ICS 67.200.10 LS X 14 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T3251—2017 小麦胚油 Wheat germ oil 2017-10-27发布 2017-12-20实施 国家粮食局 发布 中华人民共和国粮食 行业标准 小麦胚 油 LS/T3251—2017 * 中国标准出版社出版发行 北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029) 北京市西城区三里河北街16号(100045) 网址www.spc.net.cn 总编室：(010)68533533 发行中心：(010)51780238 读者服务部：(010)68523946 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开本880×12301/16印张0.5字数10千字 2017年12月第一版 反2017年12月第一次印刷 * 书号：155066·2-32628定价 14.00元 如有印装差错 由本社发行中心调换 版权专有侵权必究 举报电话：（010)68510107 LS/T 3251—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：武汉轻工大学、山东永明粮油食品集团有限公司、新乡市万家康油脂有限公司、黑 龙江中储粮质量检测中心有限公司。 本标准主要起草人：何东平、李永明、胡传荣、胡勤、庞雪风、张建军、赵敏。 I LS/T32512017 小麦胚油 1范围 本标准规定了小麦胚油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销 售等要求。 本标准适用于以小麦胚为原料压榨制得的食用商品小麦胚油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532 动植物油脂碘值的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定 GB28050 0食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小麦胚油wheatgermoil 以小麦胚为原料，经压榨和精炼工艺制取的食用油脂。 1 LS/T3251—2017 3.2 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 4 质量要求 4.1 基本组成和主要物理参数 小麦胚油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了小麦胚油的基本特性，当被 用于真实性判定时，仅作参考使用。 表1小麦胚油基本组成和主要物理参数 项 目 特征指标 折光指数（n） 1.473~1.488 相对密度(d) 0.915~0.934 碘值（以I计)/(g/100g) 118~141 亚麻酸(C18.3) 1.20~8.50 亚油酸(C18.2) 50.0~69.0 油酸(Cis.1) 脂肪酸组成/% 13.0~27.5 棕榈酸(C16.。) 12.0~18.6 硬脂酸(C18.) 0.1~1.7 4.2 质量指标 小麦胚油质量指标见表2。 表2小麦胚油质量指标 质量指标 项目 精炼 压榨 色泽 浅黄色到金黄色 棕黄色到棕色 具有小麦胚油固有的气味和滋味， 具有小麦胚油固有的气味和滋味， 气味、滋味 无异味 无异味 透明度(20℃) 澄清、透明 澄清、透明 水分及挥发物含量/% ≤ 0.10 0.15 ≤ 不溶性杂质含量/% 0.05 酸价(以KOH计)/(mg/g) ≤ 2.0 3.0 过氧化值/(g/100g) ≤ 0.15 0.20 4.3 食品安全要求 4.3.1 应符合GB2716和国家有关的规定， 2 LS/T3251—2017 4.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他 食用类和非食用物质。 4.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 4.3.4污染物限量应符合GB2762的规定。 4.3.5农药残留限量应符合GB2763及相关规定。 5检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T5524执行。 5.2 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 5.3 色泽检验：按GB/T22460执行。 5.4 相对密度检验：按GB/T5526执行。 5.5 折光指数检验：按GB/T5527执行。 5.6 6水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。 5.7 不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。 5.8 酸价检验：按GB5009.229执行。 5.9 碘值检验：按GB/T5532执行。 5.10 ）过氧化值检验：按GB5009.227执行。 5.11 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 6 检验规则 6.1扦样 按照GB/T5524的要求执行。 6.2 2出厂检验 6.2.1应逐批检验，并出具检验报告。 6.2.2 ：按5.1的规定检验。 6.3型式检验 6.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。 6.3.2 按第4章和第5章的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的小麦 胚原料进行检验，佐证。 6.4判定规则 有一项不符合表2规定值时，判定为不符合该等级的产品。 7标签 7.1应符合GB7718和GB28050的要求。 7.2产品名称：凡标识“小麦胚油”的产品均应符合本标准。