ICS03.080 A16TB 大连市美食文化协会团体标准 T/MSXH-018-2019 餐饮业排油烟系统清洗操作规程 CodeforCleaningOperationofFumeExhaustSysteminCateringIndustry 2019-12-4发布 2020-1-4实施 大连市美食文化协会 发布 全国团体标准信息平台 T/MSXH-018-2019 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4总体要求.........................................................................................................................................................2 5安全管理措施.................................................................................................................................................3 6设备配备要求.................................................................................................................................................3 7清洗要求.........................................................................................................................................................4 8验收要求.........................................................................................................................................................6 9客户回访.........................................................................................................................................................7 10档案管理.......................................................................................................................................................7 11附录A餐饮业排油烟设施清洗竣工检验报告..........................................................................................8 全国团体标准信息平台 T/MSXH-018-2019 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由大连市美食文化协会提出。 本标准由大连市美食文化协会归口。 本标准起草单位：大连市美食文化协会、大连食安管理咨询有限公司、大连欣正诚科技有限公司大 连市环境保护产业协会、大连诸家百洁环保科技有限公司、沙河口区天天清洗服务中心。 本标准主要起草人员：高成聪、高民强、于绚鸿、宋琬屏、王瑜、王晓雨、梁雯韬、朱世杰、朱世 梅、冷芳义、左睿。 全国团体标准信息平台 T/MSXH-018-2019 1餐饮业排油烟系统清洗操作规程 1范围 本标准规定了餐饮业排油烟系统清洗术语和定义、总体要求、安全管理措施、设备配备要求、清洗 要求、验收要求、客户回访、档案管理。 本标准适用于餐饮服务企业、酒店、集体用餐配送单位、学校与职工食堂等场所的排油烟系统清洗 及验收工作。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB18483-2001饮食业油烟排放标准 GA654-2006人员密集场所消防安全管理 JGJ46-2005施工现场临时用电安全技术规范 JG5099-1998高空作业机械安全规则 GB/T3787-2017手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程 GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则 3术语和定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 餐饮业排油烟系统Fumeexhaustfacilitiesincateringindustry 本标准所指的餐饮业排油烟系统中包括排烟罩、滤油板、风轮、垂直烟道、水平烟道、排烟风机及 油烟净化器设施。 3.2 排烟罩Fumehood 排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或 称挡板）构成一个锥体。前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟彻底，同时不污染环境，有利于人体健康。 3.3 滤油板Oilfilterplate 滤油板是排列于在排烟罩内使用的，种类有：圆柱形、方柱形、叠片形等等，以叠片形防火滤油性 优于其他几种。排烟罩的下方是产生明火的灶台，上方是排烟口，滤油板是在灶台与排烟口之间，可以 全国团体标准信息平台 T/MSXH-018-2019 2起到防火作用、隔绝明火上窜入排烟口、把排烟罩上方滴油接入滤油板凹槽内再流入排烟罩的接油槽内， 起到滤油的作用。主要材质：镀锌板、不锈钢。 3.4 风轮Windwheel 在电力学、能源学中，风轮是指将风能转化为机械能的风力机部件。 3.5 垂直烟道Verticalgaspass 泛指内部烟气流动方向为垂直的烟道。 3.6 水平烟道Horizontalgaspass 泛指内部烟气流动方向为水平的烟道。 3.7 排烟风机Smokeextractionfan 排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机 器特点是耐高温性能良好、效率高。 3.8 油烟净化器Fumepurifier 油烟净化器放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。吸收国内外同类产品优点的基础上，主要用于 厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关等场所。 4总体要求 4.1餐饮业排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。 4.2餐饮业排油烟设施油烟排放标准应参照GB18483中标准限值，若超过标准限值就要请专业清洗公 司对设施进行检查并清洗。 4.3餐饮业排油烟垂直烟道与水平烟道清洗频次按照GA654-2006执行。 4.4餐饮业排烟罩、滤油板、风轮、排烟风机及油烟净化器设施清洗频次每年至少清洗2次（含2次）。 4.5清洗公司要求 4.5.1应依法取得企业监管部门核发的证照、统一社会信用代码证。 4.5.2鼓励清洗公司参与大连市环保行业餐厨污染治理服务能力评价。 4.5.3应有固定的办公场地。 全国团体标准信息平台 T/MSXH-018-2019 34.6清洗人员要求 4.6.1清洗人员女生年龄应为22岁～55岁；男生年龄应为22岁-60岁。 4.6.2清洗人员应具有工程技术、管道通风、仪器仪表等其中一项专业资格证或有2年以上从事相关 工作经验。 4.6.3清洗人员在现场要礼貌用语、佩戴工作证、穿戴成套安全卫生防护套装，严格按照操作规程作 业。 4.6.4清洗人员应经过安全教育及专业培训，具有良好的安全操作意识。 4.6.5清洗人员应持有健康证、培训合格证、特种作业操作证。 5安全管理措施 5.1清洗作业前