ICS 03.100.20 SB A 10 备案号：6878~6880一2000 中华人民共和国行业标准 SB/T10333～10335-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 General requirement for supermarket and convenience store company management 2000一03一31发布 2000—10—01实施 国家国内贸易局 发布 目录 SB/T10333-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 术语规范 SB/T10334-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 总部管理规范 9 SB/T10335-2000 连锁超级市场、便利店管理通用要求 门店管理规范 15 SB/T10333-2000 前 言 为了引导我国连锁经营逐步走向规范化、科学管理化的经营轨道上来，促使我国连锁经营 健康发展，提高企业经营管理水平，缩短与国际同行的差距，增强企业在市场的竞争力，以提高 企业管理规范化水平，特制定本标准。 本标准由国家国内贸易局提出。 本标准由国家国内贸易局连锁经营办公室归口。 本标准起草单位：国家国内贸易局商业经济研究中心、国家国内贸易局连锁经营办公室。 本标准主要起草人于淑华、郭戈平、查丽华 孟黎加、高观。 备案号：6878一2000 中华人民共和国行业标准 连锁超级市场、便利店管理通用要求 术语规范 Terminology specifications general requirement for supermarket and convenience store company management SB/T10333-2000 1范围 本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。 本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。 2定义 本标准规范了下列术语及其定义。 2.1零售业态retailingformat 零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。 2.2连锁经营chainoperation 企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织 起来，共享规模效益的一种经营组织形式。 2.3直营连锁（正规连锁）company-ownedchain 连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。 2.4自由连锁（自愿连锁）voluntarychain 若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为 纽带开展的经营。 2.5特许连锁（合同连锁、加盟连锁）franchising 加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发 商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。 2.6直营店chainstore 以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。 2.7加盟店franchisedoutlet 以特许连锁方式经营的门店。 2.8超级市场supermarket 采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业 态。 国家国内贸易局2000一03一31批准 2000一10-01实施 2 SB/T10333-2000 2.9便利店（方便店）conveniencestore（Cv.S） 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 2.10连锁公司chaincorporation 连锁超市（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集 中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。 连锁超市（便利店）公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。 2.11总部headquarters 总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下 基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策 划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 2.12门店outlet 门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业 务。 2.13配送中心distributioncenter 配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分栋配货、配 送、信息提供等职能。配送中心由分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC)三部分构成。 2.14单品stockkeepingunit(SKU) 商品的最小分类。 2.15单品管理SKUcontrol 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息 和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。 2.16客单价percustomertransaction 每一位顾客平均购买商品金额。 （1）客单价商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数 （2）客单价二销售额一顾客数 2.17ABC分析ABCanalysis 对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算 出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约由 20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类 商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品。 2.18商圈tradingarea 来商店购物顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引顾客来商店购物所需时间而 定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分为第一商圈、第二商圈、第三商圈。 2.19商品供应计划merchandising 商品由原料开始到最终消费的全过程。即：由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供 商品的所有活动的总称。 2.20自有品牌privatebrand 零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自 身的品牌之称。 2.21畅销商品fastsellingmerchandise 3 SB/T10333—2000 补货频度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商 品。即用20%的商品，创80%销售额的商品。 2.22交叉比率crossratio 交叉比率二周转率×毛利率 通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。 2.23信息系统informationsystem 信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成 2.24MIS系统managementinforma lonsysten 是商店内的管理信息系统。企业把经营所必要的信息（会计管理信息、人事管理信息、经营 管理信息等）储存于电脑，按需要进行加工、 、分析，所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技 术方法。 2.25POS系统 point-of-sale system 是商店的时点销售数据管理系统。 electronic ordering systen 2.26EOS系统 是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接，达到能正确、迅速地开展补货、订货业 务的系统。 2.27 EDI electronic data interchange 是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易，用不同机种联接不同行业 的企业电脑，开展无电话、无传票（无纸）的数据交换的系统。 2.28ECRefficientconsumerresponse 食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。 2.29QRquickresponse 服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间，减少经营费用，能准确预测补货信息的、适应顾客 需求变化的快速反应 2.30增值网value added network 将收集的商业信息通过电脑网络，附加各种服务，再提供给第三者的有偿资讯信息，即称 增值网。 2.31店外条码 out-store bar code 产品在制造商生 产阶段已印在包装上的商品条码，通常由产品的供应商事先提出申请，在 产品出厂前已印好条 店外条码适合于大量生产的产品。 码。 2.32店内条码 rebarcode 仅供商店自行印贴店内使用，不能对外流通的条码，适用于非大量规格化的产品。 2.33POP广告pointofpurehase 零售店的店内海报。 2.343S原理3Sprinciples 2.34.1标准化standardization 为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定既合理又较理想的状态、条件以及能反复运 作的经营系统。 2.34.2专业化specialization 企业或个人等在某方面努力追求卓越，将工作特定化，并进一步寻求强有力的能力和开发 SB/T10333—2000 创造出独具特色的技巧及系统。 2.34.3简单化 simplification 为维持规定的作业，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。 5