ICS 67.040 QB 分类号：X80 备案号：19967-2007 中华人民共和国轻工行业标 QB/T2833-2006 运动营养食品 能量控制食品 Sports nutrition foodLow-energyfood 2006-12-17发布 2007-08-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 2833-2006 前言 本标准表2中液体能量控制食品铅和总砷限量，与GB2762一2005《食品中污染物限量》中果汁的 铅和总砷限量一致；固体能量控制食品铅和总砷限量，与GB7100一2003《饼干卫生标准》铅和总砷限 量一致。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。 本标准起草单位：北京康比特威创体育新技术发展有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国食品 科学技术学会运动营养食品分会。 本标准主要起草人：黄序、田红梅、陈岩、焦颖、魏冰、吴栋、李惠宜、白厚增、杨则宜、李奇庚、 逢金柱。 本标准首次发布。 QB/T2833-2006 能量控制食品 运动营养食品 范围 本标准规定了运动营养食品一一能量控制食品的分类、要求、生产过程控制、试验方法和标签。 本标准适用于运动营养食品一 一能量控制食品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2762-2005食品中污染物限量 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T5009.3一2003食品中水分的测定 GB/T5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定 GB/T5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.84 食品中硫胺素(维生素B1)的测定 食品中核黄素的测定 GB/T5009.85 GB/T5009.89 食品中烟酸的测定 GB/T5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.91 食品中钾、钠的测定 GB/T5009.92 食品中钙的测定 GB/T 5009.159 食品中还原型抗坏血酸的测定 GB71002003 饼干卫生标准 GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则 GB/T19538一2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 QB/T2831一2006运动营养食品能量补充食品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 运动营养食品 sportsnutritionfood QB/T2833-2006 为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特 殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充品。 注：这类食品属于特殊膳食用食品；其营养成分或营养成分的含量，与可类比的普通食品有显著不同。 4 分类 按产品的状态和食用方法分为：液体能量控制食品，固体能量控制食品，冲调饮用的能量控制食品。 5要求 5.1基本要求 5.1.1基本营养素、能量、渗透压 基本营养素、能量、渗透压应符合表1的规定。 表1 指 标 项 目 液体能量控制食品 固体能量控制食品 冲调饮用的能量控制食品 能量/(kJ/100g) 80 300 80×na 脂肪（质量分数）／（%） 0.65 5.0 0.65xna 渗透压/（mOsmol/kg） 200~330 200~330b 钠/（mg/100g） 5.0~90.0 (5.0~90.0)×na 钾/（mg/100g） 5.0~30.0 （5.0~30.0） “产品标签标明的冲调倍数。 b按倍数冲调后液体的渗透压。 5.1.2铅、总砷、致病菌 铅、总砷、致病菌应符合表2的规定。 表2 限 量 项 月 液体能量控制食品 固体能量控制食品 冲调饮用的能量控制食品 铅/（mg/kg） 0.05 0.5 0.05xna 总砷/（mg/kg） 0.2 0.5 0.2×na 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄 不应检出 色葡萄球菌，溶血性链球菌） “产品标签标明的冲调倍数。 -. 5.2可选择添加的营养素 5.2.1可以按表3中的指标添加-种或多种营养素。 表3 指 标 项 目 液体能量控制食品 固体能量控制食品 冲调饮用的能盘控制食品 钙/（mg/100g） 4~20 (4~20)Xn - 镁/（mg/100g） 2~10 (2~10)Xn “产品标签标明的冲调倍数。 2 QB/T2833-2006 5.2.2可以按表4的添加量添加·-种或多种营养素。 表 4 添加量 项 目 液体能盘控制食品 固体能量控制食品 冲调饮用的能量控制食品 左旋肉碱/（mg/100g） 60~300 120~600 (60~300)×n 维生素B/（mg/100g） 0.1~0.2 0.3~0.5 (0.1~0.2)×n 维生素B2/（mg/100g） 0.1~0;2 0.3~0.5 (0.1~0.2) ×n 烟酸/（mg/100g） 1~4 4~5 (1~~4) xna 维生素C/（mg/100g） 12~24 30~75 (12~24)n "产品标签标明的冲调倍数。 -. 6 生产过程控制 生产能量控制食品应依据GB/T19538一2004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系。 7试验方法 7.1蛋白质 按GB/T5009.5规定的方法测定。 7.2脂肪 按GB/T5009.6一2003中第一法规定的方法测定。 7.3水分 按GB/T5009.3一2003中第一法规定的方法测定。 7.4灰分 按GB/T5009.4规定的方法测定。 7.5粗纤维 按GB/T5009.10规定的方法测定。 7.6渗透压， 按QB/T2831中附录A提供的方法测定。 7.7钠和钾 按GB/T5009.91规定的方法测定。 7.8铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 6 7.9总砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 7.10致病菌 按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10和GB/T4789.11规定的方法检验 7.11钙 按GB/T5009.92规定的方法测定。 7.12镁 按GB/T5009.90规定的方法测定。 7.13维生素B1 QB/T2833-2006 按GB/T5009.84规定的方法测定。 7.14维生素B2 按GB/T5009.85规定的方法测定。 7.15烟酸 按GB/T5009.89规定的方法测定。 7.16维生素C 按GB/T5009.159规定的方法测定。 能量和碳水化合物的计算 能量的计算 能量X以kJ/100g表示，按式（1）计算。 (1) X = A, × B, + A, × B, + A, ×B, 式中： 碳水化合物的质量分数，%； A 碳水化合物的能量系数，17千焦/克（17kJ/g）； B, 蛋白质的质量分数，%； A2 蛋白质的能量系数，17千焦/克（17kJ/g）； B2 脂肪的质量分数，%； As 脂肪的能量系数，37千焦/克（37kJ/g）。 B, 8.2碳水化合物的计算 碳水化合物的质量分数A1，按式（2）计算。 (2) A, =100 -(A + A, + A + As + Ag) 式中： 一碳水化合物的质量分数，%； A, " 一蛋白质的质量分数，%； A- 一脂肪的质量分数，%； A, - A4—水分的质量分数，%； A,—灰分的质量分数，%； -粗纤维的质量分数，%。 A 9标签 产品标签的标示内容应符合GB13432的规定，还应标示以下内容： a）运动营养食品（在产品名称邻近部位标示）； c）适量增加饮水量（指固体能量补充食品）； d）冲调倍数（指冲调饮用的能量补充食品）。 2833-2006 QB/T 中华人民共和国 轻工行业标准 运动营养食品能量控制食品 QB/T2833-2006 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http://www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区月坛北小街6号 邮政编码：100037 电话：(010)6049923 * 侵权必究 版权所有 书号：155019.3013 印数：1-200册 定价：10.00元