ICS 67.260 SB X 99 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10127--2012 代替SB/T10127—1992 和面机技术条件 Technical requirements for dough mixer 2012-03-15发布 2012-06-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10127-2012 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准是对SB/T10127-1992《和面机技术条件》的修订，本标准与SB/T10127—1992的主要差 异如下： 一对第四章所列条款重新进行了编排，并做了相应的增加和删减； 一修改了第六章“检验规则”； 删除了附录A和附录B。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国商业机械标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：北京市服务机械研究所、广东恒联食品机械有限公司、章丘市炊具机械总厂、 广州市赛思达机械设备有限公司。 本标准主要起草人：王玉波、刘文忠、李传光、唐树松、焦峰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -SB/T10127—-1992。 SB/T10127—2012 和面机技术条件 1范围 本标准规定了商用和面机的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮 存等。 本标准适用于卧式和立式和面机，也适用于集和面、搅拌两种功能于一身的多功能和面机，对于生 产面絮与匀混食品物料的机器亦可参照使用。 本标准不适用于双动和面机。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 (GB/T3768-1996,eqvISO3746:1995) GB4706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.38- 2008,IEC60335-2-42:2002,IDT) GB16798食品机械安全卫生 SB/T227 食品机械通用技术条件电气装置技术要求 SB/T228 食品机械通用技术条件表面涂漆 SB/T229-20071 食品机械通用技术条件产品包装技术要求 SB/T231-2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存 SB/T10291.1-2012食品机械术语第1部分：饮食机械术语 3术语和定义 SB/T10291.1—2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 额定产量ratedoutput 制造商明示或标称的产量。 3. 2 面团吸水率doughwaterabsorption 生产面团时所加水与面粉的重量比，以百分率表示。 4技术要求 4.1般要求 4.1.1和面机应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。 4.1.2和面机所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时应经检验部门进行检查合格 1 SB/T10127—2012 后方能进行装配。 4.1.3和面机设计的总体布局应符合人类工效学原则，造型美观，装配方便，便于清洗。 4.1.4和面机的润滑点、操作点（机械、电气)工作时的旋转方向应标志出。 4.1.5和面机的设计应保证操作者安全，对运动部件应加防护罩。 4.2主要零部件质量要求 4.2.1搅拌器表面、面斗内表面应光滑连续，不允许有面积大于4mm²的凹陷存在。 4.2.2搅拌器与面团接触表面应光滑，内角必须倒圆，圆角半径R>5mm。 4.2.3主要零部件在预定使用条件下无裂纹、抗开裂、抗碎裂，零部件结构能阻止污物渗入，便于清洗 和消毒，零部件表面涂料应耐磨损、无剥落。 4.3工作条件 和面机在下列条件下应能连续可靠地工作： a）环境温度5℃～40℃； b）空气相对湿度≤80%。 4.4外观要求 4.4.1 和面机外表面（耐腐蚀材料与抛光表面除外）应涂漆，涂漆应符合SB/T228的要求。 4.4.2电镀件镀层应均匀、牢固，无漏镀、起层、起泡、脱落等缺陷。 4.4.3和面机外表面棱角修圆，不允许有毛刺、飞边。 4.4.4 机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定。 表1钣金件歪斜的最大尺寸 单位：mm 钣金件的边长 歪斜的最大尺寸 00V 1 >300~500 1. 5 >500 2 4.5 整机性能要求 4.5.1 和面机工作时水、小麦粉和面团不允许沿面斗的边缘缝隙和轴隙处外溢。 4.5.2 和面机正常工作稳定时滚动轴承温升应不大于35℃，最高工作温度应不大于75℃。 4.5.3制好的面团应均匀一致，面团吸水率极差≤4个百分点，不得夹有生粉。 4.5.4和面机每生产25kg面粉的面团，耗电量应≤0.20kW·h。 4.5.5和面机空载工作时运转应平稳、启动灵活、动作可靠，紧固件不允许松动。运转中不得有冲击、 漏油、不正常振动和特殊的噪声。 4.5.6和面机的实际产量≥额定产量。 4.65 安全卫生要求 4.6.1电气安全 应符合SB/T227的规定。 2 SB/T10127—2012 4.6.2卫生要求 4.6.2.1工作中机器与面团接触的材料和结构应符合GB16798的规定。 4.6.2.2和面机密封结构不允许有因润滑油泄漏而污染面团的缺陷。 4.7噪声 机器空载运转噪声声功率级<80dB(A)。 5试验方法 5.1空载试验 和面机空载运转时间不少于30min。视检是否合格。 5.2生产能力试验 根据和面机规定的最大和面量，按水与面粉比例0.45：1进行和面试验，称量并计算是否合格。 5.3耗电量试验 与生产能力试验同时进行，测量并计算每生产25kg面粉的面团的耗电量。 5.4温升试验 生产能力试验后立即进行。用温度测量仪测量轴承盖温升，以所测到的最高温度为测量结果进行 判定。 5.5电气安全 按SB/T227规定的方法进行。 5.6卫生要求 5.6.1和面机接触面团的材料及结构按GB16798规定的方法进行检验。 5.6.2和面机空载运转后，用吸水纸检查各个接口处及轴承接口处。 5.7 噪声测定 5.7.1 噪声测定在空载下进行。 5.7.2# 按GB/T3768规定的方法进行测定。 5.8 面团吸水率极差试验 5.8.1取样 在和面斗中心取块面团，距和面斗壁50mm，在和面斗内作一个与和面斗上口相似的图形，对卧 式和面机在相似形四个顶点上，对立式和面机在相似轮廓四等分交点上，各取四块面团，每块面团重量 200g，共取五块面团构成样本。 5.8.2试验 将面团切成两瓣进行感官检查，视十个切面形态均匀为合格，否则为不合格。 SB/T 10127—2012 如有争议，在每个样本上取10g面团，用烘干法测面团吸水率，计算面团吸水率极差，为最终判断。 检验规则 6 6.1检验分类 检验包括出厂检验和型式试验。 6.2出厂检验 每台产品必须经出厂检验合格后方可出厂，并附产品合格证。出厂检验项目为： a) 电气安全（可仅做电气强度和接地电阻）； b）一般要求； c）空载； d）外观要求。 6.3 型式试验 型式试验应在出厂检验合格的产品中随机抽取至少1台。凡有下列情况之一时，应进行型式试验： a) 正式生产后，在结构、材料、工艺等有较大改变，影响到产品性能时； b）产品长期停产，再次恢复生产时； 新、老产品转产，进行试制定型鉴定时； d) 出厂检验与上次型式试验有较大差异时； e） 产品规定周期性定期检验或国家质量监督检验机构提出进行检验时。 型式试验项目如表2。 表2型式试验项目 缺陷分类 项目 要求 试验方法 A B c 零部件 4.1.2 视检 人类工效学 4.1.3 视检 J 旋转方向标志 4.1. 4 视检 防护罩 4.1.5 视检 搅拌器和面斗 4. 2.1 视检、测量 搅拌器 4.2.2 视检、测量 材料表面和涂料 4.2.3 视检 涂漆 4. 4.1 视检SB/T228 J 镀层 4. 4. 2 视检 棱角 4. 4. 3 视检 钣金件 4. 4. 4 测量 水、面粉不外溢 4. 5. 1 视检 温升 4. 5.2 5. 4 面团 4. 5. 3 5. 8 SB/T10127—2012 表2(续) 缺陷分类 项目 要求 试验方法 B A c 耗电量 4. 5. 4 5. 3 空载 4.5.5 5. 1 生产能力 4.5.6 5. 2 电气安全 4. 6.1 5. 5 4. 6.2.1 5. 6. 1 卫生要求 4.6.2.2 5. 6.2 噪声 4. 7 5. 7 标志 7. 1.1 视检 V 6.4判定 缺陷分类：A类为严重缺陷，B类为一般缺陷，C类为轻缺陷。 有一项A类不合格，则判定该批产品不合格。有一项B类和一项C类不合格或三项C类不合格， 则判定该批产品不合格。对B、C类不合格项允许进行修复，经修复后再对不合格项进行复检，复检后 仍有不合格项，则判定该批产品不合格。 标志、包装、运输、贮存 7.1标志 7. 1. 1 和面机铭牌位置应符合图样规定，铭牌应包括以下内容： a) 制造厂(商)名称； b) 产品名称和型号； (3 主要技术参数应符合GB4706.38的规定，并增加产品的特性参数，如：额定产量等； d) 出厂编号和制造日期； e) 执行标准号。 7. 1. 2 包装标志应符合SB/T231—2007中3.2的要求。 7. 2 包装 7.2. 1 包装箱材料与结构应按SB/T229一2007中第4、5章的规定执行。 7.2.2 和面机应牢固地固定在包装箱内，附件、备件、工具应固定