T/SZIOTICS 65.020.01 X 18 团体 标准 T/SZIOT 002-2019 禽肉产品质量安全追溯操作指南 Operating guide for quality and safety traceability of poultry products 2019 - 12-01发布 2019- 12-31实施 深圳市物联网产业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/SZIOT全国团体标准信息平台 T/SZIOTT/SZIOT 002 -2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 追溯要求 ........................................................................... 1 4.1 追溯目标 ....................................................................... 1 4.2 机构和人员 ..................................................................... 1 4.3 设备和软件 ..................................................................... 1 4.4 管理制度 ....................................................................... 2 5 追溯标识 ........................................................................... 2 6 信息编码 ........................................................................... 2 6.1 屠宰环节 ....................................................................... 2 6.2 储运环节 ....................................................................... 3 6.3 销售环节 ....................................................................... 3 7 信息采集 ........................................................................... 3 7.1 概述 ........................................................................... 3 7.2 屠宰信息 ....................................................................... 3 7.3 储存信息 ....................................................................... 3 7.4 运输信息 ....................................................................... 3 7.5 销售信息 ....................................................................... 3 8 信息管理 ........................................................................... 4 8.1 信息存储 ....................................................................... 4 8.2 信息传输 ....................................................................... 4 8.3 信息查询 ....................................................................... 4 9 体系运行自查 ....................................................................... 4 10 质量安全问题处置 .................................................................. 4 I 全国团体标准信息平台 T/SZIOTT/SZIOT 002 -2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由深圳市众和正通科技发展有限公司提出 。 本标准由深圳市物联网产业协会 归口。 本标准起草单位：深圳市众和正通科技发展有限公司、深圳市标准技术研究院、深圳市动物卫生监 督所、深圳市龙岗区邢记综合农场、深圳市通用条码技术开发中心。 本标准主要起草人：罗贲、刘志委、谢振宣、周爱兵、欧阳莎、肖文康、易晓珊、祁泉、闻葵花、 胡龙珍、欧阳健、张晓君、李少年。 II 全国团体标准信息平台 T/SZIOTT/SZIOT 002 -2019 禽肉产品质量安全追溯操作指南 1 范围 本标准规定了禽肉产品质量安全追溯的追溯要求、追溯标识、信息编码、信息采集、信息管理、体 系运行自查和质量安全问题处置。 本标准适用于深圳市鸡、鸭、鹅等禽肉产品的质量安全追溯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 禽肉产品追溯码 traceability code of poultry product 禽肉产品追溯码承载着对应禽肉产品在屠宰、储运、销售环节的追溯信息，是销售环节展现给消费 者具有追溯功能的统一代码。 3.2 追溯标识 traceability identification 是指佩戴在家禽个体上具有追溯功能的标识，是禽肉产品质量追溯信息的载体或查询媒介。 4 追溯要求 4.1 追溯目标 深圳辖区范围内流通的禽肉产品应可根据禽肉产品追溯码追溯到屠宰、储运、销售环节的相关责任 主体。进入深圳市前即养殖环节的禽肉追溯信息由养殖单位按深圳市监管部门的要求提供，并能够便利 地查询到，或者提供导入信息到其他追溯平台的方式。 4.2 机构和人员 与禽肉追溯各环节相关的企业 （组织或机构） 应设定机构或人员负责禽肉产品质量安全追溯的组织、 实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。 4.3 设备和软件 1 全国团体标准信息平台 T/SZIOTT/SZIOT 002 -2019 与禽肉追溯各环节相关的企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、二维 码或条码读写设备等，软件系统的制定应满足追溯要求。 4.4 管理制度 与禽肉追溯各环节相关的企业（组织或机构）应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息 系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。 5 追溯标识 每只家禽经过集中屠宰后，应佩戴上具有禽肉产品追溯码的追溯标识。追溯标识采用二维码标签， 标识载体根据包装特点采用不干胶纸制标签、锁扣标签、捆扎带标签等形式，标签规格大小由企业（组 织或机构）自行决定。 禽肉二维码追溯标识具有唯一性，一个二维码对应唯一一只家禽个体。为了方便使用者分辨标签， 完成数据采集和录入，二维码下方为一串序列号，该序列号在一个用户的号码库内不能重复，并且与二维码存在一一对应关系。禽肉产品追溯标识示例见图1。 图1 禽肉产品追溯标识 6 信息编码 6.1 屠宰环节 6.1.1 禽肉产品追溯码 追溯码由企