于 都 县 粮 油 行 业 协 会 团 体 标 准 于都好粮油 硒大米 The Grain & Oil Products of YuDu – Selenium rice 2021-04 -20发布 2021–05- 01实施 于都县粮油行业协会 发布 T/YDAGS 001-2021 全国团体标准信息平台 T/YDAGS 001 -2021 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则第一部分：标准 化文件的结构和 起草规则 》编写。 本标准由于都县粮食流通服务中心提出。 本标准由于都县粮油行业协会归口。 本标准起草单位： 于都县粮食收储公司 、于都县三星食品有限责任公司 本标准主要起草人： 吴晓云、刘经福、邓斌、钟声敏 、张育志 全国团体标准信息平台 T/YDAGS 001 -2021 1 于都好粮油 硒大米 1 范围 本标准规定了 于都好粮油 硒大米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标 签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于以于都县境内 种植的硒籼稻谷为原料加工而成的商品食用硒大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1354 大米 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品 LS/T 3247 中国好粮油 大米 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法 3 术语和定义 除GB/T 1354 、GB/T 17891 、LS/T 3247 规定的术语和定义外，下列术语和定义 也适用于本标 准。 3.1于都好粮油 硒大米 由于都县境内 种植的硒籼稻谷加工而成且硒含量符合本标准规定的商品食用大米。 4 质量与安全要求 全国团体标准信息平台 T/YDAGS 001 -2021 2 4.1 原料 在于都县境内 种植且符合 GB/T 17891 标准的要求 。 4.2 质量指标 质量指标 应符合表1的规定。 表1 质量指标 指标类别 质量指标 籼米 基本指标 水分含量 /% ≤ 14.5 不完善粒含量 /% ≤ 1.0 杂质1含量 /% ≤ 0.1 黄粒米含量 /% ≤ 0.1 互混 /% ≤ 0 色泽、气味 无异常色泽和气味 碎 米 总量 /% ≤ 15 其中小碎米 /% ≤ 1.0 垩白粒率2/% ≤ 7.0 垩白度 /% ≤ 8.0 食味值 /分 ≥ 80 特征指标 硒含量 /（mg/kg） 0.045～0.30 注1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出； 注2：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。 4.3 食品安全 要求 食品安全要求按 LS/T 3247 的相关条款执行。 4.4 生产过程质量控制 按照 LS/T 1218 相关条款执行。 4.5 追溯信息 供应方应提供追溯信息，见附录 A。 5 检验方法 5.1 水分含量检验： 按GB 5009 .3 执行。 5.2 杂质、不完善粒含量检验： 按GB/T 5494 执行。 5.3 黄粒米含量检验： 按GB/T 5496 执行。 5.4 互混检验： 按GB/T 5493 执行。 5.5 色泽、气味检验： 按GB/T 5492 执行。 全国团体标准信息平台 T/YDAGS 001 -2021 3 5.6 碎米检验： 按GB/T 5503 执行。 5.7 垩白粒率检验： 见LS/T 3247 附录 D。 5.8 垩白度检验： 按NY/T 2334 执行。 5.9 食味值检验： 按照 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T 1535 规 定的参考样品； 仪器检测见 LS/T 3247 附录 B或LS/T 3247 附录 C； 其中， GB/T 15682 为基础检验法。 5.10 硒的检验： 按GB 5009.93 执行。 5.11 安全指数检验： 按LS/T 3247 执行。 6 检验规则 6.1 一般规则 按GB/T 5490 执行。 6.2 扦样、分样 按GB/T 5491 执行。 6.3 型式检验 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时， 应委托第三方进行型式检验。 6.4 产品组批 同原料、同工艺、同设备、 同班次加工的产品为一批。 6.5 判定规则 符合 4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供 4.5追溯信息的大米，可列为 “于都好粮油 硒大米” 产品。 7 标签标识 7.1 标签标识除应符合 GB 7718、GB 28050 和GB/T 17109 粮食销售包装的规定外，还应注明产品的 硒含量、食味值、最佳食味期限及贮存条件。 7.2 标注二维码，内容包括 4.1、4.2、4.3和4.4的相应指标的检验结果和 4.5的追溯信息。 8 包装、储存和运输 按GB/T 1354 执行。 全国团体标准信息平台 T/YDAGS 001 -2021 4 附 录 A （资料性附录） 追溯信息 表A.1 追溯信息 信息分类 溯源信息 原料信息 品种名称 标注示例：以品种审定名为准。 产地 标注示例： 某省、市、县或农场 。 收获时间 标注示例： xx年xx月收获。 化肥和农药使用记录 标注示例： xx年xx月，使用 xx农药 xx公斤 /亩； xx年xx月使用 xx肥料 xx 公斤 /亩。 干燥方式 标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 标注示例： xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温） 。 储存地址 标注示例： xx粮库 xx仓。 虫霉防控记录 标注示例： xx时间采用 xx方式熏蒸或防虫等。 储存量 标注示例： xx 吨。 产地环境信息 土壤硒含量（ mg/kg） 标注示例： 原料产地土壤含硒量为 xx mg/kg 。 加工信息 碾米日期 标注示例： xx年xx月xx日。 加工工艺 标注示例： xx道砂辊 xx道铁辊 xx道抛光。 最佳食味期限 标注示例： xx年xx月xx日之前食用口味最佳。 储运信息 储存方式 标注示例： 常温或低温或准低温。 运输方式 标注示例： 铁路或公路，常温或冷链。 其他信息 （可填） 供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息。如：富硒， 获得无公害、有机、绿色认证等。 全国团体标准信息平台