ICS 97.020 CCS Y 87 T/ZZB 2109 —2021 一次性炭化竹筷 Disposable carbonized bamboo-chopsticks 2021 - 04 - 24 发布 2021 - 05-01 实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标准 T/ZZB 2109 —2021 I 目 次 前言 ............................................................ .................... II   1 范围 .............................................................................. 1   2 规范性引 用文件 .................................................................... 1   3 术语和定义 ....................................................... ................. 1   4 产品分类 ........................................................ .................. 2   5 基本要求 ........................................................ .................. 3   6 技术要求 ........................................................ .................. 3   7 试验方法 ........................................................ .................. 5   8 检验规则 ........................................................ .................. 6   9 标识、包 装、贮存和运输 ............................................................ 7   10 质量承诺 ....................................................... .................. 8   参考文献 .......................................................... ................... 9   T/ZZB 2109 —2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口。 本文件主要起草单位：浙江味老大工贸有限公司。 本文件参与起草单位（排名不分先后）：台州方圆质检有限公司、浙江省竹产业协会、浙江九川竹 木股份有限公司、奉新良丰竹制品有限公司、浙江利众竹木有限公司、浙江百山祖工贸有限公司。 本文件主要起草人：张帅、王国军、李世建、翁甫金、周松珍、林观武、钟承良、潘雅婷、张丽学。 本文件评审专家组长：梁米加。 T/ZZB 2109 —2021 1 一次性炭化竹筷 1 范围 本文件规定了一次性炭化竹筷的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、检验方法、检验规 则、标识、包装、贮存和运输、质量承诺。 本文件适用于一次性炭化竹筷的产品质量控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸板箱和双瓦楞纸板箱 GB 14934—2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB/T 19790.2—200 5 一次性筷子 第2部分：竹筷 GB/T 23778—2009 酒类及其他食品包装用软木塞 GB/T 24398—2009 植物纤维一次性筷子 GB 31604.32 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定 GB 31604.49 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、 镍、铅、锑、锌迁移量的测定 SN/T 2204 食品接触材料 木制品类 食品模拟物中五氯苯酚的测定 气相色谱-质谱法 3 术语和定义 GB/T 19790.2—2005界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 一次性炭化竹筷 disposable c arbonized bam boo-chopsticks 以竹材为原料，经缺氧或贫氧条件下，高温高压蒸汽工艺处理后加工而成的一次性筷子，不添加添 加剂。 T/ZZB 2109 —2021 2 3.2 出厂含水率 ex-factory mo isture content 一次性炭化竹筷在出厂检验时测得的含水率。 [来源：GB/T 15035—2009，6.27，有修改] 3.3 平衡含水率 equilibrium m oisture c ontent 一次性炭化竹筷的干湿状态达到与周围介质的温湿度相平衡时的含水率。 [来源：GB/T 15035—2009，6.20，有修改] 4 产品分类 4.1 A 型一次性炭化竹筷（天削筷），见图 1。 尺寸说明： l—长度； k—小头端面宽度。 图1 A 型一次性炭化竹筷示意图 4.2 B 型一次性炭化竹筷（双生筷），见图 2。 尺寸说明： l—长度； d—小头端面直径。 图2 B 型一次性炭化竹筷示意图 T/ZZB 2109 —2021 3 4.3 C 型一次性炭化竹筷(单支筷)，见图 3。 尺寸说明： l—长度； d—小头端面直径。 图3 C 型一次性炭化竹筷示意图 5 基本要求 5.1 设计研发 5.1.1 应具备根据不同文化习俗的需求，对产品外观进行个性化设计的能力。 5.1.2 应根据竹材特性，设计锯解工艺。 5.1.3 应根据人体工效学、手部舒适感，进行竹筷尺寸与抗折断性能的优化设计。 5.1.4 应具备产品使用性能、理化性能、耐菌性能的研发能力，通过设计提升品质。 5.2 原材料 竹材应采用三年生及以上新鲜毛竹。 5.3 工艺与装备 5.3.1 厂房应按生产工艺流程及卫生要求进行合理布局， 生产车间入口处设置更衣室， 设立人流通道、 物流通道，车间的墙壁、地面表面应平整光滑。 5.3.2 应采用先进的信息化软件生产过程管理系统。应具备智能控制温度、压力的炭化设备，应控制 烘干工艺的温度和时间。配备削尖偏差不大于 0.5 mm 的削尖装备、无接触式杀菌设施、智能控制温度 和压力的炭化设备。 5.4 检验检测 5.4.1 应具备感官要求、规格尺寸及其偏差、含水率的检测能力。 5.4.2 应配备游标卡尺（0.02 mm）、烘箱（101 ℃～105 ℃）、电子天平（0.1 mg）等设备。 6 技术要求 6.1 感官要求 6.1.1 允许有轻微的酸味，但不得有酸败味和霉味。 6.1.2 表面应洁净、光滑，与食物接触端 10 cm 范围内不允许有毛刺。 6.1.3 表面应无虫蛀、霉变、腐朽、破裂、残缺。 T/ZZB 2109 —2021 4 6.1.4 每根竹筷的竹节应不大于 1 处。 6.2 规格尺寸及其偏差 规格尺寸及其偏差应符合表 1 规定。 表1 规格尺寸及其偏差 单位为毫米 项目 规格尺寸 允许偏差 长度（l） 160～270 ±3 小头端面宽度（ k）a k≥4.0 ±0.5 小头端面直径（ d）b d≥2.0 ±0.5 a 适用于A型一次性炭化竹筷； b 适用于B、C型一次性炭化竹筷。 6.3 使用性能 使用性能应符合表 2 给出的特性指标规定。 表2 使用性能 项 目 指标 耐温试验（120 ℃±5 ℃的油、恒温30 min；沸水，30 min）