2022-03-30发布 2022-04-10实施 平和蜜柚产业联合会发布Q/HMY 平和蜜柚产业联合会团体标准 T/PHMY001—2022 平和红柚 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 I前言 本标准依据GB／T1．1—2020的规则起草。 本标准由平和蜜柚产业联合会提出并归口。 本标准主要起草单位：平和蜜柚产业联合会。 本标准主要起草人：林启明 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 1平和红柚 1范围 本标准规定了平和红柚鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输。 本标准适用于鲜食平和红柚。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB／T191包装储运图示标志 GB／T12456食品中总酸的测定 GB／T12947鲜柑橘 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1平和红柚pinghehongyou 红肉蜜柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。表现为 早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质；果大皮薄，瓤肉无籽，多汁柔软，清甜微酸，果肉色泽鲜 红，美丽诱人的特征，成熟期为10月上旬。 3.2萎蔫wilting 果皮失水皱缩。 3.3深疤deepscars 果皮上凹陷较深且大，已木栓化的疤痕。 3.4裂果cracking 果顶部皮层开裂。 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 24要求 4.1基本要求。 具有本品种的固有特征，黄绿色，不得有萎蔫、裂果，无黄斑病斑，无粗大油胞，不得有溃疡病斑 和深疤。 4.2等级。 平和红柚鲜果按感官指标分为特等、一等和二等，同等级平和红柚依据单果质量分为4个级，各等 级的质量及感官指标应符合表1规定。 平和红柚质量及感官指标 项目等级 特等 一等 二等 特级一级二级三级特级一级二级三级特级一级二级三级 质量/(个 /g）1400- 17001700- 20001100- 1400＞2000 或＜ 11001400- 17001700- 20001100 -140 0＞ 2000 或＜ 11001400 - 17001700- 20001100- 1400＞ 2000 或＜ 1100 果形 果形端正 果形尚端正，但不得有畸形果 色泽色泽均匀，采收时允许有黄绿 色，但不超过果面的30％,囊 皮粉红色；汁胞红色,色泽均匀，采收时允许有黄 绿色，但不超过果面的 50％.囊皮粉红色；汁胞红 色色泽较均匀，采收时允许有 黄绿色，但不超过果面的 70％,囊皮粉红色；汁胞红 色 果面果面光滑洁净，允许有极轻微 的表面缺陷果面光滑洁净，病虫害等造 成的附着物合并计算，其面 积不得超过果面的10％，但 这些缺陷无论如何不能影 响果实的果肉果面光滑尚洁净，病虫害等 造成的附着物合并计算，其 面积不得超过果面的15％， 但这些缺陷无论如何不能 影响果实的果肉 风味 整果有香气，果肉酸甜适度 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2平和红柚理化指标 项目 指标 可溶性固形物 ≥ 10.0 可食率 ≥ 60.0 果皮厚度 ≤ 1.5 总酸度 ≤ 1.1 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 3番茄红素和β， ≥ 52.45 胡萝卜素 ≥ 38.10 4.4容许度 4．4．1在同一级别中，特等柚中允许有不超过5％的一等柚、一等柚中允许有不超过5％的二等柚。 4．4．2腐烂果按果数计不得超过1％。 4.5卫生指标 卫生指标应符合相关国家标准的规定。 5检验方法 5．1感官 以目测检验为准。 5．2可溶性固形物 可溶性固形物含量见附录A。 5．3可食率 用天平称出全果质量，并称出外果皮+海绵层质量和种子质量(单位：g)，然后按式(1)计算。 式中： x——可食率，％； m——全果质量，单位为克(g)； m1——外果皮+海绵层质量，单位为克(g) m2——种子质量，单位为克(g)。 5．4单果质量 用相应准确度的衡器称量。 5．5果皮厚度 用相应准确度的衡器测量。 5．6总酸度 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 4按GB／T12456中的规定进行测量。 5．7风味 以品尝果肉检验为准。 6检验规则 6．1抽样：同一生产单位或同时销售的同级果实为一检验批，但一批数量最多不超过2000袋(箱)。 抽样比例以箱计，100袋(箱)以内随机抽2袋(箱)；lOO袋(箱)以上按2％随机抽检，最少不少于10 个果实，最多不超过15袋(箱)。 6．2检验分类：分型式检验和交收检验。 6．3检验项目：型式检验按第4章的规定，交收检验按4．1、4．3、4．4的规定。 6．4每批商品果应进行交收检验，如有下列情况应进行型式检验： a)种植管理技术有重大改变时； b)新开发果园首次采收时； c)客商或合同有要求时； d)质量监督部门有要求时。 6．5判定规则：对抽样待检的样果进行合格判定，凡有一项不符合4．1、4．2、4．3规定即判定为不 合格果，不合格果超过10％或抽样待检的样果不符合4．4时，判定该箱为不合格，并予标记与记录；每 批的不合格箱数超过10％时，就判定该检验批为不合格。对不合格批，根据需要，可加倍抽样重复检验 一次，若仍不合格的，则应降等级处理和重新检测，但卫生指标中有一项指标检验不合格，即判为不合 格。卫生指标不进行复验。 7标志、包装 7．1标志 包装箱外侧应标明产品名称、质量等级、质量(毛重或净含量)或果实个数、包装日期、生产单位、 执行标准号、产品商标内容，以及防晒、雨淋等标志内容，标志符号应符合GB／T191的规定。 7．2包装 内包装材料应无异味、无污染，不对果实造成污染和损伤，外包装采用瓦楞纸或塑料网袋，每个外 包装袋(箱)装果2个～8个为宜。 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 58贮存、运输 贮存与运输按GB／T12947的规定执行 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 6附录A (规范性附录) 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法 A．1原理 在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。 A．2仪器设备 A．2．1折射仪：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)为0．001，读数可估计至0．0003；糖量浓度最 小分度值为0．5％，读数可估计至0．25％。 A．2．2恒温水浴。 A．2．3高速组织捣碎机：10000r／min---l2000r／min。 A．2．4架盘天平：感量0．01g。 A．2．5烧杯：250mL。 A．3测定步骤 A．3．1样液制备 A．3．1．1需加水稀释的试样，应适当减少加水量，以避免扩大测定误差。 A．3．1．2液体制品：如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱 布挤出汁液测定。 A．3．1．3新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品：取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取 250g，准确至0．1g，放入高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。 A．3．1．4酱体制品：如果酱、果冻等，称取25g～50g，准确至0．01g，放入预先称量的烧杯中， 加入100mL～150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板上加热至沸腾，轻沸2min～3min，放置冷却至室温， 再次称量，准确至0．01g，然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。 A．3．1．5干制品：把试样可食部分切碎，混匀，称取10g～20g，准确至0．01g，放人称量过的烧 杯，加入5倍～10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称 量，准确至0．01g，过滤。 A．3．2测定 A．3．2．1调节恒温水浴循环水温度在(20士0．5)℃，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15℃～ 25℃范围内调节，温度恒定不超过士0．5℃。 A．3．2．2用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至0；温度不在20℃时，按表A．1 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 7的校正值进行校准。 A．3．2．3将棱镜表面擦干后，滴加2滴～3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光 源，转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉 点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的室内温度。 A．4测定结果计算 A．4．1温度校正 测定的循环水温度不在20℃时，查表A．1将检测读数校正为20℃标准温度下的可溶性固形物含量。 表A．1折射仪测定可溶性固形物温度校正 A．4．2计算公式 未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样，可溶性固形物 的含量按式(A．1)计算： 式中： y——可溶性固形物含量，％； 全国团体标准信息平台 T/PHMY001—2022 8P——测定液可溶性固形物含量(质量分数)，％； m3——稀释前试样质量，单位为克(g)； m4——稀释后试样质量，单位为克(g)。 A．4．3结果表示 同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。 A．4．4允许差 两个平行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0．5％，稀释过的试样为0．5％乘以稀 释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值)。 _________________________________ 全国团体标准信息平台