ICS 67.200.10 X 14 团体标准 T/ZZB 1435—2019 浓香菜籽油 Flavor rapeseed oil 2019 - 12 -18发布 2019 - 12 - 31实施 浙江省品牌建设联合会 发布 T/ZZB 1435 —2019 I 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 基本要求 .......................................................................... 2 5 技术要求 .......................................................................... 3 6 检验方法 .......................................................................... 4 7 检验规则 .......................................................................... 5 8 标签、包装、运输及贮存 ............................................................ 5 9 质量承诺 .......................................................................... 6 T/ZZB 1435 —2019 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。 本标准由衢州市质量技术监督检测中心牵头组织制定。 本标准主要起草单位：衢州刘家香食品有限公司。 本标准参与起草单位：衢州市质量技术监督检测中心、衢州市农业科学研究院、衢州市衢江区检验 检测中心（排名不分先后）。 本标准主要起草人：刘京伟、王丽英、舒佳宾、吴观荣、徐昕。 本标准评审专家组长：李博斌。 本标准由衢州市质量技术监督检测中心负责解释。 T/ZZB 1435 —2019 1 浓香菜籽油 1 范围 本标准规定了浓香菜籽油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输及贮存和质量承诺。 本标准适用于以双低非转基因油菜籽为原料，经过炒制、压榨和精炼的方法制取，具有浓郁香味的 成品菜籽油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1536 菜籽油 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a) 芘的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535 动植物油脂 不皂化物测定 GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 T/ZZB 1435 —2019 2 GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 3111 植物油中甾醇含量的测定 气相色谱 -质谱法 CODEX STAN 210 —1999 指定的植物油法典标准 国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 1536 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 双低非转基因油菜籽 double low Non -GMO rapeseed 芥酸含量≤ 3.0 %和硫甙含量≤ 35.0 μmol/g的非转基因油菜籽。 3.2 浓香菜籽油 flavor rapeseed oil 以双低非转基因油菜籽为原料，经过炒制、压榨和精炼的方法制取，具有浓郁香味的成品菜籽油。 4 基本要求 4.1 设计研发 应具备根据不同油菜籽对炒制温度等工艺参数优化设计的能力。 4.2 原料要求 油菜籽应采用双低非转基因油菜籽，其质量指标应符合表1 的规定，其安全指标应符合GB 19641 的 规定。 表1 质量指标 项 目 含油量 （标准水计） （%） 未熟粒 （%） 热损伤粒 （%） 生芽粒 （%） 生霉粒 （%） 芥酸含量 （%） 硫甙含量 （μmol/g） 杂质 （%） 水分 （%） 色泽 气味 指标 ≥38.0 ≤6.0 ≤1.0 ≤2.0 ≤2.0 ≤3.0 ≤35.0 ≤2.0 ≤8.0 正常 4.3 工艺与装备 4.3.1 应采用自动温控滚筒式炒制工艺。 4.3.2 应配备自动化筛选、风选、磁选、去石和除尘的设备。 4.3.3 应配备自动控制的精炼设备及全自动灌装生产线。 4.4 检验检测 T/ZZB 1435 —2019 3 4.4.1 应配备气相色谱仪、液相色谱仪、气相质谱联用仪等检测设备。 4.4.2 应具备产品出厂检验项目、脂肪酸组成、苯并 (a)芘及油菜籽转基因项目的检测能力。 5 技术要求 5.1 特征指标 应符合表2 的规定。 表2 特征指标 项目 指标 折光指数(0 4n) 1.465～1.467 相对密度(0 2 20d) 0.914～0.920 碘值(I)/(g/100 g) 105～126 皂化值(KOH)/(mg/g) 182～193 不皂化物/(g/kg) ≤20 脂肪酸组成/(%) 十四碳以下脂肪酸 ND 豆蔻酸（C 14:0） ND～0.2 棕榈酸（C 16:0） 2.5～7.0 棕榈一烯酸（C 16:1） ND～0.6 十七烷酸（C 17:0） ND～0.3 十七一烯酸（C 17:1） ND～0.3 硬脂酸（C 18:0） 0.8～3.0 油酸（C 18:1） 51.0～70.0 亚油酸（C 18:2） 15.0～30.0 亚麻酸（C 18:3） 5.0～14.0 花生酸（C 20:0） 0.2～1.2 花生一烯酸（C 20:1） 0.1～4.3 花生二烯酸（C 20:2） ND～0.1 山嵛酸（C 22:0） ND～0.6 芥酸（C 22:1） ND～3.0 脂肪酸组成/(%) 二十二碳二烯酸（C 22:2） ND～0.1 木焦油酸（C 24:0） ND～0.3 二十四碳一烯酸（C 24:1） ND～0.4 注1：上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准 CODEX STAN 210— 1999《指定的植物油法典标 准》的指标一致。 注2：ND表示未检出，定义为 0.05 %。 5.2 质量指标 应符