QB/T 8134－2025 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 食盐中 pH值的测定 QB/T 8134－2025 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京鲁谷东街 5号 邮政编码： 100040 发行电话： (010)85119832 网址： http://www.chlip.com.cn Email：[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区月坛北小街 6号院 邮政编码： 1000 37 电话：(010)68049923 * 版权所有 侵权必究 书号： 155019∙7102 印数： 1－200册 定价： 23. 00元 ICS 67.220.20 CCS X 35 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 8134－2025 食盐中pH值的测定 Determination of pH in edible salt 2025-04-10发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 8134－2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 －2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国盐业标准化技术委员会（ SAC/TC 295）归口。 本文件起草单位：四川为众检测科技有限公司、雪天盐业集团股份有限公司、江苏苏盐井神股份有 限公司、云南省盐业有限公司、湖北省益欣盐产业技术研究院有限公司、国盐检测（天津）有限 责任公 司、自贡市轻工业设计研究院有限责任公司、中国盐业股份有限公司、四川久大制盐有限责任公司。 本文件主要起草人：谭江涛、雷文杰、陈勇、吴剑超、程文波、杨丽梅、岳元媛、贺寄清、陈俊、 何卉、何劲、赵玉霞、张红宇、李帮柱、段成红、车丽。 本文件为首次发布 。 QB/T 8134－2025 1 食盐中pH值的测定 1 范围 本文件描述了食盐产品 pH的检测方法。 本文件适用于食盐产品 pH的检测，也适用于没有添加其他无机或有机成分的工业盐产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 原理 pH由测量电池的电动势而得。该电池通常由参比电极和氢离子指示电极组成。溶液每变化 1个pH 单位，在同一温度下电位差的改变是常数，据此在仪器上直接以 pH的读数表示。 5 干扰和消除 5.1 食盐样品中的颜色、少量不溶物、胶体、氧化剂及还原剂均不干扰测定。 5.2 食盐样品中的水不溶物（如作为抗结剂添加的二氧化硅、硅酸钙等）本身不干扰测定， 若水不溶 物含量较高，则水不溶物可能被吸附在电极表面，从而影响电极的测定。 5.3 在标准规定的食盐样品浓度条件下，食盐样品溶液的离子强度不干扰测定。 5.4 食盐样品中 若含有有机物（如调味盐、螺旋藻碘盐等），在标准规定的食盐样品浓度条件下，有 机物本身不干扰测定。 若有机物不溶于水，则可能吸附在电极表面而影响测定。 5.5 食盐样品中如含有高浓度的氟（如加氟盐等），应采用耐氟的 pH电极测定。 5.6 温度影响电极的电位和水的电离平衡，仪器应具备温度补偿功能，温度补偿范围依据仪器说明书。 6 试剂和材料 6.1 基本要求 除非另有说明，本方法所使用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的三级水。 QB/T 8134－2025 2 6.2 试剂 6.2.1 邻苯二甲酸氢钾（ C8H5KO 4）。 6.2.2 磷酸二氢钾（ KH 2PO 4）。 6.2.3 无水磷酸氢二钠（ Na2HPO 4）。 6.2.4 四硼酸钠（ Na2B4O7· 10H 2O）。 6.2.5 溴化钠（ NaBr）。 6.3 pH广泛试纸 6.4 试剂配制 6.4.1 试验用水：新制备的去除二氧化碳的蒸馏水。 将水注入烧杯中，煮沸 10 min，隔绝空气放置冷却。临用现制。 6.4.2 标准缓冲溶液 6.4.2.1 pH标准溶液Ⅰ c（C8H5KO 4）=0.05 mol/L，pH=4.00（25℃）。称取先在 110℃～120℃干燥 2 h的邻苯二甲酸氢钾 （6.2.1）10.21 g，溶于水（ 6.4.1）并在容量瓶中稀释至 1 L。也可购买市售合格标准缓冲溶液，按照说 明书使用。 6.4.2.2 pH标准溶液Ⅱ c（Na2HPO 4）=0.025 mol/L，c（KH 2PO 4）=0.025 mol/L，pH=6.86（25℃）。分别称取先在 110℃～ 120℃干燥 2 h的磷酸二氢钾（ 6.2.2）3.39 g和无水磷酸氢二钠（ 6.2.3）3.53 g，溶于水（ 6.4.1）并在容 量瓶中稀释至 1 L。也可购买市售合格标准缓冲溶液，按照说明书使用。 6.4.2.3 pH标准溶液Ⅲ c（Na2B4O7）=0.01 mol/L，pH=9.18（25℃）。称取与饱和溴化钠溶液（室温）共同放置在干燥器 中平衡 48h的四硼酸钠（ 6.2.4）3.80 g，溶于水（ 6.4.1）并在容量瓶中稀释 1 L。也可购买市售合格标准 缓冲溶液，按照说明书使用。 上述标准缓冲溶液于 4℃以下冷藏可保存 2个月。发现有浑浊、发霉或沉淀等现象时，不应继续使用。 7 仪器设备 7.1 酸度计：精度为 0.01pH单位，具有温度补偿功能（手动温度补偿或自动温度补偿 ，）， pH测定 范围从 0～14。 7.2 电极：分体式 pH电极或复合电极。 7.3 温度计：0℃～100℃。 7.4 烧杯：聚乙烯或硬质玻璃材质。 7.5 一般实验室常用仪器和设备。 QB/T 8134－2025 3 8 试验步骤 8.1 测定前准备 按照使用说明书要求对酸度计（ 7.1）进行预热。 8.2 仪器校准 8.2.1 校准溶液 使用 pH广泛试纸（ 6.3）粗测样品的 pH，根据样品的 pH大小选择两种合适的校准用标准缓冲溶液 （6.4.2）。两种标准缓冲溶液 pH相差约 3个pH单位。样品 pH尽量在两种标准缓冲溶液 pH范围之间，若 超出范围，样品 pH至少与其中一个标准缓冲溶液 pH之差不超过 2个pH单位。 8.2.2 温度补偿 手动温度补偿的仪器，将标准缓冲溶液（ 6.4.2）的温度调节至与样品的实际温度相一致，用温度计 （7.3）测量水温并记录温度。校准时，将酸度计（ 7.1）的温度补偿旋钮调至该温度上。带有自动温度 补偿功能的仪器，不必将标准缓冲溶液（ 6.4.2）与样品保持同一温度，按照仪器说明书进行操作。 常见 的温度补偿方式 见附录 A。 8.2.3 校准方法 采用两点校准法，按照仪器说明书选择校准模式，先用标准缓冲溶液（ 6.4.2.2），再用标准缓冲溶 液（ 6.4.2.1）或标准缓冲溶液（ 6.4.2.3）校准。 将电极（ 7.2）浸入标准缓冲溶液（ 6.4.2.2），缓慢水平搅拌 5s后停止，避免产生气泡，待读数稳 定后，同时读取溶液温度，调节仪器示值与标准缓冲溶液（ 6.4.2.2）在溶液温度下的 pH一致。 用蒸馏水冲洗电极 （ 7.2） 并用滤纸边缘吸去电极表面水分， 将电极 （ 7.2） 浸入标准缓冲溶液 （ 6.4.2.1） 或标准缓冲溶液（ 6.4.2.3）中，缓慢水平搅拌 5 s后停止，避免产生气泡，待读数稳定后，同时读取溶 液温度，调节仪器示值与标准缓冲溶液（ 6.4.2.1）或标准缓冲溶液（ 6.4.2.3）在溶液温度下的 pH一致。 再次测定 标准缓冲溶液（ 6.4.2.2）的pH，待读数稳定后，仪器的示值与标准缓冲溶液（ 6.4.2.2）在 溶液温度下的 pH之差不应大于 0.05个pH单位，校准合格。否则重 复以上步骤，直至合格。 8.3 样品测定 称取样品 5g（或根据测定需要称取适量样品，但所称取样品中食盐组分质量不可超过 10 g，且有机 物组分质量不应超过 5g），精确至 0.01 g，置于 50 mL烧杯中，加水（ 6.4.1）溶解后并定容于 100 mL容 量瓶中，置于烧杯中备用。 如食盐样品中含有机物或水不溶物成分，样品溶液定容后 应干过滤于烧杯中备用 。 为了减少空气中酸碱性气体的溶入，减少食盐样品有机物中易挥发物质的损失，应在测定前再将容 量瓶中溶液置于烧杯中，立刻测定。如样品含氟，定容后应立刻置于聚乙烯烧杯中，在空气中暴露时间 不超过 1 h。 用试验用水（ 6.4.1）冲洗电极（ 7