ICS 67.180.20 QB 分类号：X31 备案号：24967-2008 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2984—2008 低聚木糖 Xylo-oligosaccharide 2008-06-16发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T29842008 前言 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。 本标准起草单位：山东龙力生物科技有限公司、新疆恒丰糖业有限公司、山东省食品发酵工业研究 设计院、中国食品发酵工业研究院。 本标准主要起草人：白庆林、肖林、李双全、袁建国、高艳华、郭新光、张蔚。 本标准首次发布。 QB/T2984-2008 低聚木糖 1范围 本标准规定了低聚木糖的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以玉米芯等木聚糖含量较高的农副产品为原料，经木聚糖酶酶解、精制而成的低聚木 糖的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.4食品中灰分的测定方法 GB/T6682分析试验室用水规格和试验方法（neqISO3696:1987） GB7718预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB15203淀粉糖卫生标准 GB/T20884-2007麦芽糊精 GB/T20885-2007 葡萄糖浆 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 低聚木糖xylo-oligosaccharide（xos） 由2～9个木糖分子以β-1,4-糖苷键连接，并以木二糖、木三糖、木四糖为主要成分的混合物。 4符号 下列符号适用于本标准。 符号 代表物名称 xOs 低聚木糖 XOS2-7 低聚木二糖～低聚木七糖 XOS2-4 低聚木二糖～低聚木四糖 XOS2 低聚木二糖 XOS3 低聚木三糖 XOS4 低聚木四糖 XOSs 低聚木五糖 XOS6 低聚木六糖 QB/T2984—2008 5产品分类 5.1按形态分为：糖浆和糖粉。 5.2按XOS含量分： XOS一70型：XOS2-7≥70%（以千基计），；XOS2-4≥50%（以干基计）。 XOS-95型：XOS2-7≥95%（以干基计）：XOS2-4≥65%（以干基计） 6要求 6.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1低聚木糖感宫要求 项目 糖浆 糖粉 外观 呈黏稠状透明液体，无肉眼可见杂质 粉末，无肉眼可见杂质 色泽 浅黄色 白色或微黄色 滋味 味甜，无异味 香气 具有本品的香气，无异常气味 6. 2 理化要求 理化要求应符合表2的规定。 表2 低聚木糖理化要求 XOS-70型 XOS-95型 项 目 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 水分/% 5.0 一 5.0 干物质（固形物）/% 70.0 70.0 一 透射比/% ≥ 60.0 60.0 pH 3.5~6.5 XOS2-7含量（以下基计）/% 70.0 70.0 95.0 95.0 XOS2-4含量（以干基计）/% 50.0 50.0 65.0 65.0 灰分/% 0.3 6.3卫生要求 卫生要求应符合GB15203的规定。 试验方法 7 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682的规定。所用试剂，在未注明其他规 格时，均指分析纯（AR）。 7.1感官检查 7.1.1外观、色泽 取样品约100g或100mL于无色洁净的样品杯（或200mL烧杯）中，在自然光线下，用肉眼观察样品 的颜色和形态、有无杂质，并做好记录。 7.1.2香气 2 QB/T2984-2008 取样品20g或20mL，放入100mL磨口瓶中，加入80℃的水50mL，加盖，振摇30s，膜其气味，并做 好记录。 7.1.3滋味 清水漱口后，取少量样品放入口中，仔细品尝，并做好记录。 7.2水分 按GB/T208842007中6.3测定。 7.3干物质（固形物） 7.3.1第一法：阿贝折光仪法（仲裁法） 7.3.1.1仪器 7.3.1.1.1阿贝折射仪：精度0.0001。 7.3.1.1.2恒温水浴：精度±0.1℃。 7.3.1.1.3玻璃棒：末端弯曲扁平。 7.3.1.2仪器校正 在20℃时，以重蒸蒸馏水校正折射仪的折光率为1.3330，相当于干物质（固形物)含量为零。仪器 使用当天至少校正一次。 7.3.1.3分析步骤 将折射仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折射仪棱镜的温度调节至20℃，分开两面 棱镜，用玻璃棒加少量样品1滴～2滴于固定的棱镜面上（玻璃棒不应接触棱镜面，且涂样时间应少于 2s），立即闭合棱镜停留几分钟，使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分， 转动补偿器旋钮，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺 上读取干物质的质量分数，洗净并擦干两个棱镜。 将同一样品按上述方法进行第二次测定。取两次读数的算术平均值为测定值。 结果表示至一位小数。 7.3.1.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。 7.3.2第二法：手持式糖量计法 7.3.2.1仪器 7.3.2.1.1手持式糖量计，精度0.1。 7.3.2.1.2恒温水浴：同7.3.1.1.2。 7.3.2.1.3玻璃棒：同7.3.1.1.3。 7.3.2.2仪器校正 将手持式糖量计放置在光线充足的位置，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量重蒸蒸馏水1滴～3滴于 固定的洁净干燥的棱镜面上（玻璃不要和棱镜接触，并避免形成气泡），立即闭合棱镜，停留几秒种， 使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋至视野的明暗分界刻度线至零刻度。 7.3.2.3·分析步骤 取1滴～3滴样品，同仪器校正的操作步骤一样，从标尺上读取干物质的质量分数，洗净并擦干两 个棱镜。 将同一样品按上述方法进行第二次测定。取两次读数的算术平均值为测定值。 结果表示至一位小数。 7.3.2.4精密度 同7.3.1.4。 7.4透射比 按GB/T20885一2007中6.5测定。测定时，除将波长改为420nm外，其他操作不变。 3 QB/T2984-2008 7.5pH 糖粉样品：按GB/T20884一2007中6.5测定。 其他操作不变。 7.6XOS含量（HPLC法） 7.6.1原理 同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的 不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过 一定长度的色谱柱后，彼此分离开，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理装置 上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间对照定性，依据峰面积以木糖为参考计算各种糖组分的含量。 7.6.2仪器 7.6.2.1高效液相色谱仪：配有示差折光检测器和柱温箱。 7.6.2.2色谱柱：ShodexsugarKS-802内径8mm，柱长300mm，填料粒度6um的离子型凝胶柱，或 其他具有同等分析效果的色谱柱。 7.6.2.3流动相脱气装置：超声波清洗器。 7.6.2.4过滤膜：0.45μm。 7.6.2.5分析天平：感量0.01g。 7.6.2.6分析天平；感量0.0001g。 7.6.2.7减压蒸馏装置，一套。 7.6.2.8台式离心机：转速≥3000r/min。 7.6.3试剂和溶液 7.6.3.1超纯水：用0.45μm水相膜过滤，并脱气15min~20min。 7.6.3.2木糖溶液：称取木糖标准品（含量≥99.5%）0.2g（精确至0.0001g），用超纯水溶解并定容 至50mL，此溶液浓度为4mg/mL。 7.6.3.3XOS2、XOS3、XOS4、XOS5、XOS6、XOS?溶液：分别称取各标准品（含量≥85%）0.02g（精 确至0.0001g），用超纯水溶解并定容至10mL，此溶液浓度分别为2mg/mL。 7.6.3.4葡萄糖、阿拉伯糖溶液：分别称取各标准品（含量≥95%）0.5g（精确至0.0001g），用超纯 水溶解并定容至50mL，此溶液浓度分别为10mg/mL。 7.6.3.595%乙醇。 7.6.4分析步骤 7.6.4.1样液制备 7.6.4.1.1糖浆和95型糖粉：称取样品约0.5g（精确至0.0001g），用超纯水溶解并定容至50mL。 7.6.4.1.270型糖粉：称取样品3g4g（精确至0.0001g）于50mL烧杯中，加入18mL水搅拌溶解， 移入50mL容量瓶中，用2mL水分两次洗涤烧杯，用95%乙醇5mL洗涤烧杯二次，洗液均移入50mL 容量瓶中，用95%乙醇定容，摇匀。置于冰箱（4℃）冷却30min，取出放入台式离心机中分离10min～ 15min，取上层清液5mL，于60℃减压蒸于，加入5mL水，振摇，然后于60℃水浴中放置5min，取出 冷却，用0.45um水相膜过滤。 7.6.4.2色谱条件 流动相为超纯水。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定（45℃），安上色谱柱，调 柱温至80℃，以0.1mL/min的流速通入流动相平衡过夜。 正式进样分析前，将所用流动相输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池， 调节流速至0.8mL/min，走基线，待基线走稳后即可进样，进