江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE 00 31—2022 江西绿色生态板鸭 2022-11-25发JiangxiGreenEcology—pressedsaltedduck 布 2022-12-02实施 江西绿色生态品牌建设促进会 发布ICS67.120.01 CCSX18T/JGE 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE 00 31—2022 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4基本要求............................................................................2 5评价指标............................................................................3 6品牌互认............................................................................4 全国团体标准信息平台 IT/JGE 00 31—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 定起草第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。 本文件起草单位：遂川县市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、吉安市标准化信息所、遂 川县八仔食品有限公司、遂川县泉江基地板鸭厂、江西省吉水县八都板鸭有限公司。 本文件主要起草人：陈亚茹、焦铭智、魏波、黄军根、习海军、黄信练。 全国团体标准信息平台 IIT/JGE 00 31—2022 I引言 “江西绿色生态板鸭”的指标水平说明： ——感官指标：符合NY/T628-2002《板鸭》表1的要求； ——理化指标：亚硝酸盐≤10mg/kg，严于GB2760和NY/T628-2002《板鸭》≤30mg/kg；六六六 和滴滴涕的残留量均≤0.1mg/kg，严于NY/T628-2002《板鸭》≤0.2mg/kg。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE 00 31—2022 1江西绿色生态板鸭 1范围 本文件规定了“江西绿色生态板鸭”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。 本文件适用板鸭产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1350稻谷 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8978污水综合排放标准 GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准 GB13271锅炉大气污染物排放标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T19001质量管理体系要求 GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范 全国团体标准信息平台 T/JGE 00 31—2022 2GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T24001环境管理体系要求及使用指南 GB/T24256产品生态设计通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 NY/T388畜禽场环境质量标准 NY/T628板鸭 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1760鸭肉等级规格 DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求 CNCA-N-001:2021危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则 3术语和定义 DB36/T1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 江西绿色生态板鸭JiangxiGreenEcology—pressedsaltedduck 符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌评价或 认证的板鸭产品。 4基本要求 4.1主体资质 4.1.1企业应具备食品生产或经营许可证，按照GB/T19001、GB/T22000、GB/T24001、《危害分析 与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》的要求，建立相应的管理体系。 4.1.2企业近三年未发生重大安全生产或质量安全事故。 4.2原辅料 4.2.1原料鸭 4.2.1.1原料鸭应选用非疫区、检疫合格的商品肉鸭。 4.2.1.2宰杀前30天集中饲喂稻谷育肥，稻谷应符合GB1350的要求。 4.2.2食盐 应符合GB2721的规定。 4.2.3其他辅料 应符合相应质量标准。 4.3生产加工管理 全国团体标准信息平台 T/JGE 00 31—2022 34.3.1经过宰杀和清洗之后的鸭胴体应干净完整，符合NY/T1760中Ⅲ级以上质量要求。 4.3.2生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。 4.3.3生产过程不应使用食品添加剂。 4.4产品要求 安全卫生指标应符合GB2730、GB2761、GB2762、GB2763和GB31650的要求。 4.5包装贮运 4.5.1包装用材料应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB4806.10的安全要求。 4.5.2产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。 4.5.3运输包装图示标志应符合GB/T191的要求。 4.5.4运输工具应经过消毒、清洁卫生、无异味，运输时不得与有毒有害物质混装、混运。 5评价指标 “江西绿色生态”板鸭产品评价指标由一级指标和二级指标组成。一级指标是指DB36/T1138的第 5章中规定的资源节约、环境保护、生态协同和质量引领四项属性指标，二级指标是一级指标的具体化。 产品的评价指标和评价方式或方法要求见表1。 表1“江西绿色生态”板鸭评价指标要求 序号一级 指标二级指标 评价方式或方法 1 资源 节约应积极采用先进生产技术，节约水、电等能源资源和人力成本，提高生产效率 查看制度文件， 实地走访2 原料综合利用率≥90%，生产废弃物应进行资源化回收或循环利用 3 包装应符合GB23350和NY/T658的要求，包装减量化、材料可回收 4 环境 保护带有养殖场的加工企业应执行GB18596的规定，使畜禽养殖场符合NY/T388的要求查看企业的排污 许可证、环境评 价报告或环境影 响验收报告5 生产污水排放应符合GB8978的规定 6 大气污染物最高可排放浓度应符合GB13271的要求 7 厂界环境噪声应符合GB12348的规定 8生态 协同畜禽养殖或育肥过程应符合GB/T20014.10的规定，在保护自然环境的前提下优化家 禽生长环境，保障动物福利和健康，维持生态平衡实地走访，查看 养殖或加工过程 9 加工过程应按照GB/T24256设计或优化生产加工工艺，对生态环境的负面影响最小化 10 质量 引领感官指标外观 应符合NY/T628-2002《板鸭》表1产品要求，具备板鸭 固有的色泽和气味，无黏液、无霉点、无异味和酸败味在自然光线下， 观察其外观、色 泽、组织形态， 嗅其气味；放入 锅中煮沸后，观 察肉汤、品尝滋 味11 组织形态 12