ICS 67.180.10 SB X 33 备案号：58127—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10022—2017 代替SB/T10022—2008 糖果 奶糖糖果 Creamy candy 2017-10-01实施 2017-01-13发布 中华人民共和国商务部 发布 中华人民共和国国内贸易 行业标 准 糖果奶糖糖果 SB/T10022—2017 * 中国标准出版社出版发行 北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029) 北京市西城区三里河北街16号（100045) 网址www.spc.net.cn 总编室：(010)68533533 发行中心：(010)51780238 读者服务部：(010)68523946 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开本880×1230 1/16 印张0.75 字数18千字 2017年7月第一版 2017年7月第一次印刷 * 书号：155066·2-31793定价16.00元 如有印装差错 由本社发行中心调换 版权专有侵权必究 举报电话：(010)68510107 SB/T10022—2017 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准代替SB/T10022—2008《糖果奶糖糖果》。与SB/T10022-2008相比，主要技术变化 如下： —依据GB/T31120—2014《糖果术语》明示了奶糖糖果的定义； 依据GB/T23823—2009《糖果分类》明示了奶糖糖果的分类； —一完善了对感官要求”的描述； —一增加了对其他原辅料”要求的规定； 一完善了对规范性附录的描述； 一增加了对“食品营养强化剂”要求的规定； 将卫生指标修改为食品安全指标，相关指标与食品安全国家标准保持一致； 简化了抽样方法； 一增加了对“标志”和“销售”等要求的规定； - -列出了“GB/T23823一2009《糖果分类》”作为本标准的参考文献。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会（SAC/TC375)归口。 本标准主要起草单位：上海金丝猴食品股份有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海喔喔（集团） 有限公司、福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、石狮黎祥食品有 限公司、不二家（杭州）食品有限公司、奇峰（福建）食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、广东真 美食品股份有限公司、悠哈味觉糖食品（上海）有限公司、旺旺集团、嘉士柏股份有限公司、费列罗贸易 业协会糖果专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任 公司。 本标准主要起草人：楚朝阳、梁镖、范文华、施双全、马浩、赵飞、翁延俊、柳林、林景昌、魏建华、 陈楚锐、付国平、余明达、刘冬、李燕梅、陶宏、王佳、林志奇、张华显、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SB/T10022--1992、SB/T10022—2001,SB/T10022—2008。 I SB/T10022-—2017 糖果 奶糖糖果 1范围 本标准规定了奶糖糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、 标志、包装、贮存、运输和销售的要求。 本标准适用于3.1定义的奶糖糖果系列产品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.5一2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.7一2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB5413.3 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 6783 食品安全国家标准食品添加剂明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB13102 食品安全国家标准 炼乳 GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB17399 食品安全国家标准 糖果 GB19644 食品安全国家标准 乳粉 GB19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T20883 麦芽糖 GB/T20885 葡萄糖浆 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T31120—2014糖果术语 GB31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF1070 ）定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 3术语和定义 GB/T31120一2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 奶糖糖果 creamycandy 以食糖和/或糖浆或甜味剂、乳制品等为主要原料制成具有乳香味的糖果。 注；改写GB/T31120——2014，定义2.3。 1 SB/T10022—2017 3.1.1 硬质型奶糖糖果highboiledcreamycandy 糖体硬、脆的奶糖糖果。 3.1.2 胶质型奶糖糖果 gelatinous creamy candy 糖体内部有细密、均匀气泡的奶糖糖果。 3.1.3 砂质型奶糖糖果 graining creamy candy 糖体内有较均匀微晶体的奶糖糖果。 3.1.4 包衣、包衣抛光型奶糖糖果eoatingcreamycandy，coatingandpolishingcreamycandy 糖体表面制成包衣，抛光或不抛光的奶糖糖果。 3.1.5 夹心型奶糖糖果 fiHed creamycandy 糖体内夹有馅心的奶糖糖果。 4分类 依据奶糖糖果组织的不同分类： a） 硬质型奶糖糖果； 胶质型奶糖糖果； c) 砂质型奶糖糖果， d) 包衣、包衣抛光型奶糖糖果， e) 夹心型奶糖糖果； f) 其他型奶糖糖果。 5技术要求 5.1 原辅料 5.1.1 白砂糖 应符合GB317的规定。 5.1.2 葡萄糖浆 应符合GB/T20885的规定。 5.1.3 3麦芽糖 应符合GB/T20883的规定。 5.1.4乳粉 应符合GB19644的规定。 5.1.5稀奶油、奶油和无水奶油 应符合GB19646的规定。 2 SB/T10022—2017 5.1.6炼乳 应符合GB13102的规定。 5.1.7明胶 应符合GB6783的规定。 5.1.8其他原辅料 应符合相应国家标准或行业标准的规定。 5.1.9食品添加剂 品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.1.10 食品营养强化剂 品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.2 2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 符合品种应有的色泽 形态 块形完整，大小基本-致 硬质型奶糖 糖体坚硬而脆，不粘牙 胶质型奶糖 糖体表面及剖面细腻润滑，软硬适中，有咀嚼性 砂质型奶糖 糖体内的微晶体均匀，软硬适中，表面及剖面不粗糙，不糊口 组 织 包衣、包衣抛光型奶糖 包衣较完整 夹心型奶糖 糖皮较完整，密闭的夹心型无馅心外漏 其他型 符合品种应有的组织 滋味、气味 符合品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。