ICS 65.150 B 52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3045--2014 养殖水产品可追溯信息采集规程 Guideline of data record for aquaculture products traceability 2014-03-24 发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 3045—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院、北京农业信息技术研究中心。 本标准主要起草人：黄磊、宋、马兵、杨信廷、孙传恒、孟娣、李文勇、陈波、陈曦 一 SC/T 3045--2014 养殖水产品可追溯信息采集规程 1范围 本标准规定了养殖水产品可追溯信息采集的术语和定义、信息记录和采集的要求、信息的分类和信 息记录内容要求以及生产记录和信息采集细则 本标准适用于水产养殖生产单位对本组织可追溯体系的设计和实施，政府行政监管追溯信息系统 建立可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T29568农产品追溯要求水产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 接收信息 receiving data 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息，属于外部 追溯信息。 3. 2 输出信息outputing data 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息，属于外部 追溯信息。 3. 3 基本追溯信息basictraceabilitydata 日期等。 3. 4 扩展追溯信息extended traceability data 3. 5 生产记录producerecord 养殖水产品生产过程的记录信息。 3.6 生产档案producefile 养殖水产品生产过程中所涉及的所有记录和文档的集合。 4可追溯信息记录和采集的要求 4.1可追溯信息记录要求 SC/T 3045—2014 可追溯生产记录和其他生产档案的控制应符合GB/T29568的规定，并达到以下要求： a）生产记录和其他生产档案可以为电子化形式，也可以为纸质形式，但当要求时应能够出示； b) c） 填写生产记录时，应记录完全、规范、准确； d) 生产记录和其他生产档案应有专人负责。 4.2可追溯信息采集要求 a） 生产单位可建立电子化的水产品质量安全可追溯体系，并采集有关生产单位和产品信息； b) 生产单位应确保与追溯范围内上、下游组织间和组织内各环节间信息的有效传递和链接； c） 并在产品附具的《产品标签》或产地证明上注明； 成共识，在实现追溯目标的基础上宜加强扩展追溯信息的交流与共享。 5可追溯信息的分级和内容要求 5.1可追溯信息的分级 将养殖水产品可追溯信息分为4级，并遵循表1的要求。 表1养殖水产品可追溯信息分级表 名称 容 记录分级 为达到追溯目的，能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的 基本追溯信息 1级 最少信息 质量安全信息 与产品质量安全水平直接相关的信息 2 级 与产品质量安全水平或追溯性有一定关联或与生产过程环境管 附件信息 3级 扩展追溯信息 理、社会责任等相关的信息 其他与产品质量安全和追溯不直接相关的信息，如人员信息、财 其他信息 4级 务信息等 5.2可追溯信息记录内容要求 b）生产单位应记录外部基本追溯信息（1级）； c） 当追溯目标包括保证产品质量安全水平时，应记录外部信息中的基本质量安全信息（2级）；可 记录外部信息中的附加信息（3级），以提高生产单位的质量安全保证能力和信誉水平； 需要确定扩展追溯信息的内容要求； e）生产单位还可记录其他与产品追溯有关的信息（4级）。 6可追溯生产记录和信息采集细则 6.1生产单位基础信息 生产单位基础信息记录和采集细则见表2。 2 SC/T 3045—2014 表2生产单位基础信息记录和采集细则表 分类 描述 分级 是否应采集 （1)生产单位主体信息 名称、厂商识别代码（如果有） 1 是 地址、邮政编码、法人代表姓名、联系电话 3 否 责任主体信息 类型（企业、合作社、协会、事业单位等） 3 否 员工情况（总人数、管理人员数、技术人员数） 否 外部追潮信 生产信息 生产经营范围、生产规模、年产量 息（输出信 3 否 息) 固定资产、年总利润、年总销售量（额）、年总出口量（额） 经营信息 否 等信息 生产单位通过质量安全评定和认证的情况，包括评定和 评定和认证信息 认证品种、产品名称、范围、等级、发证机构、证书编号等 2 是（适用时） 荣誉信息 各类表彰、奖励方面的信息 否 （2)养殖场（区）信息 养殖场(区）识别 名称、编号、地址 信息 是 养殖产品名称、养殖模式、生产规模 是 养殖场(区)描述 养殖证号、水域滩涂使用证号、生产许可证号等 2 是（适用时） 内部追溯信 息 布局(平面布局图）、生产管理形式 3 否 水源、水质、底质等检测报告，环境评价报告，环境监测 环境信息 报告等 是(适用时） 危害分析和关键 危害分析和关键控制点(HACCP)计划表 控制点信息 3 香 （3)养殖生产单元信息 养殖生产单元识 名称、编号 别信息 是 养殖场(区)描述 养殖产品名称 是 内部追溯信 所属养殖场、负责人 息 是 环境信息 水深、面积 3 否 库房名称、编号，进水、排水设施名称、规格、编号，投饵 设施设备信息 机、增氧设备等设备名称、规格、编号等 否 （4)人员(养殖户)信息 人员识别信息 姓名、编号 是 内部追溯信 职务、所属养殖场 人员描述 1 是 息 年龄、教育经历 3 否 质量安全信息 质量安全责任、相关培训经历、相关资质 2 是 （5)客户信息 外部追溯信息客户识别信息 客户名称、编号、负责人 是 (接收信息） 客户描述信息 客户地址、联系方式 是 6.2投入品（和包装物）控制信息 6.2.1苗种亲本采购、自育生产、投放 苗种亲本采购、自育生产、投放信息记录和采集细则见表3。 3 SC/T 3045-2014 表3苗种亲本采购、自育生产、投放信息记录和采集细则表 分类 述 分级 是否应采集 （1）苗种、亲本的采购 名称、厂商识别代码（如果有） 1 是 来源责任主体信 地址、法人代表姓名、联系方式 3 否 息 苗种生产许可证编号 2 是 外部追溯信 质量安全评定和认证信息 3 否 息（接收信 追溯单元识别信息 苗种产品名称（学名、商品名）、批次编号、数量、规格 1 是 息) 追溯单元交易信息 购买日期、地点、交易量（尾数、重量等）、经手人 1 是 生产日期 2 是 追溯单元描述 产品质量标准、产品批准文号，检验、检疫证明 否 (2)苗种的自育生产 追溯单元识别信息 苗种名称、批次编号、数量、规格 1 是 内部追溯信 生产日期、负责人 1 是 息 生产操作信息 发病及用药情况、处方人、施药人 2 是（适用时） （3)苗种的投放 批次变更信息 名称、数量与规格、原批次编号、来源、规格 是 追溯单元识别信息 产品名称、批次编号、数量、规格 是 内部追溯信 投放日期、时间，养殖生产单元名称、编号 是 息 投放量（数量、重量、密度等）、负责人 1 是 生产操作信息 投放地点 否 消毒、试水情况 3 否 6.2.2饲料、饲料添加剂、肥料和其他原料的采购、自制、储存和使用 饲料、饲料添加剂、肥料和其他原料的采购、自制、储存和使用信息记录和采集细则见表4。 表4饲料、饲料添加剂、肥料和其他原料的采购、自制、储存和使用信息记录和采集细则表 描述 分类 分级 是否应采集 （1)饲料、饲料添加剂、肥料和其他原料的采购 名称、厂商识别代码（如果有） 1 是 地址、法人代表姓名、联系方式 否 来源主体信息 生产许可证编号 2 是 外部追溯信 质量安全评定和认证信息 3 否 息（接收信 追溯单元识别信息 产品名称、批次编号、数量、规格 1 是 息) 追溯单元交易信息 购买日期、地点、收货数量、经手人 1 是 产品质量标准、产品批准文号 2 是 追溯单元描述 生产日期、保质期 2 是 主要成分、配比 3 否 （2)饲料、饲料添加剂、肥料和其他原料的自制 追溯单元识别信息 产品名称、批次编号、数量、规格 1 是 内部追溯信 生产日期、负责人 1 是 息 追溯单元描述 原(配)料名称、来源 2 是 （3)饲料、饲料添加剂和其他原料的储存 批次变更信息 名称、数量与规格、原批次编号、来源 是 追溯单元识别信息 产品名称、批次编号、数量、规格 1 是 内部追溯信 库房名称和编号 1 是 息 出人库信息 出入库时间、责任人(管理员及领用人) 1 是 人库验收信息 3 否 （4)饲料、饲料添加剂和其他原料的使用（投喂） 产品名称、批次编号、数量、规格 是 追溯单元识别信息 内部追溯信 养殖生产单元名称、编号、养殖产品名称 1 是 息 投喂信息 投喂日期、时间、数量、负责人 1 是 投喂方法、投喂率、摄食情况 3 否 4 SC/T 3045—2014 6.2.3渔用药物及其他化学剂和生物制剂的采购、储存、使用 渔用药物及其他化学剂和生物制剂的采购、储存、使用信息记录和采集细则见表5。 表5渔用药物及其他化学剂和生物制剂的采购、储存、使用信息记录和采集细则表 分类 描 述 分级 是否应采集 (1)渔用药物的采