ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T14487—2017 代替GB/T14487—2008 茶叶感官审评术语 Tea vocabulary for sensory evaluation 2018-05-01实施 2017-11-01发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 14487—2017 目 次 前言 1范围 2 茶类通用 2.1 干茶形状 2.2 干茶色泽 2.3 汤色 2.4 香气 2.5 滋味 2.6 叶底 14 2.7 各类茶常用名词和虚词 15 3绿茶及绿茶坏花茶 15 3.1 干茶形状 3,2 干茶色泽 3.3 汤色 18 3.4 香气· 18 3.5 滋味， 19 3.6 叶底 19 A 黄茶 19 4.1 干茶形状 19 4.2 干茶色泽· 4.3 香气 20 黑茶 5 20 5.1 干茶形状 20 5.2 干茶色泽 20 5.3 汤色· 21 5.4 香气 21 5.5 滋味 21 乌龙茶· 6 22 6.1 干茶形状· 22 6.2 干茶色泽· 22 6.3 汤色 23 6.4 香气 24 6.5 滋味 24 6.6 叶底 25 白茶 25 7.1 干茶形状 25 1 GB/T14487—2017 7.2 干茶色泽 26 7.3 汤色 26 7.4 香气. 27 7.5 滋味 27 7.6 叶底… 27 8红茶 27 8.1 干茶形状· 27 8.2 干茶色泽 28 8.3 汤色·…. 28 8.4 香气 28 8.5 滋味· 29 8.6 叶底 29 9紧压茶· 30 9.1 干茶形状… 30 9.2干茶色泽·· 31 9.3 香气 32 附录A（规范性附录） 感官审评常用名词 33 附录B（资料性附录） 感官审评常用虚词 索引 38 GB/T14487—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准是对GB/T14487—2008《茶叶感官审评术语》的修订。与GB/T14487—2008相比，主要技 术差异如下： 删除了第2章“规范性引用文件”，并重新编排了章节号； 一增加了黑茶类中六堡茶等的术语； 一增加了紧压乌龙茶的术语； ——增加了紧压白茶的术语； 将紧压茶术语单独列为第9章。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量 监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业 大学。 本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、 张是求、陈萍、顾志雷， 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T14487—1993,GB/T14487—2008。 A