ICS 67.060 LS B 22 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3108—2017 稻谷 中国好粮油 The grain and oil products of China-Paddy 2017-09-08发布 2017-09-15实施 国家粮食局 发布 LS/T3108—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：中国农业科学院、中国水稻研究所、黑龙江省农业科学院、湖北省农业科学 院、中粮集团中粮粮谷、江苏省农垦米业集团有限公司、松原粮食集团有限公司、华润五丰米业（中国)有 限公司、深圳市粮食集团有限公司、盘锦鼎翔米业有限公司、湖北国宝桥米有限公司、黑龙江省粮油卫生 检验监测中心、吉林省粮油卫生检验监测站、山信粮业有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。 本标准主要起草人：段晓亮、孙辉、赵志超、欧阳妹虹、朱智伟、陈瑶、张凤鸣、徐得泽、马青、宗兆勤、 宝蒙权、汪涛、肖建文、关世礼、彭永洪、宋秀娟、郭晓君、王云光、王布林、卢其松、任晓战、冯儒、苗凤祥、 曹学林、李金有、陈明德、史玮、季澜洋、常柳、商博、周桂英、王松雪、方秀利、洪宇、张炜、黄文浩。 LS/T3108—2017 中国好粮油 稻谷 1范围 本标准规定了中国好粮油稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包 装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产单品种商品稻谷。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1350 ）稻谷 GB 2715 食品安全国家标准粮食 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T3543.5 农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋百白质的测定 GB/T5490 粮油检验 一般规则 GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5495 粮油检验 稻谷出糙率检验 GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T17891 优质稻谷 GB/T 21719 稻谷整精米率检验法 GB/T24904 粮食包装麻袋 LS/T1218 中国好粮油生产质量控制规范 LS/T1534 梗米品尝评分参考样品 LS/T1535 釉米品尝评分参考样品 LS/T6118 粮油检验稻谷新鲜度测定和判别 NY/T2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法 3术语和定义 GB1350和GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 LS/T3108—2017 3.1 品种 cultivar 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的裁培植物群体。 3.2 食味品质 质eatingquality 按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味 值表示。 3.3 新鲜度freshdegree 在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜； 反之则稻谷越不新鲜。 3.4 声称指标statedfactor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 3.5 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以食品安全国家标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（P~）表示。 3.6 consistency 一致性 表征稻谷品种纯度特性的指标。 4分类 按品种类型分为梗稻和釉稻。 5 质量与安全要求 5.1质量指标 5.1.1 基本质量指标 在符合GB1350的基础上，应满足的基本质量指标见表1。 表1 基本质量指标 指标 杂质含量/% 不完善粒含量/% 黄粒米含量/% 一致性/% 指标要求 ≤1.0 0> ≤0.5 ≥95 注：各相关方可根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。 5.1.2 定等指标与声称指标 定等指标和声称指标要求见表2。 2 LS/T3108—2017 表2 定等指标和声称指标 品种 梗稻 釉稻 指标类型 等级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 食味值/分 > 90 85 80 90 85 80 垩白度/% ≤ 4 9 8 4 9 8 垩白粒率?/% ≤ 定等指标 3 5 7 4 6 8 出糙率/% > 80 78 77 75 整精米率/% ≥ 68 66 62 60 直链淀粉含量(干基)/% + + 蛋白质含量(干基)/% + + 声称指标? 新鲜度/分 + + 注：“+”须标注检验结果。 ·计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒的比例。 5.2 2食品安全指标 5.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 5.2.2 安全指数（Pn）以GB2761、GB2762和GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。 表 3 安全指数要求 项目 指数 PNx育 ≤ 0.7 ≤ 0.7 PN农药疫管 0.7 5.3 生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 5.4 追溯信息 供应方提供的追溯信息，见表4。 表4追溯信息 信息分类 追溯信息 品种名称 产地 生产信息 收获时间 种植面积及区域分布 3