ICS67.080.20 CCS B31 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安全团体标准 Food for Xiamen -供厦食品T/XMSSAL 053- 2022 叶菜类蔬菜 Leafy vegetables 2022 -11-07发布 2022 -11-0 7实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 053-2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门海关技术中心 、厦门市产品质量监督检验院 、厦门市食品药品质量检验研究 院、厦门夏商集团有限公司、厦门元初食品股份有限公司、厦门朴朴电子商务有限公司 。 本文件主要起草人 ：何金麟、丁琳、陈曦、吴易峰、周振华、陈秀枚、王东、从尧华、黎翠玉、陈 晨、蔡裕凤、王鹭骁、徐敦明。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 053-2022 1 供厦食品 叶菜类蔬菜 1 范围 本文件规定了供厦食品 叶菜类蔬菜 的术语和定义、 技术要求和检验方法。 本文件适用于 叶菜类蔬菜 ，包括菠菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜） 、苋菜、蕹菜、茼蒿、 叶芥菜、 莴苣（叶用莴苣、结球莴苣、油麦菜、茎用莴苣叶） 、甘薯叶 、芹菜、大白菜等。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对 应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 - 质谱法 GB 23200.19 食品安全国家标准 水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定 液相色谱法 GB 23200.20 食品安全国家标准 食品中阿维菌素残留量的测定 液相色谱 -质谱 /质谱法 GB 23200.37 食品安全国家标准 食品中烯啶虫胺、呋虫胺等 20种农药 残留量的测定 液相色谱 - 质谱 /质谱法 GB 23200.39 食品安全国家标准 食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定 液相色谱 -质谱 /质 谱法 GB 23200.45 食品安全国家标准 食品中除虫脲残留量的测定 液相色谱 -质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 - 质谱联用法 GB 23200.116 食品安全国家标准 植物源性食品中 90种有机磷类农药及其代谢物残留量 的测定 气相色谱法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱 —质谱联用法 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 全国团体标准信息平台 2 NY/T 654 绿色食品 白菜类蔬菜 NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1725 蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法 SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法 气相色谱 -质谱法 SN/T 1986 进出口食品中溴虫腈残留量检测方法 SN/T 2320 进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留 量检测方法 气相色谱 -质谱法 SN/T 3860 出口食品中吡蚜酮残留量的测定 液相色谱 -质谱 /质谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 糠心 kang xin 叶柄不完全中空，空洞部分伴有白色疏松海绵状物的现象。 3.2 分蘖 tiller 禾本科等植物在地面以下或接近地面处所发生的分枝。 3.3 抽薹 chou tai 由于节间伸长进入 生殖生长 的丛生型植物的茎，受到温度和 日照长度 等环境变化的刺激，随着花芽 的分化，茎开始迅速伸长，植株变高 的现象。 3.4 现蕾 xian lei 植株出现肉眼可见花蕾的一种自然现象。 3.5 冷害 chilling damage 某些蔬菜处于冰点以上的低温时发生的一种伤害。 [来源： GB/T 23351 ,2.9] 3.6 冻害 freezing damage 由于组织内结冰对活体产品造成的损伤。 [来源： GB/T 23351 ,2.22] 3.7 灼伤 scald 蔬菜的表皮表面呈褐色 。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 053-2022 3 [来源： GB/T 23351 ,2.47] 3.8 机械损伤 mechanical defect 与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。 [来源： GB/T 23351,2.32] 3.9 异常外来水分 abnormal external moisture 由于自然因素（例如：下雨）或人工处理（例如：浸泡或冲洗）而残存于蔬菜表面的水分。 注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷凝水不视为异常外来水分。 [来源：GB/T 23351,2.1] 4 技术要求 4.1 感官要求 及检验方法 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 及检验方法 蔬菜 要求 检验方法 备 注 芹菜 同一品种，具有该品种特有的外形和颜色特征 。 新鲜、整齐、紧实（适用时）、鲜嫩，无糠心、分蘖、 褐茎，无腐烂、 异味、冷害、冻害 及机械损伤 ，单一 叶片虫斑、虫眼 数量不超过 2个且面积总和不超过 0.5cm2。清洁、无异常外来水分。 品种特征 及外观特征 用目测法鉴定。 异味用嗅的方法鉴 定。 虫眼面积用测量法鉴 定。 烧心、病虫害症状不 明显而有怀疑者，应剖开 检测。 参照 NY/T 743 和NY/T 654 菠菜 同一品种，外观鲜嫩， 整修良好； 表面有光泽， 不脱水，无皱缩；颜色浓绿、叶片厚。无抽薹和黄叶 ， 无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害 及机械损伤 ，单一 叶片虫斑、虫眼数量不超过 2个且面积总和不超过 0.5cm2。清洁，无异常外来水分。 莴苣 同一品种，具有该品种 特有的色泽 ，整修良好， 外观新鲜、不 脱水。无老叶、黄叶和残叶 ，茎杆鲜嫩、 直，无抽薹、空心、裂口 、现蕾；无腐烂、异味、灼 伤、冷害、冻害及机械损伤，单一叶片虫斑、虫眼数 量不超过 2个且面积总和不超过 0.5cm2。清洁，无异 常外来水分。 大白菜 同一品种，色泽正 常，新鲜，植株完好，结球较 紧实、整修良好； 无烧心、老帮、焦边、凋萎叶、胀 裂、侧芽萌发、抽薹； 无腐烂、 异味、冷害、冻害 及 机械损伤 ，单一叶片虫斑、虫眼 数量不超过 2个且面 积总和不超过 1.0cm2。清洁，无异常外来水分 。 全国团体标准信息平台 4 表1 （续） 蔬菜 要求 检验方法 备 注 其他叶菜类 蔬菜 同一品种，色泽正 常，新鲜；无畸形、开裂、黄 叶、抽薹（限茼蒿、蕹菜、苋菜） ；无腐烂、异味、 冷 害、冻害 及机械损伤 ，单一叶片虫斑、虫眼 数量不超 过2个且面积 总和不超过 0.5cm2。清洁，无异常外来 水分。 4.2 污染物限量 及检验方法 污染物限量应符合 GB 27 62的规定，同时 符合表2的规定。 表2 污染物限量 及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 （mg/kg） 检验方法 备注 铅（以 Pb计） Lead ≤0.1 GB 5009.12 或GB 5009.268 严于 GB 276 2（限值 0.3） 镉（以Cd计） Cadmium ≤0.1 GB 5009.15或GB 5009.268 严于 GB 276 2（限值 0.2） 铬（以Cr计） Chromium ≤0.2 GB 5009.123 或GB 5009.268 严于 GB 276 2（限值 0.5） 4.3 农药残留限量 及检验方法