ICS67.080.01 CCSB31 GSWS 甘肃省女科技工作者协会团体标准 T/GSWS002—2022 兰州百合干 Lanzhoudriedlily 2022-12-28发布 2022-12-28实施 甘肃省女科技工作者协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GSWS002—2022 I目次 前 言............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3技术要求.............................................................................1 4食品添加剂...........................................................................2 5生产加工过程的卫生要求...............................................................3 6检验规则.............................................................................3 7标志、包装、运输、贮存...............................................................3 8保质期...............................................................................3 全国团体标准信息平台 T/GSWS002—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由甘肃省女科技工作者协会提出并归口。 本标准起草单位：西北师范大学、甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、甘肃省食品检验研究 院、甘肃精博生物科技开发有限公司。 本标准参与起草单位：兰州市七里河区农业技术推广站、兰州金德百合商贸有限公司、甘肃陇萃堂 营养保健食品股份有限公司、兰州甜甜百合有限公司、兰州鹏程百合有限公司、临洮县农业技术推广中 心、临洮雪源金正百合有限责任公司、临洮恒德源农业发展有限公司、兰州蕴源生物科技开发有限公司、 永靖县徐顶特色产业农民专业合作社联合社、兰州市七里河区明旺农产品种植专业合作社。 本标准主要起草人：张继、丁玲、宋珅、黄玉龙、王风霞、孙世琨、滕桂香、石继鹏、高丽萍、王 通、姜交龙、张海龙、马培许、蒋茗荃、杨学正、王永兵、芦杨、唐仲海。 本标准于2022年12月28日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GSWS002—2022 1兰州百合干 1范围 本标准规定了兰州百合干的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以新鲜兰州百合为原料，经清洗、食盐及柠檬酸护色、干制、包装等工序制得的兰州 百合干。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB2721 食品安全国家标准食用盐 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量 GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 DB62/T412 地理标志产品兰州百合 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3技术要求 全国团体标准信息平台 T/GSWS002—2022 23.1原料和辅料要求 3.1.1原料 3.1.1.1兰州百合:应符合DB62/T412的规定。 3.1.2辅料 3.1.2.1食用盐：应符合GB2721的规定。 3.1.2.2柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色或略带米黄色将样品倒在洁净的白瓷盘中， 在自然光下观察其组织形 态、色泽和杂质，嗅其气味。组织状态、滋味和气味匙装或片状，无斑痕片和发霉片，具有相应品 种产品应有的滋味及气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质异物 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 蛋白质，g/100g ≥ 5.0 GB5009.5 膳食纤维，g/100g ≥ 8.0 GB5009.88 总糖（以葡萄糖计） ≥ 12.0 GB5009.7、GB5009.8 水分，g/100g ≤ 12 GB5009.3 灰分，g/100g ≤ 5 GB5009.4 二氧化硫残留量（以SO2计），mg/kg≤ 100 GB5009.34 3.4有害物质限量 应符合表3的规定。 表3有害物质限量指标 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/㎏ ≤ 0.3 GB5009.12 总砷（以As计）,mg/㎏ ≤ 0.5 GB5009.11 总汞（以Hg计）,mg/㎏ ≤ 0.02 GB5009.17 镉（以Cd计）,mg/㎏ ≤ 0.3 GB5009.15 铬(以Cd计）,mg/㎏ ≤ 0.5 GB5009.123 注：农药最大残留限量按照GB2763执行。 3.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。 4食品添加剂 4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。柠檬酸按生产需要适量使用。 全国团体标准信息平台 T/GSWS002—2022 35生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881规定。 6检验规则 6.1组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 6.2抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为16袋，10袋用于检验，6袋留样。 6.3出厂检验 6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。 6.3.2出厂检验项目为感官、净含量、水分、灰分为每批必检项目。 6.4型式检验 6.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a)新产品投入生产时； b)停产6个月以上恢复生产时； c)生产主要设备或关键工艺发生变化时； d）质量监督机构提出要求时。 6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.5全部项目。 6.5判定规则 6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。 6.5.2检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。 7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 产品标签应符合GB7718及《食品标识管理规定》的规定。产品营养标签符合GB28050的规定。外 包装箱标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 包装材料和容器应符合GB4806.7食品卫生要求，封口严密，包装牢固。 7.3运输 7.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。 7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。 7.4贮存 产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、 有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。 8保质期 在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。 全国团体标准信息平台