SN 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准 SN/T 0937 —2000 进出口罐头检验规程 记录 Rules for the inspection of canned food for import and export Record 2000-09-15发布 2000-12-31实施 中华人民共和国国家出人境检验检疫局发布 SN/T 09372000 前 言 原中华人民共和国国家进出口商品检验局于1995年9月20日发布了SN0400--1995《出口罐头 检验规程》系列标准，其中有五个过程检验规程用来检查罐头生产企业在出口罐头生产过程中安全卫生 质量控制及检验情况，有四个交收检验规程用来检查罐头成品的各种检验项目。在该系列规程的实施过 程中，涉及检验检疫、生产单位使用的大量的检验和生产过程控制记录表格的填写及审核工作。为使该 系列规程在执行过程中更加规范化和更具可操作性，需要制定出与之配套使用的记录规范及各项记录 的格式。 为此，起草单位以全国主要出口罐头生产省份的检验检疫、生产单位的各项检验和生产过程控制记 录为基础，参照国内外有关法规要求，结合以往的工作实践，针对各分规程所涉及的检验项目，本着全 面、准确、便于操作的原则，制定了这套与SN0400系列标准配套使用的记录规范及各项记录表格的格 式。 本标准用于SN0400系列标准的实施过程中。其中过程检验的各项记录主要由生产单位使用，交 收检验的各项记录由检验检疫部门或生产单位使用。 本标准附录A是提示的附录。 本标准由中华人民共和国出入境检验检疫局提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局、上海出入境检验检疫局、福建出入境检 验检疫局、广东出入境检验检疫局、浙江出入境检验检疫局、湖南出入境检验检疫局、四川出入境检验检 疫局、河北（秦皇岛）出入境检验检疫局、北京出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：秦红、徐海英、林光龙、朱建军、徐萍勇、张若海、方晶、张黎、李春雷、仇桂琴。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准 进出口罐头检验规程 SN/T0937—2000 记录 Rules for the inspection of canned food for import and export -Record 1范围 本标准规定了进出口罐头检验记录的格式、填写、审核程序及判定。 本标准适用于进出口罐头的过程检验和交收检验。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 SN 0400.1—1995 出口罐头检验规程 原辅材料 SN0400.2—1995 出口罐头检验规程 加工卫生 SN0400.3—1995 出口罐头检验规程 容器 SN 0400.4—1995 出口罐头检验规程 罐装 SN 0400.5-1995 出口罐头检验规程 热力杀菌 SN0400.6—1995 出口罐头检验规程 成品 SN0400.7—1995 出口罐头检验规程 包装 SN 0400.8--1995 出口罐头检验规程 标签 SN0400.9—1995 出口罐头检验规程 口岸查验 3格式 3.1记录的格式见附录A。 3.2使用附录A中表格时，应包括但不限于表格中所列项目，可根据具体情况等效采用。 3.3使用者可在表头列出单位名称（如厂名、局名），必要时可列出地址等。 3.4过程检验表格使用者可根据需要在表下方列出检查时间、频率等。 3.5记录表格的尺寸应统一，一般选用8开及16开纸张，或A3及A4纸张。 4填写 4.1过程检验记录的填写 4.1.1实施SN0400.1时，须填写"原辅料检验记录”见表A1。 4.1.2实施SN0400.2时，须填写： a）“每日班前卫生检查记录”见表A2。 b）“实罐车间卫生消毒记录”见表A3。 中华人民共和国国家出人境检验检疫局2000-09-15批准 2000-12-31实施 1 SN/T0937—2000 c）“健康档案表”见表A4。 d）“生产用水检验记录”见表A5。 e）“工艺卫生检验记录”见表A6。 f）“空罐消毒记录”见表A7。 4.1.3实施SN0400.3时，须填写： a）“马口铁检验记录”见表A8。 b）“罐盖检验记录”见表A9a，表A9b。 c）“空罐焊缝检验记录”见表A10。 d）“密封检验记录”（包括目测、解剖、校车）”见表A11、表A12。 e）若从外厂进罐使用，须填写： “空罐进厂验收检验记录”见表A13a、表A13b。 若需进行化学检验，可用表A8。 4.1.4实施SN0400.4时，须填写： a）“固形物装罐量抽验记录”见表A14。 b）若经排气后封口，须填写“排气后罐头中心温度检查记录”，见表A15。 c）若用真空封罐机封口，须填写“真空封罐机真空度检查记录”，见表A15。 d）“密封检验记录（包括目测、解剖、校车）”见表A11、表A12。 4.1.5实施SN0400.5时，须填写： a）“杀菌工艺规程备案记录”见表A16。 b）“杀菌设备检查记录”见表A17。该表应附上产品加工的工艺流程详细说明。 c）“半成品封口至杀菌时间记录”见表A18。 d）“杀菌操作记录”见表A18a、表18b、表18c。 4.1.6过程检验中若发现操作出现偏差时，须填写“纠偏情况记录”，见表A19。 4.2交收检验记录的填写 4.2.1实施SN0400.6时，须填写： a）“出口罐头成品物理感官检验记录”见表A20。 b）“罐头食品商业无菌检验记录”见表A21a，表A21b。 c）“罐头密封结构捡测记录”见表A22。 4.2.2实施SN0400.7时，须填写： a）“罐头包装情况及记录审查表”见表A23。 b）“出口罐头包装质量现场查验记录”见表A24。 c）若产品需加工整理，须填写“加工整理结果报告”，见表A25。 4.2.3实施SN0400.8时，标签使用的符合性检验与实施SN0400.7和SN0400.9同时进行，填写表 A24、表A26相应栏目。 4.2.4实施SN0400.9时，须填写： a）“出口罐头口岸查验记录”见表A26。 b）若口岸查验与产地检验合二为一，则填写“出口罐头包装质量现场查验记录”见表A24。 c）若产品需加工整理，须填写“加工整理结果报告”，见表A25。 d）若需进行品质重验，须填写“出口罐头品质重验记录”，见表A27。 4.3.记录的填写要求 4.3.1记录必须真实，与现场检验或监控同步。不得事先预记、事后追记等。 4.3.2记录必须规范、清晰。不得随意涂改。若需更改，可将原处圈起来或划两条横线，再将更正写在 错处上方，并在旁边签名。 2 SN/T 0937—2000 4.3.3各项记录执行检验或操作人员必须签署姓名及日期。 5审核程序及内容 5.1在实施SN0400.1～0400.9时，实施部门有资格的人员须在规定的审核期限内对各项记录进行 审核，审核者在审核栏中签署姓名及日期。 5.2检验检疫人员在生产单位实施过程检验时，须在其当日有关记录的“检验检疫局审核意见”栏内填 写审核意见，并签署姓名及日期。 5.3检验检疫人员在生产单位实施监管或接受报验时，须对生产单位的操作和检验记录进行抽查审 核，并填写“检验检疫局审核工厂检验记录”，见表A28。 5.4审核内容 5.4.1审核的记录必须包括但不限于： a）“原辅料检验记录”见表A1。 b）“生产用水检验记录（厂检）”见表A5。 c）“密封检验记录（包括目测、解剖、校车）"见表A11、表A12。 d）“固形物装罐量抽验记录”见表A14。 e）杀菌操作记录见表A18a、表A18b、表A18c。 f）“罐头食品商业无菌检验记录”见表A21a、表A21b。 g）“罐头包装情况及记录审查表”见表A23。 5.4.2审核实施部门是否按各检验规程进行抽样、检验及判定，生产过程中是否出现严重偏差，是否采 取了有效的纠偏措施等。 6审核的判定和处置 6.1经审核检验记录，若全部合格，则判定记录有效，该批产品可进入交收检验。 6.2经审核检验记录，若发现记录不合格或出现严重偏差，生产单位未采取有效的纠偏措施，则该批产 品不能进入交收检验，按相应分规程进行判定和处置。 6.3经检验检疫局抽查生产单位的过程检验记录，若发现生产过程中发生了严重偏差，生产单位未采 取有效的纠偏措施，则该批产品不能进入交收检验，按过程检验各分规程进行判定和处置。并对该生产 单位的检验记录进行全面审核。 7归档与保存 7.1归档 记录应及时整理，编目，定期归档。整理时，可以天为单位，将每天的所有表格集中装订。 7.2保存 各种记录的保存期限至少三年。 3 SN/T0937-—2000 判定与处理 Conclusion 合格率 Percent 月 Date 年 Inspection Items 检验项目 Supervisor 审核人： Raw Material Inspection Record 原辅材料检验记录 (提示的附录) 各种记录格式 V 抽样数 Sample Size 附 表A1 数/重堡 &.Weight 年月 到厂时间 Receiving 年 审核人： 收购时间/生产日期 Date(Raw Material) （原辅材料） Collection Raw Material Name 检验检疫局审核意见： 收购点/原辅材料产地 原辅材料名称： Place jOrigin of Raw Material CIQ Evaluation Collection Inspector 检验员