ICS 67.250 SB X 09 备案号：25510—2009 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T105142008 食品用脱氧剂 Oxygen absorber for Foods 2008-12-29发布 2009-08-01实施 发布 中华人民共和国商务部 SB/T10514—2008 前言 本标准的附录A和附录B为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：国家食品质量监督检验中心负责起草，中国焙烤食品糖制品工业协会糕点委员 会、东莞市广益食品添加剂实业有限公司、大连多连喜保鲜剂有限公司、新昌县群星实业有限公司、南京 巨胜科技有限公司、小嵩保鲜技术（常熟）有限公司、好利来食品有限公司、洽洽食品股份有限公司、咀香 园健康食品（中山）有限公司、北京三鸣中食科技发展有限公司参加起草。 本标准主要起草人：宋全厚、元晓梅、张帅、梁嘉臻、蒋瑞、周玉翔、杨元海、利启能、黄勇、宋宗庆、 张延杰、张力。 SB/T10514—2008 食品用脱氧剂 1范围 本标准规定了食品用脱氧剂的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、运输与 贮存。 本标准适用于以3.1定义产品的脱氧剂的生产、销售和检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 金菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总碑及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB9685 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准 GB9687 食品包装聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装聚丙烯成型品卫生标准 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 GB15193.1食品安全性毒理学评价程序 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 脱氧剂 oxygenabsorber 吸氧剂 除氧剂 能与氧发生反应，在规定时间内，可将相应食品密封包装容器中氧气浓度降低，并能保持一定时间 的定型包装产品。 3.2 标称吸氧量 nominal oxygenabsorbedcapacity 单位包装脱氧剂除去相应密封包装空间内空气中氧气的体积。 3.3 总吸氧量 total oxygen absorbed capacity 在常温、常压条件下，单位包装脱氧剂能吸收氧气的最大体积。 1 SB/T10514——2008 3. 4 标称脱氧时间 lnominaldeoxidizetime 在常温、常压条件下，单位包装脱氧剂将相应密闭空间中氧气浓度体积百分数降低到0.1以下时， 所需要的时间。 3. 5 自立型脱氧剂 self-relyingtypeoxygenabsorber 不需外界提供水分，自身能够发生反应脱除氧气的脱氧剂。 3.6 依存型脱氧剂 dependence type oxygen absorber 需要外界提供水分才能发生反应脱除氧气的脱氧剂。 4分类 按照反应类型分为： a) 自立型脱氧剂； b) 依存型脱氧剂。 5技术要求 5.1 原辅料和包装材料 5.1.1原辅料应符合相关规定和标准要求。 注：脱氧剂成品料中使用GB2760规定以外的原料时，应按GB15193.1评价，经口急性毒性（L.Ds）实验结果为实 际无声。 5. 1.2 包装材料应符合GB9685、GB9687、GB9688GB11680等要求和相关规定。 5.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 气味 无不良异味 外观 包装平整，热封严密，无撕裂 杂质 包装表面无可见污染物 5.3 质量指标 应符合表2的规定。 表2 质量指标 项目 指标 总吸氧量/（mL/包） 3倍标称吸氧量 标称脱氧时间/h 48 包装膜孔径/μm 100 直打孔工艺产品要求指标， 5.4 脱氧剂内容物卫生指标 应符合表3的规定。 2 SB/T10514—2008 表3脱氧剂内容物卫生指标 项目 指标 铅（以Pb计）/（mg/kg） 10 总碑（以As计）)/(mg/kg) 5 5.5内包装（单片小包装）表面微生物指标 应符合表4的规定。 表4 内包装（单片小包装）表面微生物指标 项目 指标 菌落总数/(CFU/cm） 500 大肠菌群/（MPN/100cm²） 30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 6试验方法 6.1感官检验 从大包装中随机取出3个单位包装样品，置于白瓷盘中，嗅其气味，目测法检查外观和杂质。 6.2质量指标检验 6.2.1总吸氧量 参见附录A的方法检验。 6.2.2标称脱氧时间 参见附录B的方法检验。 6.2.3包装膜孔径 随机取出3个单位包装样品，每个单位包装样品选取5个孔，用带刻度的不小于100倍显微镜测量 孔的直径（锥形孔应取小孔孔径），以最大孔径计。 6.3卫生指标检验 6.3.1铅 取脱氧剂内容物，按GB/T5009.12规定的方法检验。 6.3.2总砷 取脱氧剂内容物，按GB/T5009.11规定的方法检验。 6.4内包装（单片小包装）表面微生物指标检验 6.4.1取样方法 取经过灭菌的方框（框内面积为50cm），放在需检测的包装表面上（单位包装样品单面表面积小 于50cm时，可取多个单位包装样品排列），用无菌棉拭子蘸上无菌生理盐水擦拭方框内部分。立即将 棉子投入盛有50mL无菌生理盐水的三角瓶中，充分振摇，待测。 6.4.2检验方法 6.4.2.1菌落总数 取6.4.1的待测样品，按GB/T4789.2规定的方法检验。 6.4.2.2大肠菌群 取6.4.1的待测样品，按GB/T4789.3规定的方法检验。 6.4.2.3致病菌 取6.4.1的待测样品，按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10规定的方法检验。 3 SB/T10514—2008 7检验规则 7.1组批 同一批原料、同一工艺、同一班次生产的产品为一批。 7.2抽样方法和数量 在成品仓库内随机抽取样品，每批抽取不少于50个单位包装。 7.3出厂检验 感官、总吸氧量、标称脱氧时间。对内包装（单片小包装）表面微生物指标进行抽检。 7.4型式检验 7.4.1常年生产的产品应每年进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验： 一原材料、工艺改变，可能影响产品性能时； 一停产半年以上再生产时； 一出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； 一国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 7.4.2型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。 7.5判定规则 7.5.1出厂检验判定 7.5.1.1出厂检验项目全部符合标准，判为合格产品。 判为不合格品。 7.5.2型式检验判定 7.5.2.1型式检验项目全部符合标准，判为合格产品。 不符合标准，判为不合格品；超过3项不符合标准，不得复检，判为不合格品。 8标志 产品内包装（单片小包装）应印有产品名称，并印有醒目的“不可食用”字样或警示图标。铁系脱氧 剂应印有“不可微波”或意思相近字样。 外包装上应印有产品名称、标称吸氧量、制造商名称和地址、联系电话、配料表、执行标准、生产日期 和（或）批号、有效期、使用方法、类别等。 9运输、贮存 9.1运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 9.2贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 4 SB/T10514—2008 附录A （资料性附录） 吸氧量的检验方法 A.1微量氧气分析仪法 A.1.1原理 脱氧剂放人常温、密闭并有足量常态含氧量空气的小环境下，通过测定约72h后氧气含量不再降 低时氧气的浓度，计算出脱氧剂的氧气吸收量。 A.1.2试剂 饱和氯化钠溶液或水。 注：依存型测定使用水，自立型测定使用饱和氯化钠溶液。 A.1.3仪器 恒温槽； 微量氧气分析仪； K尼龙塑料袋； 充气用针筒（可连续、定量充气）。 A.1.4测定步骤 将脱氧剂装入K尼龙塑料袋中，取相应规格量（规格/50mL)的饱和氯化钠溶液或水浸湿滤纸，装 尼龙袋成一立体容器，空气充入量不会使尼龙袋胀紧，即袋内空气压力与袋外空气压相当。把尼龙袋放 置于25℃恒温箱中，一定时间后测量氧气浓度X（X值不得小于3%，否则重新试验）。再用排水法测 尼龙袋体积Vx。 A.1.5分析结果的表述 试样的吸氧量按式（A.1)计算： V=V.×20.9%-X×Vx .(A.1) 式中： V- -吸氧量，单位为毫升（mL）； V. 尼龙袋充人空气的体积，单位为毫升（mL）； 经脱氧剂吸氧后，尼龙袋的体积，单位为毫升（mL）； 经脱氧剂吸氧后，尼龙袋内氧气浓度，%； 20.9% 常态空气中含氧量。 A.2 常压水（油）置换法 A.2.1原理 在常压、恒温条件下，将脱氧剂置于液封密闭容器中，脱氧剂吸除空气中的游离氧气后容器内外形 成的压差，引起密闭容器内的液面升高，液面上升的体积即为脱氧剂吸氧体积。 注：本方法不适用于脱除氧气同时释放其他气体的脱氧剂的检验。