T/TLC 桐庐县茶叶产业协会团体标准 T/TLC 001-2018 雪水云绿茶 Xueshuiyunlv Tea （定稿） 2018-03-26发布 2018-03-28实施 桐庐县茶叶产业协会 发布 T/TLC 0001-2018 前言 本标准依据GB/T20004.1-2016和GB/T1.1-2009给出的规则制定。 本标准由桐庐县茶叶产业协会提出并归口。 本标准起草单位：桐庐县农业和林业技术推广中心、桐庐县茶叶产业协会、浙江艺福堂茶业 有限公司、桐庐雪水云绿茶叶有限公司 本标准主要起草人：姚福军、李晓军、余金友、金勇、赵文伟、钟民辉、殷根华。 T/TLC 0001-2018 雪水云绿茶 1范围 本标准规定了雪水云绿茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输、贮存。 本标准适用于雪水云绿茶。 ?2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定国家质量监督检验检疫总局 令【2009】第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1雪水云绿茶XueshuiyunlvTea 2 T/TLC0001-2018 以桐庐县行政区域内的“鸠坑群体”、“乌牛早”、“龙井43”等茶树优良品种的鲜叶为原 ：料，经摊青、杀青、理条或揉捻、整形、烘干等工序加工而成的具有“外形紧直、色泽绿润，香气 持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿”品质特征的针条形绿茶产品。 4加工 4.1加工环境 应符合GB14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染。 4.2加工设备 4.2.1可根据生产工艺流程配置流程相应的加工设备。 *4.2.2不得使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工 零部件。 4.3加工工艺流程 摊青→杀青→摊凉→理条或揉捻→初烘→摊凉回潮→整形→烘干→辉锅提香→剔杂→包装 5产品分类、等级与实物标准样 5.1产品分类 产品根据加工工艺流程分为针形茶和条形茶。 5.2产品等级 产品根据感官品质要求分为特级、一级和二级。 5.3实物标准样 各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作 规程按GB/T18795的规定执行。 6要求 6.1基本要求 应符合GB/T14456.1的规定。 6.2感官品质 应符合表1的规定。 表1雪水云绿茶的感官品质 外 形 内 质 别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特一级 针形尚扁平 匀齐 嫩绿光润 洁净 嫩香持久 嫩绿清澈明 单芽匀齐、 光滑、单芽 鲜醇爽口 亮 嫩绿明亮 细嫩成朵， 特二级 针形尚扁平 匀齐 嫩绿 匀净 清香持久 鲜醇 嫩绿明亮 匀齐，嫩绿 明亮 条形、紧细 一级 匀整 嫩绿 较匀净 清香 醇和 嫩匀，绿明 卷 嫩绿明亮 亮 3 T/TLC 0001-2018 二级 条形、紧结 尚匀整 绿 尚匀净 尚嫩匀，绿 尚清香 醇厚 绿明亮 稍松 明亮 6.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 水分/%（质量分数） 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物/%（质量分数） 36.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 6.4卫生指标 6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 6.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 6.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7试验方法 7.1感官品质 按GB/T23776规定方法检验。 7.2理化指标 7.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。 7.2.2总灰分按GB5009.，4规定的方法测定。 7.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。 7.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定。 7.3卫生指标 7.3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定。 7.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定。 7.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 8检验规则 8.1取样 8.1.1取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质 规格一致。 4 T/TLC 0001-2018 8.1.2取样按GB/T8302规定执行。 ：8.2检验 8.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2型式检验 型式检验项目为标准第5章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b）申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3判定规则 8.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准， 9标志标签、包装、运输、贮存 9.1标志、标签 标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改< 食品标识管理规定>的决定》的规定。 9.2包装 应符合GH/T1070的规定。 9.3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 9.4贮存 应符合GB/T30375的规定。 9.5保质期 在符合9.4要求的条件下，产品保质期为18个月。 5 T/TLC 0001-2018 8.1.2取样按GB/T8302规定执行。 ：8.2检验 8.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2型式检验 型式检验项目为标准第5章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b）申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3判定规则 8.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准， 9标志标签、包装、运输、贮存 9.1标志、标签 标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改< 食品标识管理规定>的决定》的规定。 9.2包装 应符合GH/T1070的规定。 9.3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 9.4贮存 应符合GB/T30375的规定。 9.5保质期 在符合9.4要求的条件下，产品保质期为18个月。 5 T/TLC 0001-2018 8.1.2取样按GB/T8302规定执行。 ：8.2检验 8.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2型式检验 型式检验项目为标准第5章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b）申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3判定规则 8.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准， 9标志标签、包装、运输、贮存 9.1标志、标签 标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改< 食品标识管理规定>的决