ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2869—2015 姜贮运技术规范 Technical specification of storage and transportation for ginger 2015-12-29 发布 2016-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2869—2015 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（SA 167）归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省莱芜市农业局。 本标准主要起草人：聂燕、张树秋、岳晖、张内 玉涛、元翠玲、王磊、郭栋梁、刘俊华、官帅。 十 NY/T2869—2015 姜贮运技术规范 1范围 本标准规定了鲜姜贮运的基本要求、贮藏、出库(窖)与运输的要求。 本标准适用于鲜姜的贮藏和运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T24689.2植物保护机械频振式杀虫灯 GB/T30134冷库管理规范 NY/T 1193姜 NY/T2376 农产品等级规格 麦 SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 圆头（留头）makeobtuse 姜块采收后，根茎逐渐老化，皮肉相合,形成变厚且不易脱落的完好周皮，残茎完全脱落，疤痕逐渐 愈伤长平，顶芽长圆的过程。 4 基本要求 4.1质量 4.1.1用于贮藏的姜，其质量应达到NY/T1193的要求。 4.1.2贮运过程中，不得使用未经登记许可的杀虫剂和熏蒸剂等， 4.2采收 4.2.1当姜茎叶开始枯黄，根茎饱满、坚挺、充分成熟，表皮呈浅黄色至黄褐色时，进行采收。 4.2.2采收前3d～4d进行灌溉。采收应避开雨天及烈日时段。 4.2.3采收可直接拔出或刨出整株，从茎基部2cm左右砍除地上茎，清除姜块泥土。 4.2.4不得将姜瘟病病株姜块以及姜瘟病病株周围2m范围内的姜块用于贮藏。 4. 2. 5 5采收的姜应尽快贮藏，不宜在田间过夜。 4.2.6采收、运输和人贮过程，应轻拿轻放，尽可能减少机械伤。 5 贮藏 5.1冷藏 1 NY/T2869—2015 5.1.1库房准备 5.1.1.1入库前应对库房进行彻底清扫、消毒、通风换气。 5.1.1.2检查和调试库房制冷系统。 5.1.1.3入库前1d～2d,将库房温度调至13℃～15℃。 5.1.2入库 5.1.2.1采收的姜，按NY/T2376的规定进行等级规格分选，并分别进行产地包装，每箱10kg～15kg。 5.1.2.2将姜块装入内衬0.04mm～0.06mm厚的塑料袋（底部设有通气孔）的硬质纸箱中，袋口对 折，纸箱虚掩。塑料袋应符合GB9687的规定，纸箱应符合GB/T6543的规定。 5.1.2.3不同等级规格的包装箱分别集中码放于货架或托盘上。包装箱直接排放在货架上；托盘码 垛，每行2箱～3箱，垂直垛叠 码垛应层排稳固，货垛的走向、排 列方式应与库内空气环流方向 5.1.3库藏条件 圆头期，姜的适宜 温度 保 贝 温度 为13℃~14℃。 贮藏期相对湿度为 RESE 5.1.4库藏管理 5.1.4.1冷藏库 管理 安（ 30134的规定执行 5.1.4.2库内至少 代表性的温湿度测定点，定期测量 FOB 和记录，测量方 9829的规定 执行。 A 5.1.4.3姜入库1 温从13℃ 缓慢上升至 主意加强库内通风，之后 低库温，观察生 姜圆头状况；姜圆头 结束后 箱内湿度控制在90%～95% 定期对 制库温13℃～14° 库房 进行通风 换气，每月2次 换 选择库内外温差最小时进行，湿 工 5.1.4.4每15 查记 的外观色泽 5.1.5贮藏期限 冷藏库贮藏期限 5.2窖藏 R 5.2.1.1将窖内陈旧 、碎屑、铺垫物等清扌 干 5.2.1.2使用国家登记 将贮运用塑料周 转箱、箩筐等用具以及窖藏用 并喷洒消毒 人窖前2d通风换 5.2.1.3姜洞底部铺5cm厚的湿沙，湿度达到手握湿润不结团即可， 5.2.1.4窖口应放置防虫网 5.2.2入窖 5.2.2.1姜的分选同5.1.2.1，姜块按等级规格集中码放。 5.2.2.2将姜块竖立摆放于洞底湿沙上，一层姜覆盖2cm～3cm厚的湿沙，摆放至距窖顶约55cm，覆 盖约25cm厚的湿沙。 5.2.3窖藏管理 5.2.3.1姜入并窖后，每次下窖前应强制通风至少1h 5.2.3.2人窖初期，宜将窖口和通风口完全开通风，必要时可强制通风。窖口应放遮阳物及防虫网。 20d后，白天开启窖口，晚上关闭窖口。 5.2.3.3人窖25d～30d可下窖封洞口，洞口应留30cm的方形通气窗。入窖60d左右可封井口。保 2 NY/T 2869—2015 持窖内温度13℃~15℃，相对湿度90%~95%。 5.2.3.4大型姜窖，应根据气温变化开启和关闭通风孔。走道顶部宜悬挂1台频振式杀虫灯，杀虫灯 应符合GB/T24689.2的要求。 5.2.3.5定期检查记录窖内温湿度，观察姜的状态，发现腐烂姜块应及时清出姜窖，同时将病姜周围的 姜块出单独存放，做好消毒处理。 5.2.4窖藏期限 姜窖贮藏期限一般为12个月～18个月。 6出库(窖)与运输 6.1出库(窖) 姜出库后，宜先放人冷藏库穿堂中，防止温度波动过大；出库(窖)的姜，可根据需要进行清洗、包装 包装按SB/T10158的规定执行。 6.2运输 6.2.1姜的运输车辆应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风设备 6.2.2装卸应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 6.2.3非控温运输，应采用篷布或其他覆盖物遮盖，根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆 心温度接近姜的适宜贮藏温度 6.2.4控温运输，温度控制在13℃~18℃，相对湿度90%95%，保持厢内空气流通 NY/T 2869—2015 持窖内温度13℃~15℃，相对湿度90%~95%。 5.2.3.4大型姜窖，应根据气温变化开启和关闭通风孔。走道顶部宜悬挂1台频振式杀虫灯，杀虫灯 应符合GB/T24689.2的要求。 5.2.3.5定期检查记录窖内温湿度，观察姜的状态，发现腐烂姜块应及时清出姜窖，同时将病姜周围的 姜块出单独存放，做好消毒处理。 5.2.4窖藏期限 姜窖贮藏期限一般为12个月～18个月。 6出库(窖)与运输 6.1出库(窖) 姜出库后，宜先放人冷藏库穿堂中，防止温度波动过大；出库(窖)的姜，可根据需要进行清洗、包装 包装按SB/T10158的规定执行。 6.2运输 6.2.1姜的运输车辆应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风设备 6.2.2装卸应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 6.2.3非控温运输，应采用篷布或其他覆盖物遮盖，根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆 心温度接近姜的适宜贮藏温度 6.2.4控温运输，温度控制在13℃~18℃，相对湿度90%95%，保持厢内空气流通 NY/T 2869—2015 持窖内温度13℃~15℃，相对湿度90%~95%。 5.2.3.4大型姜窖，应根据气温变化开启和关闭通风孔。走道顶部宜悬挂1台频振式杀虫灯，杀虫灯 应符合GB/T24689.2的要求。 5.2.3.5定期检查记录窖内温湿度，观察姜的状态，发现腐烂姜块应及时清出姜窖，同时将病姜周围的 姜块出单独存放，做好消毒处理。 5.2.4窖藏期限 姜窖贮藏期限一般为12个月～18个月。 6出库(窖)与运输 6.1出库(窖) 姜出库后，宜先放人冷藏库穿堂中，防止温度波动过大；出库(窖)的姜，可根据需要进行清洗、包装 包装按SB/T10158的规定执行。 6.2运输 6.2.1姜的运输车辆应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风设备 6.2.2装卸应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 6.2.3非控温运输，应采用篷布或其他覆盖物遮盖，根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆 心温度接近姜的适宜贮藏温度 6.2.4控温运输，温度控制在13℃~18℃，相对湿度90%95%，保持厢内空气流通