ICS 67.040 CCS X 79 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2105—2021 代替NY/T2105—2011 绿色食品 汤类罐头 Green food-Canned soups 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T2105—2021 国窄业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T2105—2011《绿色食品汤类罐头》，与NY/T2105—2011相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： 修改了适用范围（见第1章，2011年版第1章）； b) 修改了汤类罐头的定义（见3.1,2011年版的3.1）； c) 增加了对罐头容器的要求（见4.2和表1)； d) 删除了固形物、铬、总砷和总汞指标（见表2和表3，2011年版的表1和表2)； e) 增加了糖精钠、环已基氨基磺酸和组胺的限量要求（见表3,2011年版的表2)； 修改了山梨酸限量和苯甲酸的检出限（见表3，2011年版的表2)； g） 补充了检验规则（见第5章，2011年版的第6章）。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、中国绿色食品发展中心、农业农 村部食品质量监督检验测试中心（武汉）、浙江省农产品质量安全中心、绿城农科检测技术有限公司、武汉 香满园食品有限公司、宁波海通食品科技有限公司。 本文件主要起草人：张志恒、张宪、李慧杰、袁玉伟、樊铭勇、李政、褚田芬、章虎、胡文兰、郑蔚然、尤坚 萍、王红卫、方欣欣。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2011年首次发布为NY/T2105—2011； 一本次为第一次修订。 I NY/T2105—2021 绿色食品 汤类罐头 1范围 本文件适用于各类绿色食品汤类罐头。不适用于特殊膳食用灌装汤类食品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于 本文件：不注日期的引用这件 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4789.26 食品安全国家标准 食品微生 GB 5009.12 食品安全国家标准 品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家 标准 食品中锅的测定 GB 5009.16 品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009. GB5009. 食品安全国家标准 食品中苯甲酸山梨酸和糖精钠的测 GB 5009. 食品安全国家标准食品小亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB5009. 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009. 食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB 5009. 食品安全国家标准食品中指示性多氯联采冷量的测货 GB 5009. GB 7718 食 品安全国家标准彩预包装食品标签通则 GB 8950 罐头食品生产卫生规丸 GB/T10786 食品 GB/T14251 属容器通用技术要求 品中孔雀石绿箱结品紫残留量的测定 GB/T19857 品中孔雀石 GB/T20361 家绿和结品紫残留量的测定高效液相色谱员 检测法 GB/T22286 动物源性食品中多种受体激动剂残留量的测定液相色 书联质谱法 GB/T23296.16食品接触材料 高分 材料 食品模拟物中22 经基苯基)丙烷(双酚A)的 测定高效液相色谱法 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规范 NY/T391 绿色食品产地环境质量 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 SN/T1880.3 进出口食品包装卫生规范第3部分：软包装 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 NY/T2105—2021 3. 1 汤类罐头 canned soups 以畜禽产品、水产品、食用菌和蔬菜类为主要原料，经加水烹调等加工后装罐，或生料加水装罐再加热 煮熟而制成的罐头产品。 4 要求 4. 1 原辅料 4.1.1原料应符合相应的绿色食品标准。 4. 1.2 辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。 4.1.3 加工用水应符合NY/T391的规定。 4.1.4 食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2容器 金属容器和软包装分别应符合GB/T14251和SN/T1880.3的规定。 4.3 3加工过程 按GB8950的规定执行。 感官 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏，无胖听，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 GB/T 14251 内容物 为液体或固液混合体，具有该产品应有色泽、气味和滋味，无异色、异味和可见杂物 GB/T 10786 4.5 理化指标 营养成分应符合该产品营养标签的规定，咸味型汤类罐头氯化钠含量应符合表2的规定， 表2理化指标 项目 指标 检测方法 氯化钠，g/100g ≤1. 25 GB 5009. 44 4.6 污染物限量、农兽药残留限量、食品添加剂限量和生物毒素限量 应符合相关食品安全国家标准及绿色食品准则类标准的规定，同时还应符合表3的规定。 表3污染物、兽药残留、食品添加剂和生物毒素限量 项目 指标 检测方法 铅（以Pb计），mg/kg <0.5 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.1 GB 5009.15 甲基汞"，mg/kg ≤0.5 GB 5009.17 锡（以Sn计），mg/kg ≤100 GB 5009.16 双酚A，mg/kg ≤0.1 GB/T 23296.16 多氯联苯°，mg/kg ≤0.3 GB 5009. 190 亚硝酸盐，mg/kg 3 GB 5009.33 孔雀石绿，ug/kg 不得检出（<0.5） GB/T19857或GB/T20361 盐酸克伦特罗，ug/kg 不得检出(<0.5) GB/T 22286 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)，mg/kg 不得检出(<5) 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，mg/kg 不得检出(<5) GB 5009.28 糖精钠'，mg/kg 不得检出（<5) 2 NY/T 2105—2021 表3 (续) 项目 指标 检测方法 环已基氨基磺酸，mg/kg 不得检出(<10) GB 5009. 97 组胺"，mg/kg ≤200 GB 5009.208 仅适用于以水产品为主要原料的汤类罐头。 b 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的产品。 仅适用于含有水产品类原料的汤类罐头。 仅适用于含有畜产品类原料的汤类罐头。 仪适用于甜味型汤类罐头 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，并按JJF1070的规定进行检验。 5 检验规则 申报绿色食品汤类罐头的产品，应按照本文件中4.4～4.7及附录A所列项目进行检验，其他按NY/ T1055的规定执行。出厂检验应检测氯化钠和商业无菌。 6 标签 按GB7718和GB28050的规定执行。 7 包装、运输和储存 7.1 包装按NY/T658的规定执行。 7.2运输和储存按NY/T1056的规定执行。 3 NY/T2105—2021 附录A (规范性） 绿色食品汤类罐头类产品申报检验项目 表A.1规定了除4.4～4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品 汤类罐头类产品申报检验还需检验的项目 表A1绿色食品汤类罐头类产品申报检验项目 项目 检测方法 商业无菌 商业无南 GB 4789.26 NY/T 2105-2021 全国农业食品标准 农业行业徐港厅 绿色食品 汤类罐头 NY/T2105—2021 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109：8612 定价：24.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 2105—2021 举报电话：（010）59194261