ICS67.040 CCSX00 35 福建省地方标准 DB35/T2170—2024 学校食堂质量管理指南 Qualitymanagementguidelinesofschoolcanteen 2024-05-09发布 2024-08-09实施 福建省市场监督管理局  发布 DB35/T2170—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4总则................................................................................2 5机构和人员..........................................................................2 6硬件设施............................................................................2 7食品和食品相关产品管理..............................................................3 8加工过程管理........................................................................3 9清洁维护............................................................................5 10有害生物防治.......................................................................5 11检验检测...........................................................................5 12质量安全考核.......................................................................5 13食品安全应急管理...................................................................6 14文件和记录管理.....................................................................6 15追溯与公开.........................................................................6 16营养健康管理.......................................................................6 17质量管理提升.......................................................................7 附录A（资料性）快速检测重点项目......................................................8 附录B（资料性）互联网+明厨亮灶.......................................................9 参考文献..............................................................................10 DB35/T2170—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建省市场监督管理局和福建省教育厅提出。 本文件由福建省市场监督管理局归口。 本文件起草单位：中国方圆标志认证委员会福建审核中心、福建省市场监管局、福建省教育厅、福 建省工业产品生产许可证审查技术中心、方圆标志农食（福建）认证检测有限公司、福州市市场监管监 测服务中心、福建医科大学附属协和医院、厦门市标准化研究院、福建食惠餐饮管理有限公司、厦门禾 堂餐饮企业管理有限公司、厦门市御华园伙聚餐饮管理有限公司。 本文件主要起草人：罗春连、魏宗平、马健锦、骆文灿、黄振舜、许莹、林正泳、蔡敏、宋天佑、 陈翔、洪丽君、杨凯、蒋秋枫、廖祯泉、何孝鹏、张毅志、陈仲文。