QB/T 8137－2025 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 水产品中牛磺酸的测定 QB/T 8137－2025 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京鲁谷东街 5号 邮政编码： 100040 发行电话： (010)85119832 网址： http://www.chlip.com.cn Email：[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区月坛北小街 6号院 邮政编码： 1000 37 电话：(010)68049923 * 版权所有 侵权必究 书号： 155019 ∙7105 印数： 1－200册 定价： 30. 00元 ICS 67.050 CCS X 04 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 8137－2025 水产品中牛磺酸的测定 Determination of taurine in aquatic products 2025-04-10发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 8137－2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 －2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会 （SAC/TC 64 ）归口。 本文件起草单位 ：广东省食品工业研究所有限公司（国家轻工业食品质量监督检测广州站） 、国检 测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司 、广西民生中检联检测有限公司 、捷通（广州）检测技术 服务有限公司 、江苏广海检验检测有限公司 、翁源广业清怡食品科技有限公司 、广东规正质量检测有限 公司、中国地质调查局牡丹江自然资源综合调查中心 、无锡市食品安全检验检测中心 、东莞市南北检测 认证技术有限公司 、深圳中检联检测有限公司 。 本文件主要起草人：陈茹 、吕伯龙、黄群芳、刘春丽、黄柳霞、黄振江、胡桂平、王斐、杨楠、顾 晔、何晓军、罗慈婷、柯洋洋、孙震、陈汉峰、周翠翠、吴广亮、吴孔友、陈明哲、黄韡、伦麒景、庄 俊钰、陈楚莹、周景梁、马婷。 本文件为首次发布。 QB/T 8137－2025 1 水产品中牛磺酸的测定 1 范围 本文件描述了两种水产品中牛磺酸含量的测定方法，氨基酸自动分析仪法和高效液相色谱法。 本文件适用于鱼、虾、贝类等水产品中牛磺酸的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 30891 水产品抽样规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 方法 4.1 第一法 氨基酸自动分析仪法 4.1.1 原理 试样中牛磺酸经水超声提取，乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白，经过滤后注入氨基酸自动分析仪分 离，与茚三酮溶液产生颜色反应，通过可见分光光度检测器，外标法定量。 4.1.2 试剂 除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。 4.1.2.1 盐酸（ HCl）：质量分数不小于 36%。 4.1.2.2 柠檬酸钠（ Na3C6H5O7· 2H 2O）：优级纯。 4.1.2.3 氢氧化钠（NaOH）。 4.1.2.4 氯化钠（ NaCl）：优级纯。 4.1.2.5 柠檬酸（ C6H8O7·H2O）：优级纯。 4.1.2.6 无水乙醇（ C2H5OH）：色谱纯。 4.1.2.7 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6· 3H 2O]。 4.1.2.8 乙酸锌[Zn(CH 3COO )2· 2H 2O] 。 4.1.2.9 茚三酮（ C9H4O3·H2O）。 4.1.2.10 乙二醇甲醚（ C3H8O2）。 4.1.2.11 无水乙酸钠（ C2H3NaO 2）。 QB/T 8137－2025 2 4.1.2.12 硼氢化钠（ NaBH 4）。 4.1.3 试剂配制 4.1.3.1 盐酸溶液（ 6 mol/L）：取 500 mL盐酸加水稀释至 1 000 mL，混匀。 4.1.3.2 盐酸溶液（ 0.02 mol/L ）：取 1.67 mL盐酸加水稀释至 1 000 mL，混匀。 4.1.3.3 亚铁氰化钾溶液（ 150 g/L）：称取 15 g亚铁氰化钾，用水溶解并定容至 100 mL。该沉淀剂 在室温下 3个月内保持稳定。 4.1.3.4 乙酸锌溶液（ 300 g/L）：称取 30 g乙酸锌，用水溶解并定容至 100 mL。该沉淀剂在室温下 3个月内保持稳定。 4.1.4 流动相的配制 4.1.4.1 流动相 B1配制：称取柠檬酸钠 7.30 g、氯化钠 5.66 g、柠檬酸 19.80 g溶于水中，转入 1 000 mL 容量瓶，再加入 135 mL无水乙醇，用水定容，用 0.45 μm水相滤膜过滤。 4.1.4.2 流动相 B2配制：称取柠檬酸钠 7.74 g、氯化钠 7.07 g、柠檬酸 22.00 g溶于水中，转入 1 000 mL 容量瓶，再加入 25 mL无水乙醇，用水定容，用 0.45 μm水相滤膜过滤。 4.1.4.3 流动相 B3配制：称取柠檬酸钠 13.31 g、氯化钠 3.74 g、柠檬酸 12.8 g溶于水中，转入 1 000 mL 容量瓶，再加入 9 mL无水乙醇，用水定容，用 0.45 μm水相滤膜过滤。 4.1.4.4 流动相 B6配制：称取氢氧化钠 8.00 g溶于水中，转入 1 000 mL容量瓶，再加入 100 mL无 水乙醇用水定容，用 0.45 μm水相滤膜过滤。 4.1.5 茚三酮溶液配制 4.1.5.1 反应液 R1配制：称取茚三酮 39.0 g溶于 979 mL乙二醇甲醚中，超声溶解 5 min，过 0.45 μm 有机相滤膜过滤，上机氮气鼓泡 5 min，加入 81 mg～85 mg硼氢化钠，氮气鼓泡 30 min。 4.1.5.2 反应液 R2配制：称取无水乙酸钠 204.0 g，加入 300 mL水溶解，转移至 1 000 mL容量瓶， 再加入 123 mL冰乙酸， 401 mL乙二醇甲醚，加水定容。过 0.45 μm有机相滤膜过滤，氮气鼓泡 15 min。 4.1.5.3 反应液 R3配制：准确移取无水乙醇 50 mL至1 000 mL容量瓶，用水定容至 1 000 mL，混匀 后过 0.45 μm有机相滤膜过滤。 4.1.6 标准品 牛磺酸（ C2H7NO 3S，CAS号： 107-35-7），纯度不小于 99%，或经国家认证并授予标准物质证书 的标准品。 4.1.7 标准溶液制备 4.1.7.1 牛磺酸标准储备溶液：准确称取牛磺酸 （4.1.6）0.1000 g至100 mL容量瓶中，用水溶解并定 容，即配制成含牛磺酸 1 000 μg/mL 的储备液，于 2 ℃～8 ℃保存，有效期 3个月。 4.1.7.2 牛磺酸标准工作溶液：将牛磺酸标准储备液（ 4.1.7.1）用水稀释制备一系列标准溶液，标准 系列质量浓度 为0 μg/mL、1 μg/mL、5 μg/mL、10 μg/mL 、50 μg/mL 、100 μg/mL ，临用前现配 。 4.1.8 材料 微孔滤膜： 0.22 μm，水相； 0.45 μm，有机相； 0.45 μm，水相。 4.1.9 仪器和设备 4.1.9.1 氨基酸自动分析仪：配备双通道可见光检测器、六元梯度分离系统和三元反应液输送系统。 QB/T 8137－2025 3 4.1.9.2 分析天平：感量 0.001 g和0.000 1 g。 4.1.9.3 超声波清洗仪：温度范围 10 ℃～80 ℃。 4.1.9.4 涡旋混合器：最高转速不低于 500 r/min 。 4.1.9.5 离心机：最高转速不低于 5 000 r/min 。 4.1.10 分析步骤 4.1.10.1 试样的制备 按GB/T 30891 中养殖及捕捞水产品的试样制备 的要求制样，取均质后的供试样品 ，作为供试试样。 4.1.10.2 试样的提取 称取 0.5 g～2 g试样（精确至 0.001 g）于锥形瓶中，加入 40 ℃左右温水 40 mL，涡旋混匀 1 min使试 样分散， 40 ℃超声 20 min，冷却至室温后，分别加入 1 mL乙酸锌溶液和 1 mL亚铁氰化钾溶液，涡旋混 匀，转入 100 mL容量瓶，加水定容至刻度，混匀，样液于 5 000 r/min 离心 10 min，取上清液经 0.22 μm水 相微孔滤膜过滤，待测。 4.1.11 色谱参考条