………………… 10 11.1 概述………………………………………………………………………………………………… 10 11.2 固体培养基计数法 ………………………………………………………………………………… 11目 次 ⅠSN/T 0330 —2025 11.3 液体培养基计数 …………………………………………………………………………………… 13 11.4 测试结果不确定度的估计 ………………………………………………………………………… 15 12 检测（定性）方法………………………………………………………………………………………… 15 12.1 概述………………………………………………………………………………………………… 15 12.2 原理………………………………………………………………………………………………… 15 12.3 测量不确定度 ……………………………………………………………………………………… 16 13 确认和鉴定方法 ………………………………………………………………………………………… 16 13.1 概述………………………………………………………………………………………………… 16 13.2 纯培养物的制备 …………………………………………………………………………………… 16 13.3 确认方法 …………………………………………………………………………………………… 16 13.4 鉴定方法 …………………………………………………………………………………………… 17 14 对照微生物的选择和特性 ……………………………………………………………………………… 17 14.1 通则………………………………………………………………………………………………… 17 14.2 微生物特性 ………………………………………………………………………………………… 18 14.3 对照微生物的选择 ………………………………………………………………………………… 18 15 检测报告 ………………………………………………………………………………………………… 19 16 微生物实验室质量控制 ………………………………………………………………………………… 19 16.1 概述………………………………………………………………………………………………… 19 16.2 内部质量控制 （IQC）……………………………………………………………………………… 19 16.3 外部质量评估 （EQA）……………………………………………………………………………… 21 附录 A（资料性） 一些消毒剂的特性 ……………………………………………………………………… 22 附录 B（资料性） 菌落计数技术的置信区间 ……………………………………………………………… 23 附录 C（资料性） 一般确认试验 …………………………………………………………………………… 26 参考文献 ……………………………………………………………………………………………………… 29 ⅡSN/T 0330 —2025 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 本文件代替 SN/T 0330 —2012《出口食品微生物学检验通则 》 ，与SN/T 0330 —2012相比，除结构调 整和编辑性改动外 ，主要技术变化如下 ： ——增加“术语和定义 ” （见第 3章） ； ——更改了“实验室场所 ”中“生物安全要求 ” “实验室区域 ” “实验室布局和设施 ”的规定（见4.2、4.3、 4.4，2012年版的 3.2、3.3、3.4） ； ——将“操作人员 ”更改为“人员” （见第 5章，2012年版的第 4章） ； ——将“仪器设备 ”更改为“设备及耗材 ” （见第 6章，2012年版的第 5章） ； ——将“实验室器材的准备 ”更改为“灭菌 /去污和处置 ” （见第 7章，2012年版的第 6章） ； ——增加了不同样品在运输过程中建议使用的环境温度要求 （见9.2） ；更改了“样品接收 ”要求（见 9.3，2012年版的 8.3） ；将“样品的保存 ”更改为“样品的处置 ” （见9.4，2012年版的 8.4） ； ——增加了“样品预检测 ” （见9.5） ； ——更改了“检验” （见第 10章，2012年版的第 9章） ； ——将“计数”更改为“计数（定量）方法” （见第 11章，2012版的第 10章） ； ——将“确认的方法 ”更改为“确认和鉴定方法 ” （见第 13章，2012年的第 12章） ； ——增加了“对照微生物的选择和特性 ”章节（见第 14章） ； ——增加了“若客户有要求 ，实验室还应在检测报告中提供的特殊信息 ”相关内容 （见15.2） ； ——将“结果质量保证 /操作质量控制 ”更改为“微生物实验室质量控制 ” （见第 16章，2012年版的第 14章） 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口 。 本文件起草单位 ：中华人民共和国福州海关 、中华人民共和国青岛海关 。 本文件主要起草人 ：陈舒奕、郑晶、郑麟毅、雷质文、彭华毅、陈彬、郭菁、翁才振、林毅、柯璐、徐珊、 林杰、黄嫦娇、张温玲、戴晓丽。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 ： ——1994年首次发布为 SN 0330 —1994，2012年第一次修订 ； ——本次为第二次修订 。 ⅢSN/T 033