ICS 67.140.10 CCS B30 T/ZNZ 浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团 体 标 准 T /ZNZ 055—2021 天台黄茶 Tiantai yellow tea 2021 - 04 - 22发布 2021 - 05 - 22实施 浙江省农产品质量安全学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 055—2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别 专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会 提出并归口。 本文件起草单位： 浙江省农业科学院、天台县农业农村局、浙江天台九遮茶业有限公司、浙江紫凝 黄茶有限公司。 本文件主要起草人： 金鑫、于国光、 许佳妮、郑海飞、陈俊、孙彩霞、许卫剑、叶欣欢、 刘玉红、 任霞霞。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 055—2021 1 天台黄茶 1 范围 本文件规定了 天台黄茶的术语和定义、 要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于 天台黄茶 产品。 2 规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 NY 659 茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 天台黄茶 Tiantai yellow tea 以天台县所辖区域内 茶树种‘中黄1号’优质鲜叶为原料，经摊青、杀青、做形、干燥等 工艺加工 而成的绿茶 。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 055—2021 2 4 要求 4.1 鲜叶原料 不同等级 天台黄茶的鲜叶 原料应符合表 1 的要求。低于一级 及劣变的鲜叶不得 用作天台黄茶 的原 料。 表1 鲜叶等级分级标准 级 别 质 量 要 求 特一 一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度不超过 2.5 cm，芽叶匀齐肥壮。 特二 一芽一叶为主 、二叶初展 30%以下，芽叶长度基本相等，长度不超过 3.5 cm，芽叶完整、匀净。 一级 一芽二、三叶为主，三叶初展不超过 50%，长度不超过 4 cm，芽叶完整。 4.2 感官要求 4.2.1 无霉变，无劣变 ，无污染，无异味 。 4.2.2 产品洁净，无任何外源物质，不得含有非茶类夹杂物 。 4.2.3 感官品质应符合表 2 的规定， 感官术语的使用及感官评审方法应符合 GB/T 14487和GB/T 23776 的规定。 表2 感官品质要求 4.3 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。 表3 理化指标 要求 茶类 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 天台 黄茶 （扁形） 特一 扁平光滑，挺秀尖削；嫩黄鲜 润；匀整重实；匀净 嫩黄鲜亮 鲜嫩持久 鲜爽回甘 嫩黄明亮 匀齐成朵 特二 扁平光滑，挺秀；嫩黄尚鲜润； 匀整；匀净 嫩黄明亮 嫩香 鲜爽 嫩黄明亮 一级 扁平光滑，挺直；绿黄；匀齐； 尚匀净 绿黄尚明亮 尚嫩香 鲜醇 绿黄明亮 天台 黄茶 （条形） 特一 匀直挺秀，锋苗显露；嫩黄鲜 活；匀整；匀净 嫩黄鲜亮 嫩香持久 鲜爽回甘 嫩黄明亮 匀齐成朵 特二 匀直挺秀；尚嫩黄鲜活；匀整； 匀净 嫩黄明亮 嫩香尚持久 鲜爽 嫩黄明亮 一级 挺直；绿黄；匀齐；尚匀净 绿黄尚明亮 清香 鲜醇 绿黄明亮 项 目 扁形（条形） 检测方法 特一 特二 一级 水分（质量分数） /% ≤ 6.0 GB 5009.3 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 055—2021 3 表3 理化指标 要求（续） 4.4 质量安全 4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 和NY 659的规定。 4.4.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 4.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定（国家监督总局 75号令），检测方法按 JJF 1070 规定执行 。 5 检验规则 5.1 组批 以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同一 批产品的品质和规格是一致的。 5.2 出厂检验 茶叶产品应按照 4.2～4.5所确定的项目进行 逐批检验，取样按 GB/T 8302 的规定执行 。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目包括本 文件要求规定中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验，有下列 情况之一时也应进行型式检验 ： a) 正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量； b) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时； d) 产品停产半年以上，恢复生产时。 5.3.2 型式检验的样品，应在出厂检验合格的产品中按 GB/T 8302 的规定随机抽取 。 5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部符合本标准 规定的技术要求，则判定 该批产品合格。 5.4.2 不应含有 霉变、劣变、有污染 的任何外源物质、非茶类夹杂物 ，或质量安全指标中有一项不符 合本标准要求 的，均判定为该批产品不合格 。 5.4.3 感官指标的其他项目、理化指标和净含量任一项目 不符合本标准要求时，可用留存样对不符合 的项目进行复检。若留存样检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何 一个项目不符合本标准要求， 则判定该批产品不合格。 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数） /% ≤ 6.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数） /% ≥ 37.0 35.0 GB/T 8305 氨基酸（质量分数） /% ≥ 5.1 GB/T 8314 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 055—2021 4 6 标志、标签、包装、 运输和贮存 6.1 标志、标签 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应标注产品类型并符合 GB 7718 和《国家质量监 督检验检疫总局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 6.2 包装 应符合GH/T 1070 的规定。 6.3 运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。运输时应用防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.4 贮存 应符合GB/T 30375 的规定，保质期为 18个月。 _______ __________________________ 全国团体标准信息平台