中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA 6509-2022 香辛料和调味料的热水不溶物的测定 Hot Water Insoluble Test in Spice 2022-6-30 发布 2022-7-15实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6509-2022 I 目录 前言 ................................ ................................ .... II 1 范围 ................................ ................................ . 1 2 原理 ................................ ................................ . 1 3 试剂 ................................ ................................ . 1 4 仪器 ................................ ................................ . 1 5 实验步骤 ................................ ............................. 1 6 计算 ................................ ................................ . 2 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6509-2022 II 前言 本标准根据美国洋葱大蒜协会 ADOGA , 14th Edition April 2005 P 22原理方法 ，结合检测过 程中的实际操作，规范细化了具体操作要求。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位： 山东百佳食品有限公司、山东庞大调味食品有限公司、韩城市宏达 花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。 本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验 室）、山东农业大学。 本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公 司、英联食品投资（中国）有限公司 、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限 公司、欧陆分析技术服务（青岛）有限公司、山东商业职业技术学院 。 本标准主要起草人：崔培恩、刘继华、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉 康、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳 。 本标准协同起草人： 张明月、宋绍斌、周长部、赵倩、王洪杰、 毛子奇、文旭娟、王琦、 陈永强、邵广阔、牛亚鑫、吕国强 、王丽华，付建、 杜国辉、张咏梅 。 本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会 2022年6月30日批准。 本标准自 2022年7月15日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6509-2022 I 热水不溶物的测定 1 范围 本标准规定了 香辛料和调味料的热水不溶物的测定 。 本标准主要适用于脱水 大蒜、脱水洋葱、脱水 姜的热水不溶物的测定 。 2 原理 将不溶于沸腾热水的物质过滤分离后，干燥称重，计算占样品的比率。 3 试剂 蒸馏水，助滤剂（硅藻土） 。 4 仪器 4.1 加热板或电炉 4.2 烧杯两个（ 400ML） 4.3 干燥箱（温度控制在 105℃） 4.4 分析天平（ 0.1mg） 4.5 真空泵 4.6 抽滤瓶 4.7 古氏坩埚（底部带孔） 4.8 Whatman 540# 滤纸（大小须与古氏坩埚配套） 4.9 玻璃棒 4.10 干燥器 4.11 量筒 5 实验步骤 5.1 加入 1.5000±0.0005g干燥的助滤剂，均匀的平铺在坩埚底部 。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6509-2022 II 5.2 称取样品（大蒜： 2.0000±0.0005g；洋葱 1.5000±0.0005g）放入一装有 200ML蒸馏水的 400ML烧杯中。缓慢加热至沸腾，煮沸 5min。 5.3 用真空抽滤系统，通过古氏坩埚抽滤，并用近沸腾的 200ML蒸馏水洗涤。 5.4 同时做空白试验，空白助滤剂与样品助滤剂重量一样。 5.5 将两个坩埚放在 105℃干燥箱 4h，再放入干燥器冷却至室温，然后称重 记录 盛有样品的坩埚与残留物的重量 SR、盛空白助滤剂的坩埚与残留物的重量 BR。 6 计算: HWI（%）=[(SR－ST）－（ BR－BT）]÷SW×100 SR: 盛有样品的坩埚与残留物的重量 g。 ST：盛有样品的坩埚与 助滤剂的重量 g。 BR：盛空白助滤剂的坩埚与残留物的重量 g。 BT：盛空白助滤剂的坩埚与 助滤剂的重量 g。 SW：样品重量（大蒜： 2.0000±0.0005g；洋葱 1.5000±0.0005g）。 全国团体标准信息平台