ICS67.040 CCSB20 团体标准 T/CI036-2022 鲜食型高抗性淀粉马铃薯含量指标及检测方法 ContentIndexofHighResistantStarchPotatoandItsDetectionMethod 2022-7-1发布 2022-7-1实施 中国国际科技促进会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 I目次 前言............................................................II 1范围.............................................................1 2规范性引用文件...................................................1 3术语及定义.......................................................1 4原理.............................................................1 5试剂和材料.......................................................2 5.1试剂......................................................2 5.2材料......................................................4 6仪器和设备........................................................4 7试样准备及水分测定...............................................4 8分析步骤.........................................................5 9结果计算.........................................................6 10精度.............................................................7 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 II前言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结 构和起草规则》要求进行编写。 某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由浙江大学提出。 本文件由中国国际科技促进会归口。 本文件起草单位：浙江大学、浙江大学中原研究院、金华市农业科学院、浙 江大学山东（临沂）现代农业研究院、海南浙江大学研究院、浙江省农业科学院、 浙江省中药研究所有限公司、浙江绿巨人生物技术有限公司、杭州赋禾数字科技 有限公司、衢州市三易易生态农业科技有限公司。 本文件主要起草人：吴殿星、程林润、舒小丽、张宁、王寅、张良、孙健、 沈易、孟雨莎、张晓艳、郑楠楠、徐开盛、徐应英、姜章。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 1鲜食型高抗性淀粉马铃薯含量指标及检测方法 1范围 本文件规定了抗性淀粉及高抗性淀粉马铃薯的术语和定义，鲜食型高抗性淀 粉马铃薯中抗性淀粉含量的量值判定范围及马铃薯抗性淀粉含量的测定方法。 本文件适用于各类马铃薯品种块茎及其制品的抗性淀粉含量测定及鲜食型 高抗性淀粉马铃薯的判定。企业在制定企业标准时可参照使用，相关机构在选育、 审定和应用高抗性淀粉马铃薯及其制品时可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用谁的，仅注日 期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最亲版本（包括所有修订 单）适用于本文件。 GB/T31784马铃薯商品薯分级与检验规程 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 NY/T1066马铃薯等级规格 LST3016马铃薯 3术语及定义 3.1抗性淀粉（Resistantstarch） 是指在健康人体小肠中不被消化吸收而能进一步在大肠中被全部或部分发 酵吸收的淀粉。 3.2高抗性淀粉马铃薯（Highresistantstarchpotato） 在正常生长发育过程中积累产生，蒸煮或加工后可食部分的抗性淀粉含量≥ 8%的马铃薯品种（系）。 3.3鲜食型马铃薯 指用作蔬菜或粮食的马铃薯。 4原理 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 2马铃薯体外模拟人体消化，经唾液淀粉酶，胃蛋白酶和胰淀粉酶过夜消化后， 非抗性淀粉被水解成葡萄糖，然后利用乙醇终止反应，消化后残渣即为粗抗性淀 粉。然后用KOH将未被消化的淀粉溶解，再利用淀粉葡萄糖苷酶将抗性淀粉水 解成葡萄糖。生成的葡萄糖与葡萄糖氧化酶/过氧化物酶（GOPOD）试剂会产生显 色反应，形成复合物，在510nm处会产生特征吸收峰。测定其在510nm处吸光 值，利用葡萄糖标准液绘制标准曲线，计算出样品消化残渣产生的葡萄糖量，再 利用葡萄糖淀粉转化系数将其转化为淀粉含量，即可得出样品中的抗性淀粉含 量。 5试剂和材料 5.1试剂 除特殊说明外，所用试剂均为分析纯试剂。试验所用水符合GB/T6682规定 实验用水。 5.1.1氯化钾（KCl）。 5.1.2氢氧化钠（NaOH）。 5.1.3氯氧化钾（KCl）。 5.1.4马来酸（C4H4O4）。 5.1.5冰醋酸(HAc)。 5.1.6二水合氯化钙（CaCl22H2O）。 5.1.7磷酸二氢钾（KH2PO4）。 5.1.8盐酸（HCl）。 5.1.9无水乙醇（CH3CH2OH）。 5.1.10苯甲酸（C7H6O2）。 5.1.11胃蛋白酶（1:3000）。 5.1.12-胰淀粉酶（A3176）。 5.1.13淀粉葡萄糖苷酶，或淀粉葡萄糖苷酶原液（3300U/mL）。 5.1.14葡萄糖测试试剂盒。 5.1.15D-葡萄糖标准品（C6H12O6，纯度99.5%）。 5.1.16氢氧化钠溶液[c(NaOH)=4.0mol/L]：准确称取160.0g氢氧化钠， 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 3加入800mL水溶解后，定容至1L。 5.1.17马来酸钠缓冲液[c(C4H3O2COONa)=0.1M,pH6.0]：准确称取23.2g 马来酸，加1600mL水溶解后，用氢氧化钠溶液（5.1.16）调pH至6.0。再加 入0.6g二水合氯化钙溶解后定容至2L。该溶液在4oC下可稳定12个月。 5.1.18醋酸钠缓冲液[c(CH3COONa)=1.2M,pH3.8]：将69.6mL冰醋酸加 入至800mL水中，用氢氧化钠溶液（5.1.16）调pH至3.8，定容至1L。该试 剂在室温下可稳定12个月。 5.1.19醋酸钠缓冲液[c(CH3COONa)=0.1M,pH4.5]：将5.8mL冰醋酸加入 至800mL水中，用氢氧化钠溶液（5.1.16）调pH至4.5，定容至1L。该试剂 在4oC可稳定2个月。 5.1.20氢氧化钾溶液[c(KOH)=4M]：准确称取44.8g氢氧化钾至150mL 水中，搅拌溶解后定容至200mL。试剂在室温下可稳定12个月。 5.1.21盐酸溶液[c(HCl)=0.1M]：量取8.4mL浓盐酸，加适量水并稀释至 1000mL。 5.1.22苯甲酸溶液[c(C6H5COOH)=0.2%]：称取0.2g苯甲酸溶于适量水中， 然后定容至100mL。 5.1.23氯化钾盐酸缓冲液[c(KCl)=0.1M,pH1.5]：称取7.35g氯化钾， 溶于500mL水中，然后用盐酸溶液（5.1.21）调pH至1.5,再定容至1L。 5.1.24无水乙醇[c(CH3CH2OH)=50%，体积分数]：500mL无水乙醇加水定 容至1L。 5.1.25淀粉葡萄糖苷酶原液（3300U/mL）：根据购买淀粉葡萄糖苷酶活力 单位，称取适量粉末，用pH4.5醋酸钠缓冲液缓冲液（5.1.19）配制，4oC下可 稳定5年。 5.1.26淀粉葡萄糖苷酶工作液（300U/mL）：用0.1M马来酸钠缓冲液 （pH6.0）（5.1.17）将2mL3300U淀粉葡萄糖苷酶原液（5.1.25或直接购买 的原液）稀释至22mL，然后分装在小离心管中，-20oC保存备用，试剂-20oC下 可稳定5年。 5.1.27-胰淀粉酶悬液[-胰淀粉酶(10mg/mL）+淀粉葡萄糖苷酶(3 U/mL)]：称取1g胰腺-淀粉酶，用100mL马来酸钠缓冲液。悬浮，振荡5min。 加入1mL300U/mL淀粉葡萄糖苷酶（5.1.26）。充分混合。1500g离心10min, 全国团体标准信息平台 T/CI036-2022 4取上清液。现用现配。 5.1.28胃蛋白酶（10%）：称取10.0g胃蛋白酶溶于氯化钾盐酸缓冲液溶 液（5.1.23），并定容至100mL。 5.1.29葡萄糖标准液（1mg/mL）：准确称取1.00gD-葡萄糖（99.5%，无 结晶水）至900mL苯甲酸溶液（5.1.22）中，然后定容至1L。室温下密封可保 存5年。也可直接使用购买的商品化GOPOD试剂盒中自带的葡萄糖标准液。 5.2材料 符合GB/T31784鲜食型马铃薯三级质量要求，或LS/T3106-2020标准三级 或NY-T1066标准二级及以上马铃薯块茎鲜样或干样。但规格质量可不做要