ICS67.080.01 CCSB31 GSWS 甘肃省女科技工作者协会团体标准 T/GSWS001—2022 鲜食兰州百合 FreshLanzhouLily 2022-12-28发布 2022-12-28实施 甘肃省女科技工作者协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GSWS001—2022 I目次 前 言............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3技术要求.............................................................................2 4食品添加剂...........................................................................3 5生产加工过程的卫生要求...............................................................3 6检验规则.............................................................................3 7标志、包装、运输、贮存...............................................................4 8保质期...............................................................................4 全国团体标准信息平台 T/GSWS001—2022 II前言 本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由甘肃省女科技工作者协会提出并归口。 本标准起草单位：西北师范大学、甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、甘肃省食品检验研究 院、甘肃精博生物科技开发有限公司。 本标准参与起草单位：兰州市七里河区农业技术推广站、兰州金德百合商贸有限公司、甘肃陇萃堂 营养保健食品股份有限公司、兰州甜甜百合有限公司、兰州鹏程百合有限公司、临洮县农业技术推广中 心、临洮雪源金正百合有限责任公司、临洮恒德源农业发展有限公司、兰州蕴源生物科技开发有限公司、 永靖县徐顶特色产业农民专业合作社联合社、兰州市七里河区明旺农产品种植专业合作社。 本标准主要起草人：张继、丁玲、宋珅、黄玉龙、王风霞、滕桂香、孙世琨、石继鹏、高丽萍、王 通、姜交龙、张海龙、马培许、蒋茗荃、杨学正、王永兵、芦杨、唐仲海。 本标准于2022年12月28日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GSWS001—2022 1鲜食兰州百合 1范围 本标准规定了鲜食兰州百合的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以新鲜兰州百合为原料，经分拣、清洗、食盐及柠檬酸护色、杀菌、氮气及二氧化碳 气调包装等工序制得的即食鲜食兰州百合。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳 GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB2721 食品安全国家标准食用盐 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29202 食品安全国家标准食品添加剂氮气 GB29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 全国团体标准信息平台 T/GSWS001—2022 2JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB62/T412 地理标志产品兰州百合 3技术要求 3.1原料和辅料要求 3.1.1原料 3.1.1.1兰州百合:应符合DB62/T412的规定。 3.1.2辅料 3.1.2.1食用盐：应符合GB2721的规定。 3.1.2.2柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。 3.1.2.3氮气：应符合GB29202的规定。 3.1.2.4二氧化碳：应符合GB1886.228的规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 牙白 将样品倒在洁净的白瓷盘中， 在自然光下观察其组织、形 态、色泽和杂质，嗅其气味、 用温开水漱口后品尝其滋味。滋味和气味具有百合固有的滋味、气味，味微苦，无其他 异味。 外观具有鲜百合固有的形状，百合鳞片形状完整， 成熟适度，新鲜、清洁，无腐烂、畸形，无冷 冻害损伤，无病虫害，无机械损伤。 杂质 无正常视力可见外来杂质异物 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 蛋白质，g/100g ≥ 1.5 GB5009.5 膳食纤维，g/100g ≥ 2.0 GB5009.88 总糖（以葡萄糖计），g/100g ≥ 8.0 GB5009.7、GB5009.8 水分，g/100g ≤ 70.0 GB5009.3 总灰分，g/100g ≤ 5.0 GB5009.4 注：农药最大残留量应符合GB2763的规定。 3.4有害物质限量 应符合表3的规定。 表3有害物质限量指标 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/㎏ ≤ 0.1 GB5009.12 总砷（以As计）,mg/㎏ ≤ 0.5 GB5009.11 总汞（以Hg计）,mg/㎏ ≤ 0.01 GB5009.17 镉（以Cd计）,mg/㎏ ≤ 0.1 GB5009.15 铬(以Cd计）,mg/㎏ ≤ 0.5 GB5009.123 全国团体标准信息平台 T/GSWS001—2022 33.5微生物限量 应符合表4的规定。 表4微生物限量指标 项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示)检验方法n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104105GB4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB4789.3 金黄色葡萄球菌,/CFU/g 5 1 100 1000 GB4789.10 沙门氏菌 5 0 0/25g — GB4789.4 霉菌，CFU/g ≤ 100 GB4789.15 注：a样品的采样和处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的 样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 3.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。 4食品添加剂 4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。柠檬酸按生产需要适量使用。 5生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881规定。 6检验规则 6.1组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 6.2抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为16碗，10碗用于检验，6碗留样。 6.3出厂检验 6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。 6.3.2出厂检验项目为感官、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。 6.4型式检验 6.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a)新产品投入生产时； b)停产6