潇湘茶 潇湘红
Xiaoxiang TeaXiaoxiang Black Tea 湖南省大湘西茶产业发展促进会团体标准T/WHTD
T / WHTD 006—2018
湖南省大湘西茶产业发展促进会
发 布2018-04-13 发布 2018-04-15 实施ICS 67.140.10
X 55T/WHTD 006—2018
I
目 次
前言……………………………………………………………………………………………………… Ⅱ
1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1
2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1
3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 1
4 产品分级及实物标准样……………………………………………………………………………… 2
5 质量要求…………………………………………………………………………………………… 2
6 试验方法…………………………………………………………………………………………… 3
7 检验规则……………………………………………………………………………………………… 4
8 标志标签、包装、运输和贮存…………………………………………………………………… 5
T/WHTD 006—2018
II
前 言
本标准按 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由湖南省大湘西茶产业发展促进会提出并归口。
本标准起草单位:湖南农业大学、湖南省茶叶研究所、湖南省大湘西茶产业发展促进会。
本标准主要起草人:肖力争、刘仲华、黄建安、尹钟、包小村、谭 月萍、吴丹。
T/WHTD 006—2018
1
潇湘茶 潇湘红
1 范围
本标准规定了潇湘红的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志
标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于大湘西地区包括湘西州、张家界、怀化、邵阳、娄底5市州所辖的42个县市区以及
武陵山片区的安化、石门、桃源3县共45个县市区内生产的,使用“潇湘”商标的条形红茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定
GB/T 13738.2 红茶 第2部分 工夫红茶
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
下列定义和术语适用于本文件。
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2潇湘红 Xiaoxiang Black Tea
以大湘西地区包括湘西州、张家界、怀化、邵阳、娄底5市州所辖的42个县市区以及武陵山片区
的安化、石门、桃源3县共45个县市区范围内的适制红茶品种优质茶树鲜叶为原料,按潇湘红加工技
术规程的要求加工而成,具有大湘西地区红茶特定品质特征的条形红茶。
4 产品分级及实物标准
4.1 潇湘红茶分特级、一级、二级和三级共四个等级。
4.2 各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样,各为该级产品品质的最低界限。
4.3 实物标准样按 GB/T 18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中,实物标准样每3
年更换1次。
4.4 实物标准样由湖南省大湘西茶产业发展促进会 负责监制。
5 质量要求
5.1 基本要求
5.1.1 产地:湖南省大湘西区域范围内。
5.1.2 鲜叶原料:特级是以单芽和一芽一叶初展为主的鲜叶原料加工而成;一级是以一芽一叶和一芽
二叶初展为主的鲜叶原料加工而成;二级以一芽二叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成;三级
是以一芽三叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成。鲜叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。
5.1.3 符合GB/T 14456.1 的要求。
5.2 感官品质
潇湘红感官品质要求见表1。
表1 潇湘红红茶感官品质要求
内 质
等级 外 形
香气 滋味 汤色 叶底
特级 条索紧细多锋苗,显金毫,色泽乌润,匀齐洁净 甜香浓郁 醇厚甘爽 红亮 细嫩显芽,红匀亮
一级 条索紧结有锋苗,较匀净、带嫩茎,色泽乌润 甜香持久 醇厚爽口 红亮 匀嫩有芽,红亮
二级 条索紧结、较匀整、尚净,有嫩茎,色泽乌尚润 甜香尚持久 醇厚 红明 较嫩匀,红尚亮
三级 条索尚紧结、较匀整、尚净稍有嫩梗,尚乌润 纯正 醇和 红尚明 尚嫩匀,尚红亮
5.3 理化指标
潇湘红理化指标应符合表2的规定。 T/WHTD 006—2018
3 表2 潇湘红理化指标要求
指标
项目
特级 一级 二级 三级
水分/%(质量分数) ≤ 7.0
粉末/%(质量分数) ≤ 1.0 1.5
水浸出物/%(质量分数) ≥ 32.0 30.0
总灰分/%(质量分数) ≤ 6.0 6.5
水溶性灰分,占总灰分/%(质量分数) ≥ 45.0
酸不溶性灰分/%(质量分数) ≤ 1.0
粗纤维/%(质量分数) ≤ 14.0 16.0
5.4 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
5.5 农药最大残留限量
应符合GB 2763的规定。
5.6 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5.7 生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 试验方法
6.1 取样
按GB/T 8302的规定执行。
6.2 感官品质
按GB/T 23776及GB/T 14487的规定执行。
6.3 净含量
按JJF1070的规定执行。
6.4 理化指标
6.4.1 水分
按GB 5009.3的规定执行。 T/WHTD 006—2018
46.4.2 水浸出物
按GB/T 8305的规定执行。
6.4.3 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分
按GB 5009.4的规定执行。
6.4.4 粗纤维
按GB/T8310的规定执行。
6.4.5 粉末
按GB/T8311的规定执行。
6.5 污染物
按GB2762的规定执行。
6.6 农药最大残留
按GB2763的规定执行。
7 检验规则
7.1 抽样
7.1.1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品
的品质规格一致。
7.1.2 抽样按GB/T 8302的规定执行。
7.2 检验分类
7.2.1 出厂检验
每批产品均应进行出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、
水分及净含量。
7.2.2 型式检验
型式检验项目为本标准第5章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一
者,亦应进行型式检验:
(1)产品定型投产时;
(2)原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时;
(3)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
(5)停产半年以上恢复生产时;
(4)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
7.3 判定规则
检验结果中,按第5章要求的项目,任一项不合格,该产品即为不合格产品。 T/WHTD 006—2018
5 7.4 复检
对检验结果有争议时,应对留存样进行复检,或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍抽样,
重新抽样应由争议双方同时进行,对有争议项目进行复检,以复检结果为准。
8 标志标签、包装、运输和贮 存
8.1 标志标签
产品的标志应符合GB/T 191的规定,标签应符合GB 7718的规定。
8.2 包装
8.2.1 包装材料 :应符合有关食品安全标准要求
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