ICS 65.020.01 B 05 黑 龙 DB23 江 省 地 方 标 准 DB 23/T 2592—2020 鸡腿菇(Coprinus comatus)菌种生产 技术规程 2020- 01 - 23 发布 黑龙江省市场监督管理局 2020 - 02 - 22 实施 发 布 DB23/T 2592—2020 前  言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 的编写规则起草。 本标准由黑龙江省农业农村厅提出。 归口单位：黑龙江省农业农村厅。 本标准起草单位：黑龙江省农业科学院农村能源与环保研究所，齐齐哈尔市绿色食品发展中心。 本标准主要起草人：刘杰、于洪久、郭炜、张楠、钟鹏、侯瑶、李波、刘凯、唐晓东、孙彬、王大 蔚、左辛、汪潮柱、李丹。 I DB23/T 2592—2020 鸡腿菇(Coprinus comatus)菌种生产技术规程 1 范围 本标准规定了鸡腿菇（Coprinus comatus）菌种生产的场地环境、设施设备、生产工艺流程、母种 生产、原种生产、栽培种生产及生产档案。 本标准适合于鸡腿菇菌种生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 场地环境 菌种生产场环境空气质量应符合 GB 3095 的规定，水源水质应符合 GB 5749 的规定。 4 设施设备 4.1 基本设施 拌料室、灭菌室、冷却室、接种室，以及具备控温控湿条件的培养室和保藏室。 4.2 基本设备 磅秤、百分之一天平、高压灭菌锅、超净工作台或接种箱、空调、除湿机、培养架、培养箱、冰箱、 粉碎机、搅拌机、装瓶装袋机等。 5 生产工艺流程 培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养(检查)→贮存。 6 母种生产 6.1 培养基制备 1 DB23/T 2592—2020 将配置好的 PDA 培养基分装至符合 NY/T 528 规定的Φ20 mm×200 mm 或Φ18 mm×180 mm 的玻璃试管 中，装量为试管长度的 1/3 左右。试管口应保持干净，随后塞入棉塞或硅胶塞，并用防潮纸包扎。在温 度为 121 ℃，压力为 0.1 Mpa 下保持 20 min。待高压灭菌锅压力降为 0 Mpa，温度降到 60 ℃ 时，趁热摆 放在接种室的洁净桌面上，保持斜面长度为试管长度的 2/3，做成斜面培养基。 6.2 接种与培养 在无菌条件下接种。接种后迅速塞上棉塞或者硅胶塞，用防潮纸包扎试管口，并在试管上贴上标有 菌号和接种日期的标签。根据不同菌种特性，将接种后的试管置于 25+1 ℃ 培养箱内遮光恒温培养 8 d～ 10 d，待菌丝长满试管斜面，菌丝健壮，色泽洁白，即可用于原种生产。 6.3 贮存 母种在 4 ℃冰箱下保藏，每隔 3 个月转接一次。每个菌株最多转接 4 次。 7 原种生产 7.1 培养基配方 培养基应符合 NY/T 1935 的规定。宜选用小麦粒97%、石膏粉2%、石灰0.5%、磷酸二氢钾0.5%。 7.2 培养基制作 选择无杂质无霉变的优质小麦粒，清洗干净，放在清水里浸泡 12 h～15 h，加水煮微沸 30 min ，使 小麦粒涨而不破，无硬芯，将麦粒捞出，沥去多余的水分，按配方比例，混拌均匀，装入 750 mL 玻璃 菌种瓶中，装料量至瓶肩，塞上棉塞。将装瓶的麦粒培养基放入高压灭菌锅中，要求在温度为 121 ℃， 压力为 0.1 Mpa 下保持 2 h。 7.3 接种与培养 在无菌条件下接种。每支试管母种接 5 瓶～8 瓶原种。将接种的原种置于 25+1 ℃ 培养箱或培养室 内遮光恒温培养，保持培养箱或培养室内空气新鲜，培养时间为 30 d左右，待菌丝长满瓶时结束培养。 要求菌丝健壮，色泽洁白，具有蘑菇特殊气味。 7.4 贮存 原种在 10 ℃～15 ℃下保藏，保藏环境要洁净、干燥且无光，保藏时间不超过 25 d。 8 栽培种生产 8.1 培养基配方 培养基应符合 NY/T 1935 的规定。 可以选用以下两种方式： （1）粉碎的玉米芯50%、粉碎的木屑32%、麸皮15%、石膏粉2%、石灰1%。 （2）粉碎的木屑45%、稻壳35%、米糠12%、豆粕5%、石膏粉2%、石灰1%。 8.2 培养基制作 2 DB23/T 2592—2020 按 配方比例，加水混拌均匀，调节培养基料含水率为60%左右。装入 15 cm×28cm×0.005 cm 规格 的聚丙烯菌种袋中，每袋装干料200g，装料要求上紧下松，饱满充实，松紧适度，袋面平整无皱褶，袋 料之间无间隙。擦净袋口，套上塑料套环，塞紧棉塞。将装袋的培养基料放入高压灭菌锅中，要求在温 度为 121 ℃，压力为 0.1 Mpa 下保持 2 h。 8.3 接种与培养 培养基料灭菌后，移到冷却室或者接种室进行冷却，待培养基料温度降到 30 ℃ 以下，在无菌条件 下接种。每瓶原种接 30 袋～40 袋栽培种。将接种的栽培种置于 25+1 ℃ 培养室内遮光恒温培养，保持 培养室内空气新鲜，培养时间为 30 d左右，待菌丝长满瓶时结束培养。要求菌丝健壮，色泽洁白，具有 蘑菇特殊气味。 8.4 贮存 栽培种在 10 ℃～15 ℃ 下保藏，保藏环境要洁净、干燥且无光，保藏时间不超过 15 d。 9 生产档案 应建立生产档案。内容包括：产品名称（如：鸡腿菇母钟）、生产单位、接种日期、保质期、贮存 条件、数量、执行标准。 _____________________ 3