ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 28682015 大白菜贮运技术规范 Technical specification of storage and transportation for Chinese cabbage 2015-12-29 发布 2016-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2868—2015 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（SAC 67归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省聊城市农业局。 本标准主要起草人：聂燕、滕崴、刘 谷晓红、张丙春、郭长英、王金辉、张红、邓立刚、邬 元娟。 NY/T 2868—2015 大白菜购运技术规范 1范围 本标准规定了大白菜的基本要求、贮藏、出库（窖)与运输要求。 本标准适用于新鲜结球大白菜的贮藏和运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T30134冷库管理规范 NY/T943大白菜等级规格 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 SB/T10332 2大白菜 SB/T10879大白菜流通规范 3基本要求 3.1质量 3.1.1用于贮藏的大白菜，质量应达到SB/T10332的要求 3.1.2贮运过程中，不得使用未经登记许可的防腐保鲜剂。 3.2采收 3.2.1用于贮藏的大白菜，成熟度达到SB/T10879的规定，宜采收。 3.2.2采收前10d,菜园停止灌水。采收应选择晴天进行。 3. 2.3 3气温不低于－1℃时,可延迟5d～10d采收。 3.2.4 冷藏库贮藏的大白菜,采收宜用刀砍除菜根，削平茎基部。 3.2.5 5通风窖贮藏的大白菜，采收宜整株拔起，保留主根。 3.2.6 6大白菜采收、运输和入贮过程，应轻拿轻放，减少机械伤。 4贮藏 4.1冷藏 4.1.1库房准备 4.1.1.1入库前对冷藏库进行彻底清扫、消毒、通风换气。 4. 1.1.2 2检查和调试库房制冷系统。 4. 1. 1.3 3入库前1d～2 d,将库房温度调整至预冷温度。 4.1.2入库 4.1.2.1摘除大白菜的黄叶、烂叶以及外层老叶，按NY/T943的要求进行等级规格分选。 4.1.2.2经分选的大白菜，按不同等级规格分别进行产地包装，一般6棵/袋～8棵/袋。宜采用根部 NY/T 2868—2015 朝外叶球相对，单层摆放于网袋或编织袋中。编织袋应符合GB/T8946的规定，其他包装材料、容器和 包装方法应符合SB/T10158的规定 4.1.2.3大白菜应尽快预冷，预冷至菜体中心温度0℃～5℃为宜。如气温在0℃～5℃，可直接人库不 需预冷。 4.1.2.4入库的大白菜，应按不同等级规格分别集中码放于货架上。码垛应层排整齐稳固，垂直垛叠 交叉码放应不超过4层，货垛排列方式、走向以及货垛间隙应与库内空气环流方向一致。 4.1.3冷藏条件 大白菜适宜的冷藏温度为一1℃～1℃，相对湿度为85% 90% 4.1.4冷藏管理 4.1.4.1冷藏库管理按GB/T 4.1.4.2定期测量和记录 9829 9的规定执行。 4.1.4.4大白菜人库 初期 d加 风系统 大定 至 白菜外层菜叶表 层干爽。之后逐渐减少通 风次数利 间，一 般每15d开启通 换气宜选择库 内外温差最小时进 4.1.5冷藏期限 冷藏库贮藏期限 4.2窖藏 4.2.1通风窖的准 4.2.1.1人窖 寸通风 行彻底清扫、消毒 4.2.1.2检查通风 窖内通 CE 4.2.1.3白天关闭 夜间卉 听 4.2.2入窖 4.2.2.1窖藏大白菜 应先推 犬晾晒 ,期间翻动菜体，晾晒至 菜棵直 外叶下垂不折 断为宜。 R 7 4.2.2.2摘除烂叶 病 黄叶 保留正常的外层老 青除菜根泥土 4.2.2.3如窖温高于 应临时 进行预 亡，堆顶用干净覆盖物遮盖 待窖温 ～3℃人窖。 4.2.2.4入窖大白菜，可单棵码放于窖 客内菜架 也可将大白菜装入柳 条筐，码放3层4层，保证空 4.2.3窖藏管理 4.2.3.1定期查窖，观察大白菜外观性状， 恺苹棵， 4.2.3.2入窖初期20d～25d,防热为主，加强通风换 气，夜间开启通风口和窖门，尽量保持窖内温度 0℃左右。随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间，控制窖内温湿度尽量接近大白菜的适宜贮藏 条件。 4.2.3.3人窖中期60d左右，防冻为主。如气温低于一3℃，应关闭通风口和窖门；如气温高于3℃，白 天开启通风口，晚上关闭。保持窖内温湿度稳定。每15d通风换气一次，换气宜在晴天的中午进行。 4.2.3.4入窖后期，根据气温变化开启和关闭通风口和窖门，调节窖内温度。如气温升至10℃，应进 行机械强制通风。 4.2.4窖藏期限 通风窖贮藏期限一般为3个月～4个月。 2 NY/T 2868—2015 5出库(窖)与运输 5.1出库(窖) 5.1.1大白菜出库（窖)应遵循先进先出”的原则。 5.1.2出库的大白菜，应先放人冷藏库穿堂中，防止菜体表面结露；出窖的大白菜，可根据需要进行修 整、分选、包装。 5.2运输 5.2.1大白菜运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风功能。 5.2.2运输方式可根据运输期间气温，选择常温、保温或冷藏运输方式。运输过程温度应保持在0℃～ 3℃，确保空气流通 5.2.3大白菜装卸，应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 5.2.4装卸及运输过程中，菜温波动不应大于3℃。 5.2.5500km以内的短途运输，可采取先将菜体预冷至0℃～5℃，装人透明塑料袋，封口，再装人简易 保温车。运输期限不超过24h。 5. 2. 6 6500km以上的长途运输，宜采用冷藏运输。控制箱内温度0℃～3℃，相对湿度85%～90%，保 持厢内空气流通。 3 NY/T 2868—2015 5出库(窖)与运输 5.1出库(窖) 5.1.1大白菜出库（窖)应遵循先进先出”的原则。 5.1.2出库的大白菜，应先放人冷藏库穿堂中，防止菜体表面结露；出窖的大白菜，可根据需要进行修 整、分选、包装。 5.2运输 5.2.1大白菜运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风功能。 5.2.2运输方式可根据运输期间气温，选择常温、保温或冷藏运输方式。运输过程温度应保持在0℃～ 3℃，确保空气流通 5.2.3大白菜装卸，应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 5.2.4装卸及运输过程中，菜温波动不应大于3℃。 5.2.5500km以内的短途运输，可采取先将菜体预冷至0℃～5℃，装人透明塑料袋，封口，再装人简易 保温车。运输期限不超过24h。 5. 2. 6 6500km以上的长途运输，宜采用冷藏运输。控制箱内温度0℃～3℃，相对湿度85%～90%，保 持厢内空气流通。 3 NY/T 2868—2015 5出库(窖)与运输 5.1出库(窖) 5.1.1大白菜出库（窖)应遵循先进先出”的原则。 5.1.2出库的大白菜，应先放人冷藏库穿堂中，防止菜体表面结露；出窖的大白菜，可根据需要进行修 整、分选、包装。 5.2运输 5.2.1大白菜运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具备防晒、防雨、防冻和通风功能。 5.2.2运输方式可根据运输期间气温，选择常温、保温或冷藏运输方式。运输过程温度应保持在0℃～ 3℃，确保空气流通 5.2.3大白菜装卸，应摆放稳固、紧实、整齐，防止运输过程中松散碰撞。 5.2.4装卸及运输过程中，菜温波动不应大于3℃。 5.2.5500km以内的短途运输，可采取先将菜体预冷至0℃～5℃，装人透明塑料袋，封口，再装人简易 保温车。运输期限不超过24h。 5. 2. 6 6500km以上的长途运输，宜采用冷藏运输。控制箱内温度0℃～3℃，相对湿度85%～90%，保 持厢内空气流通。 3