ICS 67.060 LS B 23 中华人民共和国粮食行业标 LS/T32192017 代替LS/T3219—1994 大豆磷脂 Soybeanlecithin 2017-10-27发布 2017-12-20实施 国家粮食局 发布 LS/T3219—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替LS/T3219一1994《磷脂通用技术条件》。本标准与LS/T3219—1994相比，除编辑性 修改外主要技术变化如下： 将原标准修订为产品标准； 一增加了透明磷脂的术语和定义、分类及质量指标； 一将原标准感官指标合并到第5章质量要求中； 浓缩大豆磷脂删除分级，删除水合试验质量指标，同时修订了色泽、水分、正已烷不溶物、丙酮 不溶物、酸值、过氧化值指标范围； 粉末大豆磷脂删除含磷量、乳化稳定性质量指标，增加过氧化值指标要求，同时修订了色泽、水 分、正已烷不溶物、丙酮不溶物、酸值指标范围； 分提大豆磷脂删除乳化稳定性质量指标，增加磷脂酰胆碱指标要求，同时修订了一级乙醇可溶 物的质量指标要求。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、武汉轻工大学、江南大学、九三粮油工业集团有限公司、 中粮北海粮油（天津)有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、安庆市中创工程技术有限责任公司、广 州海莎生物科技有限公司。 本标准主要起草人：薛雅琳、朱琳、张雪、何东平、王兴国、史永革、邓斌、张世宏、刘宝珍、胡建新。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -LS/T3219—1994。 I LS/T3219—2017 大豆磷脂 1范围 本标准规定了大豆磷脂的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运 输的要求。 本标准适用于食用商品大豆磷脂。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2716 6食用植物油卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5532 动植物油脂碘值的测定 GB/T5537 7粮油检验磷脂含量的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T21493大豆磷脂中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB28401一2012食品安全国家标准食品添加剂磷脂 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 SN/T0802.2进出口磷脂丙酮不溶物检验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大豆磷脂 soybeanlecithin 由大豆原油提取的难溶于丙酮的含磷类脂物，是磷脂基脂质的总称。 其中：大豆水化磷脂（soybeanhydratablelecithin）是大豆原油经过水化脱胶、胶分离、脱水后得到 的黄色稠状物。 3.2 浓缩大豆磷脂 concentrated soybeanlecithin 由大豆水化磷脂经真空脱水、浓缩、冷却等工序而制成的塑状或黏稠状产品。又称标准大豆磷脂 (standard lecithin)。 1 LS/T3219—2017 3.3 透明大豆磷脂 transparent soybean lecithin 由浓缩大豆磷脂经过滤、脱色、脱杂制成的透明状产品。 3.4 粉末大豆磷脂 soybeanlecithinpowder 采用浓缩大豆磷脂经脱脂、分离、干燥等工序或超临界二氧化碳萃取工艺制成的粉状或颗粒状产 品。又称脱油大豆磷脂（deoiledsoybeanlecithin）。 3.5 分提大豆磷脂 fractionatedsoybeanlecithin 由浓缩大豆磷脂或粉末大豆磷脂经醇类萃取、层析、分离、干燥等工序制得的富含磷脂酰胆碱的产 品。又称大豆卵磷脂。 3.6 正已烷不溶物含量 hexane insoluble content 磷脂中不溶于正已烷的物质占试样总质量的质量分数（%）。 3.7 丙酮不溶物含量 acetone insoluble content 磷脂中不溶于丙酮的物质占试样总质量的质量分数（%）。 3.8 乙醇可溶物含量 ethanol soluble content 磷脂中溶于乙醇的物质占试样总质量的质量分数（%）。 4 分类 大豆磷脂分为浓缩大豆磷脂、透明大豆磷脂、粉末大豆磷脂和分提大豆磷脂。 质量要求 5.1 浓缩大豆磷脂质量指标 浓缩大豆磷脂质量指标见表1。 表1浓缩大豆磷脂质量指标 项 目 指标 外观 呈塑状或黏稠状，质地均匀，无霉变 感官 色泽 浅黄色至棕褐色 气味 具有磷脂固有的气味，无异味 水分含量/% ≤ 1.0 正已烷不溶物含量/% ≤ 0.3 丙酮不溶物含量/% 60.0 酸值（以KOH计)/(mg/g) ≤ 32.0 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 5.0 溶剂残留量/（mg/kg） 50 2 LS/T3219—2017 5.2 透明大豆磷脂质量指标 透明大豆磷脂质量指标见表2。 表 2 透明大豆磷脂质量指标 指标 项 目 外观 透明，流动性好 感官 色泽 浅黄色至棕褐色 气味 具有磷脂固有的气味，无异味 水分含量/% ≤ 0.8 正已烷不溶物含量/% ≤ 0.1 丙酮不溶物含量/% 50.0 酸值（以KOH计)/(mg/g) ≤ 32.0 过氧化值/(mmol/kg) ≤ 按照GB2716执行 ≤ 溶剂残留量/（mg/kg） 5.3 粉末大豆磷脂质量指标 粉末大豆磷脂质量指标见表3。 表3 3粉末大豆磷脂质量指标 指 标 项 目 一级 二级 外观 呈粉状或颗粒状，无霉变 感官 色泽 浅黄色至浅棕黄色 气味 具有磷脂固有的气味，无异味 ≤ 正已烷不溶物含量/% 0.3 > 丙酮不溶物含量/% 95.0 ≤ 过氧化值/（mmol/kg) 5.0 水分含量/% ≤ 1.0 2.0 酸值（以KOH计)/(mg/g) ≤ 32.0 36.0 5.4 分提大豆磷脂质量指标 分提大豆磷脂质量指标见表4。 3