ICS67.260 X 99 SB 备案号：25513—2008 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10128—2008 代替SB/T10128-1992 馒头机技术条件 S PRE 2008-12-29发布 2009-08-01实施 中华人民共和国商务部 发布 207 SB/T10128—2008 言 本标准是对SB/T10128-—1992(馒头机技术条件》的修订，修订时按GB/T1.1规定的标准格式要 求，重新调整了章条顺序。 本标准与SB/T10128-1992的主要差异如下： 对第4章所列条款重新进行了编排，并作了相应的增加和剧减，4.7.3对馒头机噪声的限值 要求进行了修改； 修改了第6章“检验规则”； 删除了附录A和附录B 本标准由中华人民共和国商务部提出， 本标准由全国商业机械标准化委员会妇口， 本标准主要起草单位：北京市服务机械研究所、河南省新乡食品机械有限公司 本标准主要起草人：王玉波、贾玉臣、刘洪伟、刘旭、陈广杰、刘红涛。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SB/T10128—1992 208 SB/T10128—2008 馒头机技术条件 1 范围 本标准规定了馒头机相关的术语和定义、技术要求、试验方法.检验规则和标志，包装、运输与忙存、 本标准适用于盘式馒头机与式馒头机， 规范性引用文件 2 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T3768声学 声压级测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表而的简易法 (GB/T3768-1996.eqvISO3746:1995) GB4706.38 家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.38- 2003,IEC60335-2-64;1997.IDT) GB16798 食品机械安全卫生 SB/T227 食品机械通用技术条件 电气装置技术要求 SB/T228—2007 食品机械通用技术条件 表面涂漆 SB/T229-2007 食品机械通用技术条件 产品包装技术要求 SB/T231—2007 食品机械通用技术条件 产品的标志、运输与必存 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准， 3. 1 馒头胚 Edough of steamed bun 具有一定儿何形状、外形尺寸，且表面光滑的发酵面团的统称，馒头胚有球型、柱型。 3.2 馒头机steamed bun making machine,steamedbread making machine 加工馒头胚的机器，其工作机由面团螺杆挤出机、定量切胚器、成型机等部分组成。因成型机构造 不同，分为盘式成型馒头机（简称盘式馒头机》和辊式成型馒头机（筒称辊式馒头机）。 E'E 面团螺杆挤出机 screw estruder of making dough 在封闭腔中依靠螺杆转动使面团沿螺线方向运动，井以口模形状将面团成形的机械，通常螺杆挤 出机由喂料口、封闭腔、螺杆、口模等部分组成， 3.4 口模 neck ring mold 螺杆挤出机的成形出口，物料通过该出口被成形， 3.5 额定产量 rated output 制造商明示或标称的产量。 209 SB/T10128—2008 4技术要求 4.1一般要求 4.1.1 馒头机应符合本标准规定·并按经规定程序批准的图样和技术文件制造 4.1.2 馒头机所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时检验部门施行进厂检查合格 后方能进行装配。 4.1.3馒头机设计的总体布局应符合人类工效学原则，造型美观，易拆易装，便于清洗， 4.2主要零部件质量要求 4.2.1 在预定使用条件下，材料表面和涂料应耐用、可清洗，必要时可消毒，无裂纹、抗开裂、抗碎裂、抗 剥落、耐磨损以及阻止污物渗人， 4.2.2 面团螺杆挤出机与面团接触的零部件表面应光清，螺杆内角必须倒圆，圆角半径尺应大于 5mm. 4.2.3 除口模外面团螺杆挤出机的任何地方不得泄漏面团。 4.2.4 定量切胚器切馒头胚时不许将小块而团带进成型机。 4.2.5 成型机不得卡、夹馒头胚。 成品要求 4.3 4.3.1 馒头胚外表面应光滑·儿何形状和轮廊尺寸一致，球形馒头胚表面的小尾、凸起、凹陷、螺旋纹、 直线纹、曲线纹等缺陷不应多于一种：柱形馒头胚对上述缺陷不应出现在柱面上。 4.3.2 面团螺杆挤出机挤出的面团，应没有空洞和气隔衰连， 4.3.3 馒头胚重量的相对误差不应大于5%。 4.4 工作条件 馒头机在下列条件下应能连续可靠地工作： a) 环境温度5℃~40℃ b) 空气相对湿度≤80% 4.5 外观要求 4.5.1 馒头机外表面耐腐蚀材料与抛光表面除外）应涂漆.涂漆应符合SB/T228—2007的要求 4.5.2 电镀件镀层应均匀、牢固，无漏镀、起层、起泡、脱落等缺陷。 4.5.3 棱角修，不允许有毛刺、飞边， 4.5.4 机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值不应大于表1的规定， 表1 钣金件歪斜的最大尺寸 钣金件的边长/mm 重斜的最大尺寸/mm ≤300 >300耳≤500 1,5 >500 2 4.6性能要求 4.6.1耗电量 馒头机每生产1kg小麦粉的馒头胚，耗电量不应大于表2规定， 210 SB/T10128—2008 表21kg面粉馒头胚的耗电量 搜头胚（面团）吸水率/% 耗电量/（Wh/kg) <40 10.0 40 8.0 >40 7.2 4.6.2温升 4.6.2.1 面团螺杆挤出机外表温度艺 4.6.2.2 滚动轴承温升<35X、且最高工作温度≤75℃ 4.6.2.3 减速装置油池 温度 4.6.3运转 4.6.3.1空载 CHINA 工作时运转应 动灵活 动作可宿 满爬行现象，紧周件下允许公动 4.6.3.2生产能 馒头胚的多 让大于等 于顾定产量 时运转位平稳，动作可靠出环匀，不充许有抖动， 4.7 安全卫生 腰求 4.7.1 电气安 SS 应符合 27的规定 4.7.2 卫生 4.7.2.1 与 的材料应符合G 的现 4.7.2.2 馒 4.7.3噪声 S 空载和负 85dBCA) 4.7.4 警示标 DARL 在容易造成 #的部 文应有用品、清晰 和耐久的警示标元 STANDA 试验方法 5.1 涂漆 按SB/T228—2007中 2规定的方法检套 5.2 性能试验 5.2.1运转 5.2.1.1空载 开启馒头机在不加面团的条件下，连续运行30min在运行过程中观案，其结果应符合4.6.3.1的 规定， 5.2.1.2生产能力 试验原料：面团吸水率为45%的面团，适量。 口模可调节的将口模尺寸调至最小，馒头机在正常工作条件下连续工作，在加工完第5个馒头时 开始计时，加工完第35个馒头时结束计时，用式（1）计算生产能力，在运行过程中观察，其结果应符合 4.6.3.2的规定， 211 SB/T10128—2008 式中： 生产能力，单位为于克每时（kg/h）： 30个馒头的质量，单位为千克（kg）： m" 一生产30个馒头所用时间，单位为秒（s） 5.2.2温升 用精度0.5C温度测量仪，测量面团螺杆挤出机外表面、轴承盖和油池外壳进行测量·在生产能力 试验完成后，测量轴承盖的温升，以最高温度为测量结果，其结果应符合4.6.2的规定、 5.2.3耗电量 在做生产能力试验的同时，用精度≤5g的衡器，称量1kg面团，并将面团放入喂料口，并开始计 时，采用2.5级以上的电度表测量出1kg馒头胚的用电量。其结果应符合4.6.1的规定。 5.3安全卫生试验 5.3.1电气安全 按SB/T227规定的方法进行。 5.3.2卫生要求 5.3.2.1 按GB16798规定的方法进行。 5.3.2.2馒头机空载运转（间款或连续）1h以后，用吸水纸检查。 5:3.3噪声 按GB/T3768规定的方法进行 5.4成品检验 4.3.1和4.3.2通过视检，检查其合格性。 5.5馒头胚的相对误差 在50个馒头胚中用随机抽样法抽取20个为样本，测样本质量（天平感量≤0.1g）.计算样本质量 的算术平均值，其结果应符合4.3.3的规定。 检验规则 6.1 检验分类 检验包括出厂检验和型式检验 6.1.1元 出厂检验 每台产品必须经出厂检验合格后方可出厂，并附产品合格证，出厂检验项目为： 电气安全（可仅做电气强度和接地电阻）： a) b) 成品要求： e) 空载： 外观要求 d) 型式检验 6.1.2 型式检验应在出厂检验合格的产品中随机抽取1台。凡有下列情况之一时，必须进行型式检验： a) 正式生产后，在结构、材料、工艺等有较大改变，影响到产品性能时： b) 产品长期停产，再次恢复生产时： 新、老产品转厂，进行试制定型鉴定时： c) d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时： 212 SB/T10128—2008 e）产品规定周期性定期检验或上级质量监督检验机构提出进行检验时。 型式检验项目如表3。 表3 型式检验项目 不合格分类 项目 婴求 试脸方法 A B c 零部件 4.1.2 视检 人类工效学 4.1.3 视检 材料表面和涂料 4.2.1 视检 四角 4.2.2 测量 4.2.3 视检 定量切胚器 4.2.4 视检 成型机不得卡、夹瘦头 4.2.5 视检 馒头表面质量 4.3.1 视检 挤出的面团质量 4:3.2 视检 馒头压重量的相对误差 4.3.3 5,4.1