ICS 67.060 CCS X 11 4201 武汉市 地方标准 DB 4201/T 699—2024 武汉热干面生产管理规范 Wuhan hot- dry noodles production management specification 2024 - 07 - 05发布 2024 - 08 - 05实施 武汉市市场监督管理局 发布 DB 4201/T 699 —2024 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产品分类 ........................................................................... 1 5 厂区要求 ........................................................................... 3 6 厂房和车间 ......................................................................... 3 7 设施设备 ........................................................................... 4 8 食品安全管理 ....................................................................... 4 9 食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的管理 ......................................... 6 10 生产过程控制及管理 ................................................................ 7 11 检验 ............................................................................. 10 12 食品的贮存和运输 ................................................................. 11 13 食品安全召回及追溯管理 ........................................................... 12 14 食品安全自查 ..................................................................... 12 15 持续改进 ......................................................................... 12 16 记录及文件管理 ................................................................... 13 附录A（资料性） 武汉热干面生产企业涉及的主要食品安全管理制度 ........................ 15 附录B（规范性） 清洁和消毒程序指南 .................................................. 16 附录C（资料性） 武汉热干面生产涉及的主要标准 ........................................ 18 附录D（资料性） 武汉热干面产品系列涉及的检验项目与检验方法标准 ...................... 19