ICS 67.200.20 LS B 33 中华人民共和国粮食行业标 LS/T 3111—2017 中国好粮油 大豆 The grain and oil products of China-Soybean 2017-09-15实施 2017-09-08发布 国家粮食局 发布 LS/T3111—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、九三粮油工业集团有限公司、南京财经大 学、中粮集团有限公司、香驰控股有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学、河南工业大学、 中储粮油脂有限公司、中央储备粮双鸭山直属库、黑河市粮油检验监测站、中粮农业产业管理服务有限 公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安爱菊粮油工业集团、河北省粮油检测中心。 本标准主要起草人：薛雅琳、张东、宋秀娟、张理博、袁建、郝克飞、崔超、刘冰、张世宏、毕艳兰、 余祖斌、季澜洋、罗淑年、史玮、李秀娟、武德银、孙静波、许志国、张榴萍、徐春峰、罗雁、杨一鸣、朱琳、 方晓璞、谢刚、郭咪咪、王艳梅、杨晓荠、王静。 H LS/T3111—2017 中国好粮油 大豆 1范围 本标准规定了中国好粮油大豆的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包 装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产食用单品种商品大豆。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1352 2大豆 GB2715 食品安全国家标准 粮食 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T3543.5农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T5490 粮油检验一般规则 GB/T5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19641 食品安全国家标准食用植物油料 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31785大豆储存品质判定规则 LS/T1218 中国好粮油生产质量控制规范 3术语和定义 GB1352、GB2715界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品种 cultivar 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的裁培植物群体。 3.2 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（Pn）表示。 1 LS/T3111—2017 3.3 声称指标 stated factor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 3.4 一致性 consistency 大豆籽粒在种皮颜色、种脐形状和子叶质地特性方面典型一致的程度。 4质量与安全要求 4.1 质量指标 除符合GB1352的规定外，还应符合表1的要求。 表1 大豆质量指标 项 目 指 标 色泽 感官 正常 气味 粗蛋白含量（干基)/% > 40.0 水溶性蛋白含量/% 28.0 完整粒率/% > 90.0 ≤ 5.0 损伤粒率/% 热损伤粒率/%≤0.2 冻伤粒率/%≤0.2 杂质含量/% ≤ 0.5 霉变粒/% ≤ 0.0 粗脂肪酸价(KOH)/（mg/g） ≤ 2.0 一致性/% > 95.0 粗脂肪含量/% + 注：“+”为声称指标。 4.2 食品安全要求 4.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715和GB19641的规定 4.2.2 安全指数（Pn）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。 表 2 安全指数要求 项目 指数 ≤ 0.7 PNG染物 ≤ 0.7 PN农药残目 ≤ 0.7 2 LS/T3111—2017 4.3 生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 4.4追溯信息 供应方应提供的追溯信息见表3。 表3追溯信息 信息分类 追溯信息 品种名称 产地 收获时间 生产信息 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书(可选填) 收割方式 干燥方式 收储信息 储存方式 储存地址 其他信息 (可选填） 注：示例参见附录A。 检验方法 5.1 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 5.2 杂质、霉变粒检验：按GB/T5494执行。 5.3 完整粒率、损伤粒率检验：见GB1352中的附录A。 5.4 粗蛋白含量检验：按GB5009.5执行。 5.5 水溶性蛋白含量检验：见GB/T31785中的附录A。 5.6 粗脂肪含量检验：按GB5009.6执行。 5.7 粗脂肪酸价检验：按GB5009.229执行。 5.8 一致性检验：按GB/T3543.5执行，结果表示用“一致性”替代“品种纯度”。 5.9 9安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按式（1)分别计算 每种物质的单项安全指标指数。 实测值 单项安全指数= .(1) 标准限量值 根据式(2)～式(4)分别计算真菌毒素、重金属和农药残留的内梅罗指数PN。 P”+P摄大 PN真菌寿家 (2) 2 3