ICS03.080.30 CCSA12 团体标准 T/ZSFL005.2—2021 社区居家养老服务 第2部分：助餐服务 2021-06-29发布 2021-06-30实施 中山市社会福利协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZSFL005.2—2021 I目  次 前言.......................................................................................................................................................................Ⅱ 引言.......................................................................................................................................................................Ⅲ 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4基本要求...........................................................................................................................................................1 5服务要求...........................................................................................................................................................2 6智慧应用...........................................................................................................................................................3 7服务评价与改进...............................................................................................................................................3 参考文献.................................................................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/ZSFL005.2—2021 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是T/ZSFL005《社区居家养老服务》的第1部分。本部分应与T/ZSFL005.1《社区居家养老 服务第1部分：通用要求》配合使用。T/ZSFL005已经发布了以下部分： ——第1部分：通用要求； ——第2部分：助餐服务； ——第3部分：家政服务。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中山市社会福利协会提出并归口。 本文件起草单位：广东省中山市质量技术监督标准与编码所、中山市社会福利协会、中山市火炬区 社区工作和社会事务局、中山市西区街道公共服务办公室、中山市小榄镇农业农村和社会事务局、中山 市小榄镇敬老院。 本文件主要起草人：臧兴杰、欧慧敏、杨超雄、李青汶、郑乐美、魏静琼、严浩恩、罗淑华、温振 武。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/ZSFL005.2—2021 III引  言 随着我国人口老龄化进程加快，老年人生活照料、医疗健康、精神文化等需求日益凸显。社区居家 养老服务是以政府为指导、社会为支撑、居家为基础、社区为依托的形式，引入专业化组织开展的养老 服务工作。全面推进社区居家养老服务，是破解我国养老服务难题的重要方法。加快推进社区居家养老 服务标准制定，是贯彻落实科学发展观、应对人口老龄化、全面建设小康社会的内在要求，是加强和创 新社会管理工作、加快推进以改善民生为重点的社会建设、构建和谐社会的重要内容。为了保证社区居 家养老服务的有效、规范开展，提升服务质量，提出制定T/ZSFL005《社区居家养老服务》系列标准， 拟由11个部分构成。以后根据社区居家养老工作需要，再视情况进行调整。 ——第1部分：通用要求。 ——第2部分：助餐服务。 ——第3部分：家政服务。 ——第4部分：生活照料服务。 ——第5部分：康复护理服务。 ——第6部分：医疗保健服务。 ——第7部分：安全援助服务。 ——第8部分：精神慰藉服务。 ——第9部分：文化娱乐服务。 ——第10部分：日间托管服务。 ——第11部分：临时托养服务。 其中《社区居家养老服务第1部分：通用要求》的目的在于搭建系列标准的标准框架结构，明确 了普遍适用的社区居家养老服务要求。其余部分在通用要求的基础上，根据行业的特点，细化不同社区 居家养老服务的有关内容，使其更有针对性、有效性和可行性。 本文件为《社区居家养老服务》的第2部分，适用于社区居家养老助餐服务。随着社区居家养老的 发展，将互联网与养老服务产业相结合，形成了“互联网+社区居家养老服务”新形态，充分发挥互联 网在养老服务资源配置中的优化作用，提升养老服务的创新力。目前，社区居家养老助餐服务流程无法 实现规范化管理，限制了社区居家养老服务行业的发展。本文件结合社区居家养老助餐服务的具体服务 内容，分别就基本要求、服务要求、智慧应用、服务评价与改进提出具体要求，有利于规范社区居家养 老助餐服务的标准化运作，提升服务质量，促进社区居家养老服务有序、健康、可持续发展。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZSFL005.2—2021 1社区居家养老服务第2部分：助餐服务 1范围 本文件规定了社区居家养老助餐服务的基本要求、服务要求、智慧应用、服务评价与改进等内容。 本文件适用于社区居家养老助餐服务。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2894安全标志及其使用导则 GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号 GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具 GB15630消防安全标志设置要求 WS/T429成人糖尿病患者膳食指导 WS/T430高血压患者膳食指导 WS/T556老年人膳食指导 T/ZSFL002社区居家智慧养老服务信息平台管理规范 T/ZSFL005.1社区居家养老服务第1部分：通用要求 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4基本要求 4.1服务组织 4.1.1应取得相应合规的食品经营资质，或选择具备合格经营资质并满足本标准4.1.2～4.1.7要求的 供应商。 4.1.2有保障助餐服务质量所必备的设施和设备。 4.1.3根据就餐人员、场地等，配备适宜数量的服务人员。 4.1.4定期对服务人员进行食品安全、服务技能、应对突发事件等培训并演练。 4.1.5应遵守食品安全法律法规和标准规定，建立健全食品安全管理制度和突发公共卫生、食品安全 事件、断餐、停电、停水等情况应急预案。 4.1.6应配备食品安全管理员，宜由营养师制定食谱。 全国团体标准信息平台 T/ZSFL005.2—2021 24.1.7宜配备老年人营养、风险评估人员。 4.2服务人员 4.2.1服务人员应持有餐饮服务从业人员健康证并做好健康管理。 4.2.2服务人员应掌握助餐服务和应对突发事件的技能。 4.2.3营养师应具备营养师专业资质。