QB ICS 67.220.20 分类号：X41 备案号：24968-2008 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2985-2008 食品添加剂 赤藓糖醇 Food additiveErythritol 2008-06-16发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T2985-2008 前言 本标准的技术要求修改采用美国《食品用化学品法典》（FCC）第五版的技术规格及国际食品法典 委员会推荐的技术规格（JECFA，1999）。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由中国食品添加剂和配料协会和全国食品发酵标准化中心组织起草。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、淄博中食歌瑞生物技术有限公司、保龄宝生物股份有 限公司。 本标准主要起草人：裴江森、黄玲、田淑斌、王乃强、蒲鸽、董伟博、李惠宜、柴秋儿。 本标准首次发布。 QB/T2985-2008 赤藓糖醇 食品添加剂 范围 1 本标准规定了食品添加剂赤藓糖醇的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存。 本标准适用于以葡萄糖为原料，利用解脂假丝酵母Candidalipolytica或Moniliellapollinis或类丝孢 酵母Trichosporonoidesmegachiliensis经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到的赤藓糖醇晶体 产品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T617化学试剂熔点范围测定通用方法 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696:1987） 结构式、分子式、相对分子质量 3 HO H 结构式： HO HO HO H 分子式：C4H1004 相对分子质量：122.12 4技术要求 4.1性状 白色结晶性粉末或颗粒，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 4.2理化指标 理化指标应符合表1的规定。 QB/T2985-2008 表1 理化指标 指标 项 日 赤藓糖醇含量（以64Ho04计）质量分数/（%） 99.5~100.5 干燥失重质量分数／（%） 0.2 0.1 灼烧残渣质量分数/（%） ≤ 0.3 还原糖（以葡萄糖计）质量分数/（%） ≤ 0.02 核糖醇和丙三醇质量分数/（%） 铅（Pb）／（mg/kg) ≤ 1 5试验方法 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。 5.1鉴别 5.1.1溶解性 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 5.1.2熔点！ 结晶熔点在119℃～123℃。按GB/T617规定的方法测定。 5.1.3高效液相色谱中的主峰 在测定赤藓糖醇含量时，样品溶液色谱中的主峰保留时间对应于标准溶液色谱中的主峰保留时间。 5.2赤藓糖醇含量（HPLC法） 5.2.1试剂和材料 a）去离子水； b）赤藓糖醇标准品：纯度不低于99%； c）丙三醇标准品：分析纯； d）核糖醇标准品；分析纯 5.2.2仪器 a）高效液相色谱仪：带示差折光检测器； b）10μL注射器。 5.2.3色谱条件 a）流动相：去离子水； b）色谱柱：氢型大孔径阳离子交换树脂填充柱，树脂包含大网格磺化聚苯乙烯-二乙烯基苯共聚物， 交联度为8%，颗粒大小为9um，或对等物； c）流量：0.6mL/min； d）柱温60℃。 5.2.4分析步骤 5.2.4.1标准溶液制备 准确称取500mg赤藓糖醇标准品和丙三醇标准品、核糖醇标准品各50mg，置于100mL容量瓶中，用 流动相溶解，并稀释至刻度，混匀后备用。 5.2.4.2样品溶液制备 准确称取4.0g样品，置于25mL容量瓶中，用流动相溶解，并稀释至刻度，混匀后备用。注入色谱 仪前用0.45um微孔膜过滤。 5.2.4.3测定 2 QB/T2985-2008 在5.2.3色谱条件下，分别注入按5.2.4.1和5.2.4.2制备的标准溶液和样品溶液各10μL，记录60min的 色谱图。赤藓糖醇的相对保留时间为1.0。 5.2.5结果计算 样品中赤藓糖醇的含量以质量分数（%）表示，按公式（1）计算。 4100E (1) T 式中： 样品中赤藓糖醇的含量，%； E一样品溶液色谱中赤藓糖醇峰的响应面积； T—样品溶液色谱的总响应面积。 5.2.6允许差 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.5%。 5.3干燥失重 按GB/T5009.3规定的方法测定（105℃，4h）。 5.4灼烧残渣 5.4.1分析步骤 称取2g样品，精确至0.0001g，置于已在600℃～700℃下灼烧至恒重的中，缓缓加热直至样品 完全炭化。将炭化的样品冷却，用0.5mL的硫酸润湿残渣，继续加热至硫酸蒸气逸尽，并在600℃～700 ℃的高温炉中灼烧残渣至恒重。 5.4.2结果计算 灼烧残渣以质量分数（%）表示，按公式（2）计算。 mz-m X, ×100 m 式中： X2 灼烧残渣，%； 残渣和空埚的质量，单位为克（g）； m2 空埚的质量，单位为克（g)； m 样品的质量，单位为克（g）。 m 5.4.3允许差 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。 5.5还原糖 5.5.1试剂和材料 a）葡萄糖溶液：0.75mg/mL； b）费林溶液A：称取34.66g硫酸铜（CuSO4-5H20），溶于水中，完全溶解后，用水稀释至500mL， 贮存于密闭容器中。 c）费林溶液B称取173g酒石酸钾钠（KNaC4H4Og4H2O）、50g氢氧化钠（Na9H），溶于水中， 完全溶解后，用水稀释至500mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 5.5.2分析步骤 3 QB/T2985-2008 称取约0.5g样品，精确至0.0001g，置于20mL烧瓶中，加入2mL水，溶解，混合。移取2mL葡萄糖 溶液[5.5.1a）］置于另一烧瓶中。分别往两个烧瓶中加入1mL费林溶液A和1mL费林溶液B，加热至沸 腾后冷却。溶液形成红棕色沉淀，且葡萄糖溶液较样品溶液混浊。 5.6核糖醇和丙三醇 5.6.1分析步骤 同5.2赤藓糖醇含量的测定方法测定。比较标准溶液色谱和样品溶液色谱，识别样品溶液色谱中核 糖醇和丙三醇的响应面积。核糖醇、丙三醇的相对保留时间分别为0.9和1.1。 5.6.2结果计算 样品中核糖醇、丙三醇以质量分数（%）表示，分别按公式（3）和公式（4）计算。 100R X, (3) T 100G X. (4) T 式中： X3—样品中核糖醇，%; R一一样品溶液色谱中核糖醇峰的响应面积； X4-样品中丙三醇，%; G——样品溶液色谱中丙三醇峰的响应面积； T——样品溶液色谱的总响应面积。 5.6.3允许差 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.01%。 5.7铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 检验规则 6.1批次的确定 由生产单位按照其相应的规则确定产品的批号，经最后混合且有均一性质量的产品为一批。 6.2取样方法和取样量 在每批产品中随机抽取样品，每批按包装件数的2%抽取小样，每批不应少于三个包装，每个包装 抽取样品不应少于100g，将抽取试样迅速混合均匀，分装入两个洁净、干燥的瓶中，瓶上注明生产厂、 产品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验，一瓶密封留存备查。 6.3出厂检验 6.3.1出厂检验项目包括赤藓糖醇含量、干燥失重、灼烧残渣和还原糖。 6.3.2每批产品须经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。 6.4型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每年进行一次，或当出现下列情况 之一时进行检验。 一原料、工艺发生较大变化时； 一停产后重新恢复生产时； 一出厂检验结果与平常记录有较大差别时。 4 QB/T2985-2008 6.5判定规则 对全部技术要求进行检验，检验结果中若有一项指标不符合本标准要求时，应重新双倍取样进行复 检。复检结果即使有一项不符合本标准，则整批产品判为不合格。 如供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商选定仲裁机构，按本标准规定的检验方法进行仲 裁。 7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 食品添加剂应有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、生产厂名、卫生许可证号、 生产许可证号、规格、生产日期、批号或者代号、保质期限、产品标准编号等，并在标识上明确标示“食 品添加剂”字样。 7.2包装 产品的包装应采用国家批准的并符合相应的食品包装用卫生标准的材料。 7.3运输、贮存 7.3.1产品在运输过程中不应与有毒、有害及污染物质混合载运，避免雨淋日晒等。 7.3.2产品应贮存在通风、清洁、干燥的地方，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。 7.3.3产品自生产之日起，在符合上述贮运条件、包装完好的情况下，保质期应不少于12个月。 5