ICS 67.180.20 分类号：X69 备案号：41607-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4481-2013 β-葡聚糖酶制剂 β-glucanasepreparations 2013-07-22发布 2013-12-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T44812013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准主要起草单位：湖南鸿鹰祥生物工程股份有限公司、白银赛诺生物科技有限公司、青岛蔚蓝 生物集团有限公司、武汉新华扬生物股份有限公司、山东隆大生物工程有限公司、诺维信（中国）生物 技术有限公司、大连工业大学、合肥学院、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：杜军、李晓燕、樊淳红、俞峰、陈亮珍、詹连生、郭庆文、滕智津、李宪臻、 张洁、刘捷、王永兰。 1 QB/T4481-2013 β-葡聚糖酶制剂 1范围 本标准规定了β-葡聚糖酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以淀粉质或糖质为主要原料，经液体深层发酵，提取精制制得的工业用β-葡聚糖酶制 剂。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2008，ISO780：1997，MOD） GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682一2008，ISO3696：1987，MOD） GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T23527蛋白酶制剂 GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 β-葡聚糖酶β-glucanase 能水解β-葡聚糖的β-1,3和β-1,4葡萄糖苷键，产生低聚糖及葡萄糖的酶。 3.2 β-葡聚糖酶活力activityofβ-glucanase 一定时间内，催化β-葡聚糖溶液降解释放还原糖的能力。 注：1g固体酶（或1mL液体酶），于50℃、pH4.8条件下，1min从浓度4mg/mL的β-葡聚糖溶液中降解释放1μmol 还原糖，即为1个酶活力单位，单位为u/g或u/mL。 4产品分类 4.1按产品形态分为固体剂型和液体剂型。 4.2按产品等级分为优等品和一等品。 5要求 5.1感官要求 5.1.1固体剂型 色泽均匀，粉状或颗粒状。无霉变、潮解、结块现象，有特殊发酵气味，无异味。 5.1.2液体剂型 淡黄色至深褐色液体，可有少量凝聚物，有特殊发酵气味，无异味。 5.2理化要求 应符合表1的规定。 1 QB/T4481-2013 表1 理化要求 固体剂型 液体剂型 项 日 优等品 ：一等品 优等品 一等品 酶活力/［u/g（或u/mL） ≥ 20 000 干燥失重/% 8.0 细度（60目标准筛通过率）/% 90 80 “如有特殊要求，可按供需双方合同规定的酶活力规格执行。 5.3卫生 优等品应符合GB25594的规定。 6试验方法 本标准所用试剂和水除另有注明外，均使用分析纯试剂和GB/T6682中规定的水。 6.1感官 称取样品10g（或10mL），观察、膜闻做出判断，做好记录 6.2酶活力 按附录A规定的方法进行测定。 6.3干燥失重 按GB/T23527规定的方法进行测定。 6.4细度 按GB/T23527规定的方法进行测定。 7检验规则 7.1批次的确定 以同一次投料生产、同一规格、同一品种的均一质量的产品为一报 7.2取样规则和样本量， 7.2.1取样应均匀分布在整个灌装过程中，或均匀分布于灌装后的成品中。 7.2.2取样时应采用适宜的方法保证取样具有代表性，保证取样部位和取样瓶的清洁。对用于微生物 检验的取样，应使用无菌操作。 7.2.3 成品抽样的样本量见表2。取样的样本量可按照估计的批量参照表2执行，或由生产企业和（或） 相关方确定 批取样量不应小于300g（或300mL），不足按照比例适当加取。 表2 成品抽样的样本量 批量/（桶或箱） 样本量/（桶或袋） 0S> 2 51~500 3 >500 注：批量是指批中所包含的单位商品数，单位为桶或箱；样本量是指样本中所包含的样本单位数，单位为桶或袋。 2 QB/T4481-2013 7.3出厂检验 7.3.1每批产品应经企业质检部门检验合格并附合格证后方可出厂。 7.3.2优等品出厂检验的检验项目为：感官、酶活力、干燥失重（固体）、细度（固体）、菌落总数、 大肠菌群。等品出厂检验项目为：感官、酶活力、干燥失重（固体）、细度（固体） 7.4型式检验 型式检验的检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验半年进行1次。有下 列情况之一时，亦应进行型式检验： a）原辅材料有较大变化时； b）更改关键工艺或设备时； c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时； d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家质量监督机构按有关规定需要抽检时。 7.5判定规则 7.5.1标志、 包装不合格，可整改后复验1次，以复检结果为准。 7.5.2感官、理化若有1项不合格，可加倍抽样进行复验，以复检结果为准。 7.5.3 卫生若有1项不合格，则该批次产品为不合格。 包装、 8标志、1 、运输、贮存 8.1标志 8.1.1包装容器外标签应注明产品名称、生产厂广名、厂址、酶活力、生产日期、批号、保质期、执 行的标准编号。优等品应符合GB7718的规定。 8.1.2包装储运图示标志按GB/T191.执行。 8.2包装 产品的内包装和（或）包装容器的内涂料应采用国家批准的材料。优等品的包装，应采用符合相应 的食品包装用/食品容器卫生标准的材料。 8.3运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，严防雨淋和暴晒。运输工具应清洁、无毒、无污染。严禁与有毒、 有害、有腐蚀性的物质混装、混运。 8.4购存 产品应贮存在阴凉、洁净、于燥的地方，不应与有害、有毒及有腐蚀性等物质混存。 3 QB/T4481-2013 附录A （规范性附录） 酶活力的测定 A.1原理 水浴条件下可以与3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂发生显色反应。反应液颜色的强度与酶解产生的还原 糖量成正比，而还原糖的生成量又与反应液中β-葡聚糖酶的活力成正比。因此，通过分光比色测定反应 液颜色的强度，可以计算反应液中β-葡聚糖酶的活力。 A.2试剂与溶液 除特殊说明外，所用的试剂均为分析纯，水均为符合GB/T6682中规定的三级水。 A.2.1葡萄糖溶液c（CH/20）为10.0mg/mL 称取烘干恒重的无水葡萄糖1g（精确至0.0001g），加水溶解，定容至100mL。 A.2.2磷酸氢二钠溶液c（Na2HPO412H2O）标记为0.2mol/L磷酸氢二钠 准确称取358.05g磷酸氢二钠溶于4000mL新沸放冷的蒸馏水中，定容至5000mL。 A.2.3柠檬酸溶液c（C6HgO·H2O）标记为0.1mol/L柠檬酸 准确称取105.05g柠檬酸溶于4000mL新沸放冷的蒸馏水中，定容至5000mL。 A.2.4氢氧化钠溶液c（NaOH）为200g/L 称取氢氧化钠20.0g，加水溶解，定容至100mL。 A.2.5酸性缓冲溶液（pH=4.80） 量取2465mL、0.2mol/L磷酸氢二钠和2535mL、0.1mol/L的柠檬酸，混合摇匀，用精密pH计测定 其pH，必要时用0.2mol/L磷酸氢二钠或0.1mol/L的柠檬酸调pH至4.80，摇匀后标记为酸性缓冲液，同时 标记pH=4.80及配制日期，并在4℃下保存。 A.2.6β-葡聚糖溶液8mg/mL 称取β-葡聚糖"’（97%，黏度310）0.2g，加入1.5mL～2mL无水乙醇，润湿β-葡聚糖，置于冰箱中 阴干，再加入20mL酸性缓冲溶液（A.2.5）。磁力搅拌，同时缓慢加热，直至β-葡聚糖完全溶解（在搅 拌加热的过程中可补加适量的缓冲液，但溶液的总体积不应超过25mL）。然后停止加热，继续搅拌至 冷却，用酸性缓冲溶液（A.2.5）定容至25mL。β-葡聚糖溶液能立即使用，使用前适当摇匀。4℃避光 保存，有效期为24h。 A.2.7DNS试剂 称取3,5-二硝基水杨酸3.15g，加水500mL，搅拌5s，水浴至45℃。然后逐步加入100mL氢氧化钠 溶液（A.2.4），同时不断搅拌，直到溶液清澈透明，注意在加入氢氧化钠过程中，溶液温度不应超过48℃。 再逐步加入四水酒石酸钾钠91.0g、苯酚2.50g和无水亚硫酸钠2.50g。继续45℃水浴加热，同时补加水 300mL，不断搅拌，直到加入的物质完全溶解。停止加热，冷却至室温后，用水定容至1000mL。用滤 纸过滤，取滤液储存在棕色瓶中，避光保存。室温下存放7关后可使用，有效期为6个月。 1）如果其他产品能有相同的效果，则可使用这些等效的产品，参考货号为PS-EA。 QB/T4481-2013 A.3仪器与设备 A.3.13 实验室用样品粉碎机或碾钵。 A.3.2分样筛：孔径为0.25mm（60目）。 分析天平：感量0.0001g。 A.3.3 A.3.4pH计：精确至0.01。 A.3.5磁力搅拌器：附加热功能。 电磁振荡器。 A.3.6F A.3.7恒温水浴锅：温度控制范围在30℃～60℃之间，精度为0.1℃。 A.3.8秒表：每小时误差不超过5S。 A.3.9分光光度计：能检测3