ICS65.020.01 CCSB38T/JGE 江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE3007—2022 富硒黄酒 SeleniumEnrichedYellowRiceWine 2022-10-21发布 2022-10-28实施 江西绿色生态品牌建设促进会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 I目  次 前  言.............................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4技术要求...........................................................................1 5检验规则...........................................................................3 6标志、包装、运输、贮存.............................................................3 附录A富硒黄酒中有机硒的测定方法......................................................4 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。 本文件起草单位：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、江西省质量和标准化研究院、 江西省农业科学院农产品加工研究所、宁都县农业农村局、江西翠微三甲酒业有限公司、南昌县殷氏纯 粮酒坊、瑞金客佳红酿造股份有限公司。 本文件主要起草人：张标金、涂田华、刘清兰、陆文英、昌晓宇、周学礼、胡昭君、李鸥叶、赖艳、 周巾英、余应梅、张霖、黄书梅、彭海军、殷义华、聂根新、戴廷灿、张祥喜、刘云。 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 1富硒黄酒 1范围 本文件规定了富硒黄酒的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于富硒黄酒的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1354大米 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T13662黄酒 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 QB/T4577甜酒曲 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB36/T1243稻米中有机硒和无机硒含量的测定氢化物原子荧光光谱法 3术语和定义 3.1富硒糯米seleniumenrichedglutinousrice 通过水稻生长过程自然富集而非收获后添加硒，硒含量在0.15mg/kg～0.30mg/kg之间的糯米。 3.2富硒黄酒seleniumenrichedyellowricewine 以富硒糯米为主要原料，按传统发酵工艺酿制成干型、半干型、半甜型和甜型黄酒，黄酒中的硒来 源于富硒糯米原料发酵过程中的含硒组分分解释放，而非在酿制过程中添加其他硒源。 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1富硒糯米 质量应符合GB/T1354的规定，并富含硒。采用DB36/T1243的方法检测富硒糯米有机硒，有机硒含 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 2量应高于总硒的80%。 4.1.2生产用水 质量应符合GB5749的规定。 4.1.3酒曲 质量应符合QB/T4577的要求。 4.2工艺要求 建议采用传统工艺生产，采用罐或缸带糟发酵方式完成后发酵，后发酵时间达1个月以上为宜，发 酵过程促进糯米中硒的释放。 4.3感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 外观浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛） 底有微量聚集物。 GB/T13662 香气 具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。 口味 醇和（厚），爽口，无异味。 风格 酒体谐调,具有黄酒品种的典型风格。 4.4理化要求 应符合表2的规定。 表2理化要求 项目指标检验方法干型半干型半甜型甜型 总硒，mg/L 0.075～0.20 GB5009.93 有机硒（占总硒的百分比），%≥ 80.0 附录A 总糖（以葡萄糖计），g/L ≤1515.1～ 4040.1～ 100＞100 GB/T13662非糖固形物，g/L ≥ 18.0 酒精度（20℃），%Vol ≥ 10.0 pH 3.5～4.8 总酸（以乳酸计），g/L 4.0～8.0 氨基酸态氮，g/L ≥ 0.3 注1：当酒精度低于14%vol时,非糖固形物、氨基酸态氮按14%vol折算。 注2：酒精度的标签所示值与实测值之间的误差为±1.0%vol。 4.5卫生要求 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 3应符合GB2758的规定。 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验。 5检验规则 5.1组批、抽样 组批和抽样按照GB/T13662的规定执行。 5.2出厂检验 5.2.1每批产品经检验合格方可出厂，并附产品检验合格证书。 5.2.2出厂检验项目：感官、总硒、有机硒、总糖、非糖固形物、酒精度、pH、总酸、氨基酸态氮、 净含量。 5.3型式检验 5.3.1正常生产时，每半年进行一次。在由下列情况之一时，应进行型式检验： a）新产品投产时； b）原料、工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时； c）停产3个月以上，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家食品质量监督检验机构提出型式检验要求时。 5.3.2型式检验项目：本标准规定的全部项目。 5.4判定规则 5.4.1受检项目全部合格时，判定该批产品为合格。 5.4.2微生物指标有一项不符合要求时，判定该批产品不合格。 5.4.3除微生物指标外的项目，如有一项或两项不符合要求时，可以在同批产品中抽取两倍量的样品 复检，以复检结果为准；若仍有一项指标不合格时，则判整批产品不合格。 6标志、包装、运输、贮存 应符合GB/T13662的规定和要求，硒含量标识应符合GB28050的规定。 全国团体标准信息平台 T/JGE3007—2022 4附录A （规范性附录） 富硒黄酒中有机硒的测定方法 A.1原理 样品经水浴振荡和超声提取后，提取出无机硒和有机硒小分子，采用强阴离子交换（SAX）固相萃 取柱（SPE）吸附硒酸根（SeO42-）和亚硒酸根（SeO32-），去除有机硒小分子和样品基质的干扰，盐酸溶 液洗脱硒酸根（SeO42-）和亚硒酸根（SeO32-），用氢化物原子荧光光谱法测定洗脱液中无机硒的含量。 总硒含量按GB5009.93（第一法氢化物原子荧光光谱法）测定。有机硒含量为总硒与无机硒的差值。 A.2试剂和材料 A.2.1除非另有规定，本办法所使用的试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682中规定的二级水。 A.2.2试剂 A.2.2.1盐酸（HCl），优级纯。 A.2.2.2硝酸（HNO3），优级纯。 A.2.2.3高氯酸（HClO4），优级纯。 A.2.2.4氢氧化钾（KOH）。 A.2.2.5硼氢化钾（KBH4）。 A.2.2.6铁氰化钾[K3Fe(CN)6]。 A.2.2.7甲醇（CH3OH），优级纯。 A.2.2.8正辛醇（C8H18O）。 A.2.2.9氩气（Ar）：纯度≥99.995%。 A.2.3试剂的配制 A.2.3.1盐酸溶液（6mol/L）：量取250mL盐酸（A.2.2.1），用水稀释到500mL。 A.2.3.2盐酸溶液（3mol/L）：量取125mL盐酸（A.2.2.1），用水稀释到500mL。 A.2.3.3盐酸溶液（5+95）：量取50mL盐酸（A.2.2.1），用水稀释到1000mL。 A.2.3.4硝酸溶液（2mol/L）：量取132.3mL硝酸（A.2.2.2），用水稀释到1000mL。 A.2.3.5硝酸-高氯酸混合液（9+1）：将100ml高氯酸（A.2.2.3）缓缓加入900ml硝酸（A.2.2.2）中， 并不断搅拌。 A.2.3.6氢氧化钾溶液（5g/L）：称取5.0g氢氧化钾（A.2.2.3），用水溶解并定容到1000mL。 A.2.3.7硼氢化钾溶液（10g/L）：称取10.0g硼氢化钾（A.2.2.4），用氢氧化钾溶液（A.2.3.6）溶 解并定容至1000mL。 A.2.3.8铁氰化钾溶液