ICS 65.020.30 CCS NAASS A0311 宁 夏 回 族 自 治 区 农 学 会 团体标准 T/NAASS 033—2022 生鲜乳生产贮运闭环控制 技术规程 Technical specification for closed -loop control of raw milk production storage and transportation （报批稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 2022 - 11 - 13发布 2022 - 12 - 17实施 宁夏回族自治区农学会 发布 全国团体标准信息平台 T/NAASS 033 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 专利免责声明：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏回族自治区科技厅提出。 本文件由宁夏回族自治区农学会归口。 本文件起草单位：宁夏回族自治区兽药饲料监察所、宁夏回族自治区畜牧工作站、宁夏大学、中国 农业科学院北京畜牧兽医研究所。 本文件主要起草人：刘维华、赵娟、杨俊华、孔祥明、张慧宁、邓亚婷、吴春燕、陈娟、马静、卜 宁霞、邵倩、陈建蓉、厉龙、李松励、王玲、田佳、赵洁、冯建军、温万、脱征军、张宇、毛春春、朱 继红、周佳 敏、路婷婷、马苗苗、侯丽娥、王琨、张伟新、李委奇。 全国团体标准信息平台 T/NAASS 033 —2022 1 生鲜乳生产贮运闭环控制技术规程 1 范围 本文件规定了生鲜乳生产许可条件、奶站规范管理、生鲜乳贮存、生鲜乳运输等 闭环控制的技术要 求。 本文件适用于宁夏规模奶牛场生鲜乳生产贮运过程的闭环控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 10942 散装乳冷藏罐 GB 16568 奶牛场卫生规范 《乳品质量监督管理条例》 国务院令第 536号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生鲜乳生产 production of raw milk 指取得 《生鲜乳收购许可证》 的规模奶牛场， 经挤奶设备从健康泌乳牛挤出的生鲜乳汁， 通过计量、 管道输送至贮存装置的生产过程。 3.2 生鲜乳贮存 storage of raw milk 指规模奶牛场从生鲜乳挤出至装车运往乳品加工企业前，生鲜乳在挤奶厅奶罐中滞留的过程。生鲜 乳挤出后 2 h内将奶温降至 0 ℃～4 ℃，贮存期间应间隔性搅拌使罐内温度均匀一致。 3.3 生鲜乳运输 raw milk transportation 指取得生鲜乳 准运证的专用奶罐车，依据生鲜乳供销合同约定，将生鲜乳 从奶牛场 冷链运输至乳品 企业交售的过程。 3.4 闭环控制 closed loop control 规模奶牛场生鲜乳从生产、贮存至运输，全程密封，不敞漏，相对恒温，处于闭环可追溯管理的质 量控制模式。 4 生鲜乳生产许可条件 4.1 符合生鲜乳生产建设规划布局，建设标准符合《乳品质量监督管理条例》的要求。 4.2 符合环保和卫生要求的生产场所，符合 GB 16568 的有关规定。 4.3 有与挤奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备。 4.4 有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备。 4.5 从业人员应符合 GB 16568 的有关规定。 4.6 有卫生管理和质量安全保障制度。 5 奶站规范管理要求 5.1 取得当地畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证，有效期 2年。 5.2 许可使用的化学物质和产品应专人加锁保管， 单独存放， 挤奶厅、 贮奶间不得堆放任何化学物品。 全国团体标准信息平台 T/NAASS 033 —2022 2 5.3 应建在养殖场的上风处或中部侧面，距离牛舍 50 m～100 m，有专用的运输通道，不可与污道交 叉。 5.4 设有挤奶厅、待挤厅、设备室、贮奶间、更衣室、化验室、办公室等区域。 5.5 挤奶厅干净、无积粪，挤奶区、贮奶间墙面与地面进行防水防滑处理；有挤前 3把奶的容器；挤 奶、输奶器具管道清 洁，无污垢；挤奶机定期检测维护。 5.6 应建立挤奶消毒程序，卫生保障、质量安全保障、人员管理等制度。 5.7 应建立生鲜乳生产、销售、检测和不合格生鲜乳处理记录；挤奶、贮存等设备检测、维护、清洗、 消毒记录完整。 5.8 每批次生鲜乳应留样，专柜存放，低温保存，待交售无异议完成后弃存。 6 生鲜乳贮存要求 6.1 贮奶区保持环境卫生清洁，应明确区分并标识正常乳和异常乳的贮奶罐，异常乳建立保存处置记 录。 6.2 贮奶罐应符合 GB/T 10942 要求，应有效密封、加锁，具备快速制冷和保冷功能，生鲜乳挤出 2 h 之内降温至≤ 4 ℃保存。 6.3 每次使用前后对贮奶罐和其附属输送部件进行清洗和消毒，建立清洗消毒记录。 6.4 贮奶区应干净整洁，没有杂物堆放，周边地面硬化无积水。 7 生鲜乳运输要求 7.1 生鲜乳运输车与奶站签订运输合同后，按规定申领准运证，未取得生鲜乳准运证不可从事生鲜乳 运输工作。 7.2 生鲜乳运输车在贮奶前和排出生鲜乳后，必须进行 贮奶罐的清洗和消毒，保存清洗消毒记录。 7.3 运输车贮奶罐应加锁密封，安装 GPS定位系统。 7.4 运输生鲜乳应填写和保存生鲜乳交接单，由奶牛场和乳品企业分别留存； 使用电子交接单的及时 上传系统 。 7.5 生鲜乳运输车准运证有效期 1年，到期审核换证。 全国团体标准信息平台 T/NAASS 033 —2022 3 A A 附录 A （规范性） 生鲜乳交接单 表A.1 生鲜乳交接单 生鲜乳来源 奶站名称 生鲜乳生产许可证号 养殖场地址 经手人签字 联系电话 生鲜乳数量（吨） 出发时间 出发时生鲜乳温度（℃） 生鲜乳去向 接受单位名称 接收人签字 接收单位地址 联系电话 运输车牌号 生鲜乳准运证号 司机签字 联系电话 押运人签字 到达时间 到达时生鲜乳温度（℃） 注： 本生鲜乳交接单由奶站和接收单位分别留存。 使用电子交接单的及时上传系统 。 全国团体标准信息平台