ICS 67.040 QB 分类号：X80 备案号：22125-2007 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2879-2007 海洋鱼低聚肽粉 Marine fish oilgopeptides powder 2007-10-08发布 2008-03-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T2879-2007 前 言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。 本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、浙江海氏生物科技有限公司、北京中食海氏生物 技术有限公司、江南大学分析测试中心。 本标准主要起草人：蔡木易、易维学、陈岩、戴军、徐亚光、谷瑞增、张如民。 本标准首次发布。 QB/T2879-2007 海洋鱼低聚肽粉 1范围 本标准规定了海洋鱼低聚肽粉的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉末状海洋鱼低聚肽产品的生 产、检验与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生要求 肉与肉制品L(-)-羟脯氨酸含量测定 GB9695.23 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.3 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.10 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.92 食物中钙的测定 GB/T5009.124 食物中氨基酸的测定 QB/T2653大豆肽粉 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 海洋鱼低聚肽粉 marinefish oligopeptidespowder 以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子质量在 1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。 QB/T2879-2007 分类 4 洋负低案肽粉按原料不闭分为二种类型。 4.1 鱼皮胶原低聚肽粉 以消洋角皮为主要原料制成的粉未状低聚肽产品。 4.2 鱼骨胶原低聚肽粉 以洋鱼丹为婴原料制成的粉未状低聚肽产品 4.3 鱼肉低聚肽粉 以沟洋角肉为婴原料制成的粉木状低聚肽产品。 要求 5.1原辅料要求 海负皮、海汀负骨、海洋鱼肉应符个GB2733规定的要求。 5.2 感宫要求 产品的感官要求成符企农的规定。 表 1 磁高要求 项 H 指 标 形 粉尽状，无钻火 色泽 门色淡黄色 游味（味 无外味 所 满视力可见的外求杂质 5.3 理化要求 产品的理化指标应符合表2的规定。 衰 2 理化指标 R 标 项 海汀鱼皮胶低聚肽粉 海洋负丹股原低聚肤粉 湘汀鱼肉低聚肽粉 机门质(以1基计)/（%） 92.0) 80.0 85.0 低骤肽(以1基计)/(%) 88.0 75.0 80.0 和对分「质层小于1000的比例/（%） 85 玲肪氨酸/（%） 3.0 2.0 M/ (mR/kg) 400 1煤火重/（碳） 7.0 OL 7.0 灰分/(%) 6.0 8.0 7.0 机伸/（ng/kg） B/ (mg/kg) 0.1 价/ (mg/kg) 0.5 呼基水/ (mg/kg) 0.5 2 QB/T2879-2007 5.4微生物指标 产品的微生物指标应符合表3的规定。 表 3 微生物指标 项 指 标 尚游总数：（cfug） 500 人肠闲群（MPN/100g） 30 得两和醇/（cfu/g） 25 孜病菌（沙门氏菌、志、金黄色何萄球简） 不应检山 6试验方法 6.1感官检验 称取10g样品，散放在白色据瓷平盘中，在门然光下直接观察样品的形态、色泽和杂质，并呗其么 味，品尝其滋味。 6.2低聚肽 6.2.1方法提要 较低分子质量的蛋白质水解物（包含肽类及游离氮基酸）可游于三氯乙酸溶波；高分子蛋自质在： 鼠乙酸游波中易流淀。样品经氯乙酸济液溶解后，离心分离山沉淀物质，清液中的酸游蛋门质含量减 去游离氮基酸含最即为低聚胀的含量。 6.2.2分析步骤 6.2.2.1酸溶蛋白质含量的测定 称取样品2.00g，加入15%TCA（氛乙酸）落液10mL，混个均匀，净置5min。将溶液定量转移， 在4000r/min下离心10min，取全部上清液，按GB/T5009.5规定的方法测定1清液可落蛋白质。生质 换算系数为6.25，检验结果应根据样品的干燥失，折算为干基。 6.2.2.2游离氨基酸含量的测定 按GB/T5009.124规定的方法测定。 6.2.3结果的表述 低聚肽的念量P2按公式（1）计算： P=P-A (1) 式中: 一样品中低聚肽今品（以1基计），%： P一一样品中酸溶蛋门质含量（以干其计），%； 一样品中游离氮基含量（以1基计），% 6.3相对分子质量 按附求A规定的方法测定、 6.4羟脯氨酸 按GB9695.23规定的方法测定。 6.5钙 按GB/T50X09.92规定的方法测定。 6.6干燥失重 按GB/T5009.3规定的方法测定。 QB/T2879-2007 6.7灰分 按GB/T5009.4规定的方法测定。 6.8无机砷 按GB/5009.11规定的方法测定。 6.9镉 按GB/T5009.15规定的方法测定。 6.10铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 6.11甲基汞 按GB/T5009.17规定的方法测定。 6.12菌落总数 按GB/T4789.2规定的方法检验。 6.13大肠菌群 按GB/T4789.3规定的方法检验。 6.14霉菌和酵母 按GB/T4789.15规定的方法检验。 6.15致病菌 按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定的方法检验。 7检验规则 7.1检验分类 7.1.1出厂检验 出厂检验的项目包括：感官、粗蛋白质、低聚肽、干燥失重、灰分、菌落总数、大肠菌群。 7.1.2型式检验 常年生产的产品每年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，也应进行型式检验。 a）新产品投产时； b）原料、工艺有较大改变时； c）长期停产后恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。 7.2抽样 7.2.1组批 同一班次生产的同一类型的产品为一批。 7.2.2抽样方法和数量 从每批产品中随机抽取不少于3个最小包装单位样品，用取样工具伸入每袋的3/4处，所取试样不应 少于100g。 将选取的试样混匀，装入清洁、干燥带磨口的玻璃瓶中，瓶上粘贴标签，注明生产班次、产品类别、 批号、取样日期和地点。 微生物检验按无菌操作取样。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验判定和复验 7.3.1.1出厂检验项目全部符合本标准要求的产品判为合格品。 4 QB/T2879-2007 7.3.1.2出厂检验项目中微生物指标不符合本标准或发现恶性杂质（如玻璃、金属、昆虫等），不应 复验，判为不合格品。 7.3.1.3出厂检验项目中除7.3.1.2提到的指标外，其他指标不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样， 对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合本标准规定，则判为不合格品。 7.3.2型式检验判定和复验 7.3.2.1型式检验项目全部符合本标准要求的产品判为合格品。 7.3.2.2型式检验项目中微生物指标不符合本标准或发现恶性杂质（如玻璃、金属、昆虫等），不应 复验，判为不合格品。 7.3.2.3型式检验项目中除7.3.2.2提到的指标外，其他指标不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样， 对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合本标准规定，则判为不合格品。 8标志、包装、运输、购存 8.1标志 8.1.1产品标签上应标示产品名称、净含量、制造厂或经销商的名称和地址、生产日期、生产批号、 保质期、采用标准编号等。 8.1.2产品名称应符合第4章的要求。 8.2包装 包装容器应符合其相应的包装材料及容器的食品卫生标准。 8.3运输 运输产品的工具、车辆应清洁、卫生、干燥，无污染物。运输产品过程中，应有遮盖，防雨防晒， 不应与有毒、有害、有异味的物品混运贮存。 8.4购存 8.4.1产品不应露天堆放。成品仓库应清洁、干燥、通风，无鼠虫害。 8.4.2产品堆放应有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。 8.4.3产品不应与有毒、有害、有异味、易腐败变质或潮湿的物品同仓库存放。 5