ICS67.140.10 X55 新化红茶工夫红茶 XinhuaBlackTeaCongouBlacktea 2020-11-23发布 2020-12-22实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI022—2020 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6试验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标志标签、包装、运输和贮存.....................................................................................................................5 附录A（资料性附录）新化红茶工夫红茶生产区域范围图...................................................................6 参考文献...............................................................................................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 II前  言 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。 本文件由新化县茶叶产业协会提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：湖南省茶叶研究所、新化县茶叶产业协会、新化县农业农村局。 本文件主要起草人：银霞、黄静、罗意、张曙光、黎娜、李敏、欧阳辉、陈伯红、邹志明、彭农恒。 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 1新化红茶工夫红茶 1范围 本文件规定了新化红茶工夫红茶的术语和定义、产品分级及实物标准、要求、试验方法、检验规 则、标志标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于新化红茶工夫红茶的生产加工与流通贸易。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T30375茶叶贮存 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 2新化红茶工夫红茶XinhuaBlackTeaCongouBlackTea 以在原国家工商总局2018年第1608期商标公告明确的产品生产范围内种植的适制新化红茶茶树品 种为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工艺生产的条形红茶。生产区域范围见附录A。 4产品分级与实物标准样 4.1分级 根据产品品质特征分为特级、一级和二级。 4.2实物标准样 4.2.1各等级分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低限。 4.2.2实物标准样按GB/T18795的要求制备。实物标准样采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每两 年更换一次。 4.2.3实物标准样由新化县茶叶产业协会负责监制。 5要求 5.1基本要求 5.1.1应符合GB/T13738.2的规定。 5.1.2匀、净、鲜。品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。 5.2感官品质 应符合表1要求。 表1新化红茶工夫红茶感官品质要求 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级条索紧细，显锋毫，匀齐，色泽 乌润蜜香高长甘鲜醇爽红亮 细嫩显芽，红匀亮 一级条索较紧细，有锋毫，较匀齐， 色泽乌黑较润甜香或带花香， 较高长甜醇 红亮 匀嫩有芽，红亮 二级条索紧结，较匀整，色泽较乌润甜香或带花香， 尚高长醇厚 红明 较嫩匀，红尚亮 5.3理化指标 应符合表2的规定。 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 3表2新化红茶工夫红茶理化指标 项目指标 特级 一级 二级 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤1.0 1.2 水浸出物/%（质量分数） ≥33.0 32.0 总灰分/%（质量分数） ≤6.0 6.5 水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） ≥ 45.0 酸不溶性灰分/%（质量分数） ≤ 1.0 粗纤维/%（质量分数） ≤13.0 15.0 注:水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。 a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6。 5.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.5生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3感官品质 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 6.4净含量 按JJF1070的规定执行。 6.5理化指标 全国团体标准信息平台 T/HNTI022—2020 46.5.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.5.2水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.5.3总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.5.4粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.5.5粉末 按GB/T8311的规定执行。 7检验规则