ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3212—2017 代替SC/T3212—2000 盐渍海带 Salted kelp 2017-12-22 发布 2018-06-01 实施 中华人民共和国农业部 5发布 SC/T 3212—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替SC/T3212—2000《盐渍海带》。与SC/T3212—2000相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 删除了定义； 修改了感官要求； 修改了水分、氯化物、净含量等理化指标； 修改了污染物限量的规定。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连工业大学、山东海之宝海洋科技有限 公司、青岛聚大洋藻业集团有限公司、山东鸿洋神水产科技有限公司、国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、侯红漫、江艳华、姚琳、刘晓勇、吴仕鹏、刘旭东、卢丽 娜、左红和、董秀萍、刘芬、何柳、杨祯祯、程跃谟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T 3212—2000。 1 SC/T 3212—2017 盐渍海带 1范围 本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于以鲜海带(Laminaria japonica）为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等 工序制成的产品。 2 规范性引用文件 件。凡是不注日期的引 文件 GB/T 191 GB 2721 食品 国家标准 GB 2762 品宅 全国家标 中污染物限量 GB 5009.3 品安全 家标准 食品中水 分的测定 GB 5009. 食品质全 国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5749 活饮用水 卫生标准 GB 7718 品安全 国家标准 预包装食品标签通则 GB 1488 食品安 国家标准 食品生 见池 GB 2805 预包装食品营养标签通则 GB/T 3089 201 JJF1070 量包装 ICUI 3要求 3.1原辅材料 RI 3.1.1原料 海带新鲜,无腐烂 支质污染 染物指 2的规 3.1.2食用盐 人 应符合GB2721的规定 3.2生产用水 加工用水应为饮用水或清洁海水。 饮用水应符合GB 5749的规, 清洁海水的微生物指标应达到 饮用水的要求。 3.3加工要求 应符合GB14881的规定。 3.4感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 色泽 藻体呈深绿色或鲜绿色，局部或边缘可呈褐绿色 组织形态 藻体富有弹性，表面光洁，无黏液，有少量孢子囊斑；形状基本一致；复水后口感脆嫩 SC/T 3212—2017 表1 (续) 项目 要 求 滋味与气味 具有海带固有的滋气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，复水后咀嚼时无牙感 3.5理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要 求 水分，g/100g ≤70 氯化物(以CI-计),% ≥12 附盐,% 2 3.6污染物限量 应符合GB2762的规定。 3.7净含量 预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。 4试验方法 4.1 感官 4.1.1常规检验 在光线充足、无异味和其他干扰的环境下，先检查样品包装是否完好，再拆开包装袋，将试样平置于 白色糖瓷盘或不锈钢工作台上，按表1逐项检查。 4.1.2复水后检验 称取18g～20g试样于500mL烧杯中，加人200mL蒸馏水，室温下浸泡1h，控水3min后，按表1 观察其复水后形态，品尝其口感。 4.2水分 抖动去除海带表面附着的盐粒后，将海带切碎，按GB5009.3的规定执行。 4.3氯化物 取按4.2预处理得到的试样，按GB5009.44的规定执行。 4.4附盐 称取试样10g(m1,精确至0.01g),抖动去除海带表面附着的盐粒，至抖不下来为止，再称海带重量 (m²，精确至0.01g),按式(1)计算附盐含量。 (1) mi 式中： X 附盐含量，单位为百分率（%）； mi 试样质量,单位为克(g); m2 去除附盐后试样质量，单位为克(g)。 计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，保留两位有效数字。 4.5污染物 按GB2762的规定执行。 4.6净含量 2 SC/T 3212—2017 按JJF1070的规定执行。 5检验规则 5.1组批规则与抽样方法 5.1.1组批规则 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品作为一个检验批。按批号抽样。 5.1.2抽样方法 按GB/T30891的规定执行。 5.2检验分类 5.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分、氯化 物、净含量、附盐等，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 5.2.2型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目，有下列情况之一时应进行型式检验： a）正常生产每6个月进行一次； b) 更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时； c) 原料变化或生产工艺有较大改变可能影响产品质量时； (p 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。 5.3判定规则 5.3.1检验项目全部符合标准要求，则判该批产品为合格品。 5.3.2感官检验所检项目全部符合3.4的规定，合格样本数符合GB/T30891—2014中附录A规定， 则判本批合格。 5.3.3所检项目中若有1项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果 判定本批产品是否合格。 5.3.4所检项目中若有2项或2项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格 6标签、包装、运输、储存 6.1标签 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定，营养标签应符合 GB28050的规定。散装销售的产品应有同批次的产品质量合格证书。 6.2包装 6.2.1包装材料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，符合相关食品安全国家标准的 规定。 6.2.2包装要求 产品应密封包装，一定数量的小袋装入大袋(或盒），再装入纸箱中。箱中产品应排列整齐，并放人 产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。 6.3运输 运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害以及有害物质的污染，防止包装损坏，不 得靠近或接触腐蚀性物质，不得与有毒有害及气味浓郁物品混运。 3 SC/T 3212—2017 6. 4储存 6.4.1应储存在温度不高于一10℃的冷库中。储存库应清洁、卫生、无异味,有防鼠防虫设施,并防止 有害物质污染和其他损害。 6.4.2不同品种、规格、批次的产品应分别堆垛，并用木板垫起,与地面距离不少于10 cm,与墙壁距离 不少于30 cm,堆放高度以纸箱受压不变形为宜。 十 3212—2017 SC/T 中华人民共和国 水产行业标准 盐渍海带 SC/T3212—2017 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2018年5月第1版 2018年5月北京第1次印刷 书号：16109·4392 定价：18.00元 版权专有侵权必究 SC/T-32122017 举报电话：（010）65005894