ICS03.100.20 SB A 10 备案号：6878~68802000 中华人民共和国行业标准 SB/T10333~10335-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 General requirement for supermarket and convenience store company management 2000一03-31发布 2000—1001实施 国家国内贸易局 发布 目录 SB/T10333-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 术语规范 SB/T10334-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 总部管理规范 SB/T10335-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 门店管理规范 15 SB/T10334-2000 前 为了引导我国连锁经营逐步走向规范化、科学管理化的经营轨道上来，促使我国连锁经营 健康发展，提高企业经营管理水平，缩短与国际同行的差距，增强企业在市场的竞争力，以提高 企业管理规范化水平，特制定本标准。 本标准由国家国内贸易局提出。 本标准由国家国内贸易局连锁经营办公室归口。 本标准起草单位：国家国内贸易局商业经济研究中心、国家国内贸易局连锁经营办公室。 本标准主要起草人：于淑华、董天曙、孟黎加、查丽华、高观。 备案号：68792000 中华人民共和国行业标准 连锁超级市场、便利店管理通用要求 总部管理规范 Headquarters management specifications general requirement for supermarket and convenience store company management SB/T10334-2000 1范围 本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。 本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。 2连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范 2.1连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构 连锁总部根据企业发展规模和速度不同，应设立相应的组织机构。主要有：发展部、人事教 育部、商品（开发）采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门。 2.2总部各部门的职责 2.2.1发展部的职责 发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和 对外联络工作职责。 2.2.1.1网点的选择应注意策略性和原则性。在选址上应遵循以下原则： a）在选择网点前，要有规划地进行环境分析：如商圈发展潜力，将来可能变化的趋势、城 市规划、交通状况、人文景观变化等。 b）开展市场调查，主要调查：人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团 体、企事业单位入住等项。 c）对竞争店或同业态店开展调查，主要调查：销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品 陈列、商品质量等项。 d）分析开店市场潜力：分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力，预测近期或将来 发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。根据分析，决定选址与否。避免在竞争激烈 的地方或因同业态的商圈重登造成的两败俱伤。 e）在发展网点时，要坚持区域集中开店原则，为开展组织化、集约化经营创造基础条件。 2.2.1.2新开门店的租金确定和投资预算 a）租赁年限和租金确定：租赁网点，考虑租金时，应为门店每平方米销售额的3%左右，同 时还要考虑租赁年限。 国家国内贸易局2000一03一31批准 2000—10-01实施 10 SB/T10334-2000 b）投资预算：根据国际贯例，一般在2～3年内收回投资成本为宜。 2.2.1.3新开门店卖场、仓库、办公室配置 a）合理配置前后台面积：合理配置营业场所、仓库、办公室的比例，尽可能增大营业面积， 缩小仓库、办公面积。 b）前台配置必须做到：整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量，内外装饰设计协 调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。 2.2.1.4新开店工程进度控制、监督验收 a）控制好进度，在保证质量的前提下，争取早开业。 b）严格按施工标准进行监督、验收，验收不合格，一律不能交付使用。特别是水、电的配套 工程。 2.2.1.5设备采购和维修 a）设备采购：超级市场营业时间较长，采购设备必须本着牢固、耐用的原则，必需设备有 敬开式货架、收银机、空调机等。 b）设备维修：定期对设备进行检查、保养、维修。 2.2.2人事教育部职责 人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。此外，还应协助其他部门，研 究企业发展战略。 2.2.2.1人员的调配、提升、分配职责 a）人员的调任、提升：企业要为每一个人创造提升、增薪的机会。连锁公司网点分散，因 此，在用人、提升、调任方面，都要有一套考核标准，严格按标准进行操作。 b）人员调配和聘任 1）管理人员的招聘：一般指店长、副店长或店长助理的招聘，对他们的基本素质（如学 历等）必须有一个标准。同时，再进行一段时间的培训、考察，以确定是否掌握门店 的各种岗位技能，还要考察是否具备领导能力和组织经营能力。 2）一般工作人员的招聘：对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。 c）用工的分配 1）根据销售额与利润率、人均销售额等，合理地确定门店用工人数。 2）根据工作量和操作技能，合理调配各部门的用工数。 2.2.2.2人才培训职责 对各层次人员进行培训。其中包括上岗前的培训和在岗的培训。 2.2.2.3研究企业发展方向和发展战略 人事部对企业的强项弱项开展经常性分析研究，协助其他部门制定出企业发展的中、长期 计划和经营战略。 2.2.3商品（开发）采购部的职责 商品的采购和开发，根据市场定位，制定进货商品计划和开发商品计划。根据销售情况、竞 争条件和市场变化，调整商品结构、商品定价和商品销售方法。 2.2.3.1商品采购职责 采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况，调整和制定商品采购计划、商品 销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场调查、与相关部门交流信息等。 连锁总部商品采购人员应具备以下条件： 11 SB/T10334-2000 a）具有商品采购的专业知识； b）市场商品信息灵通； c）具有良好的道德品质； d）有刻苦、勤奋的工作态度； e）有较高的交易谈判技巧； f）有良好的交际能力。 2.2.3.2商品开发职责 a）商品开发的原则。根据开发创造低成本高效益的本企业独特的商标商品的要求，商品 开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位，坚持为企业创造高毛利、高周转、 树立企业形象，创造企业自有品牌，为顾客服务等原则。 b）连锁公司开发的商品，应具有以下特点： 1）居民每天都消费的大众用品、实用品； 2）不需多程序加工，可快捷消费的商品； 3）多数人能购买的价格； 4）是其他公司或商店没有的商品或商品品种； 5）应有独特的、简易的包装或标记。 c）商品开发形式。商品开发有以下几种形式： 1）共同开发。向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求，同厂商共同开发，依市 场需求购进，风险由厂商承担；还可以选择没有竞争利害关系的同业者，开展联合 开发； 2）独自开发。连锁公司负责原材料、设计等，委托厂商加工，产品全部收购，风险自负； 3）特色商品开发。连锁公司在掌握市场需求信息和开展充分的需求预测的前提下，为 适应多样化需求和丰富商品品种，对生鲜商品等，可考虑开发一些定期定量直接配 送商品和适量的半加工小包装商品。 2.2.4商品配送中心职责 2.2.4.1要以合理的费用将短距离、多品种、少批量的商品，按门店的补货计划要求，准确配 货、按时配送。 2.2.4.2严格把住进货、验收关，建立健全商品进货质量检验制度，做到进出库商品单、货一 致。有条件的要实行定期实物检验。 2.2.4.3科学合理地安排库容，对库存商品实行仓卡货制度，根据商品生产日期、保质期等， 做到先进先出。 2.2.4.4科学地开展库存管理，根据商品销售速度快、慢，将商品区别存放管理，以便于通过 销售速度，判断或掌握进货量，促进商品周转。 2.2.4.5同企业相关部门交流商品库存信息和销售信息，对滞销商品提出处理意见。 度，确保门店顺利经营。 2.2.4.7配送中心要定时提供库存商品分析，提供库存上下限报警和保质期报警。 2.2.5企业管理部职责 企业管理部负责各种规章制度的制定、推行和监督；各种经营活动的组织和策划，门店的 经营指导和消费者的投诉处理。具体内容是： 12 SB/T10334—2000 2.2.5.1负责组织制定各部门各种制度，制定门店营业手册和各种岗位职责，制定对员工的 考核、实施办法和管理细则，监督管理实施。 2.2.5.2促进各门店经营目标的实现。 2.2.5.3组织各类促销活动，设定促销目标，拟定促销计划的要素及实施方式。 2.2.5.4开展业绩竞赛活动。业绩竞赛应该做到： a）明确业绩竞赛要素； b）开展公平竞争； c）制定竞争目标 2.2.5.5对门店的经营指导 总部对门店的经营指导由企业管理或专职经营指导员（督导员）来完成，经营指导员（督导 员）是总部和门店之间的重要桥梁，代表总部监督指导门店，把总部的指令决策及时正确地传 达到门店，把门店的要 、困难及有关经营的各种1 信息及时反馈给总部。经营指导员除了掌握 门店的一些基本技能 外，还必须掌握门店的管理要点： a）营销分析 b）各种报表的数据分析与对应策略， c）商品管理与商情分析 d）损益分析与对策。 2.2.5.6消费者投诉处理 企业管理部门接受消费者的投诉，对投诉的处理，要本着圆满解决和迅速解决的原则，目 的是最大限度地减少负面影响