ICS67.200.10 X14T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL057—2022 供厦食品大豆油 FoodforXiamen-Soyabeanoil 2022-11-10发布 2022-11-10实施 厦门市食品安全工作联合会发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL057—2022 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市产品质量监督检验院、厦门市粮油质量监测站、邦吉洛德斯（厦门）油脂 科技有限公司、厦门新盛洲植物油有限公司。 本文件主要起草人：张倩、林伟琦、杨巍威、王志伟、吴亚凉、王丽、黄华双、罗玉萍。 全国团体标准信息平台 1T/XMSSAL057—2022 供厦食品大豆油 1范围 本文件规定了供厦食品大豆油的术语和定义、要求及检验方法。 本文件适用于一级成品大豆油。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1535大豆油 GB1886.52食品安全国家标准食品添加剂植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂） GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定 GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB5009.265食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法 全国团体标准信息平台 2T/XMSSAL057—2022 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB19641食品安全国家标准食用植物油料 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱- 质谱联用法 GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验 NY/T286绿色食品大豆油 3术语和定义 GB/T1535界定的术语和定义适用于本文件。 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1大豆：应符合GB19641的要求。 4.1.2大豆原油：应符合GB/T1535的要求。 4.1.3其他原辅料应符合相应的国家标准或行业标准的规定。 4.1.4浸出使用的抽提溶剂应符合GB1886.52的要求。 4.2特征要求及检验方法 大豆油的基本组成、特性要求及检验方法应符合表1的规定，这些组成和参数表示了大豆油的基本 特征，当被用于真实性判断时，仅作参考使用。 表1大豆油的基本组成、特性要求及检验方法 项目 指标 检验方法 备注 折光指数（n40） 1.466～1.470 GB/T5527 参照台湾地区CNS 749：2019《食用大豆 油》碘值(I)/(g/100g) 124～139 GB/T5532 皂化值(KOH)/(mg/g) 189～195 GB/T5534 不皂化物/% ≤1.5GB/T5535.1或 GB/T5535.2 相对密度( ) 0.919～0.925 GB/T5526 采用GB/T1535基本组 成要求脂肪酸组成/%月桂酸（C12:0） ≤0.1 GB5009.168豆蔻酸（C14:0） ≤0.2 棕榈酸（C16:0） 8.0～13.5 棕榈油酸（C16:1） ≤0.2 十七烷酸（C17:0） ≤0.1 全国团体标准信息平台 3T/XMSSAL057—2022 表1（续） 项目 指标 检验方法 备注 脂肪酸组成/%十七烷一烯酸（C17:1） ≤0.1 GB5009.168采用GB/T1535基本组 成要求硬脂酸（C18:0） 2.0～5.4 油酸（C18:1） 17.0～30.0 亚油酸（C18:2） 48.0～59.0 亚麻酸（C18:3） 4.5～11.0 花生酸（C20:0） 0.1～0.6 花生一烯酸（C20:1） ≤0.5 花生二烯酸（C20:2） ≤0.1 山嵛酸（C22:0） ≤0.7 芥酸（C22:1） ≤0.3 木焦油酸（C24:0） ≤0.5 注：上列指标和数据与CODEX-STAN210-2009(2015)的指标和数据一致。 4.3质量要求及检验方法 一级成品大豆油的质量要求及检验方法应符合表2的规定。 表2一级成品大豆油质量要求及检验方法 项目 质量指标 检验方法 色泽 淡黄色至浅黄色 GB/T5009.37-2003 透明度（20℃） 澄清、透明 GB/T5525 气味、滋味 无异味，口感好 GB/T5525 水分及挥发物含量/% ≤0.10 GB5009.236 不溶性杂质含量/% ≤0.05 GB/T15688 酸价（KOH）/（mg/g） ≤0.50 GB5009.229 过氧化值/（mmol/kg） ≤5.0 GB5009.227 冷冻试验（0℃储藏5.5h） 澄清、透明 GB/T35877 烟点/℃ ≥190 GB/T20795 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 GB5009.262 注：采用GB/T1535中一级成品大豆油质量指标要求。 4.4安全要求及检验方法 4.4.1污染物限量及检验方法 污染物限量及检验方法应符合表3的规定。 全国团体标准信息平台 4T/XMSSAL057—2022 表3污染物限量及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求检验方法 备注 铅(以Pb计)/（mg/kg） Lead ≤0.08GB5009.12或 GB5009.268采用GB2762-2022限量要求 总砷(以As计)/（mg/kg） Arsenic ≤0.08GB5009.11或 GB5009.268采用NY/T286限量要求 总汞(以Hg计)/（mg/kg） Mercury ≤0.05GB5009.17或 GB5009.268参照台湾地区《食品中污染物质及毒 素卫生标准》 苯并[a]芘/（μg/kg） Benzo(a)pyrene ≤2.0 GB5009.27参照台湾地区《食品中污染物质及毒 素卫生标准》，严于GB2762（限值10） 4种多环芳烃总量（苯并 [a]芘、苯并[a]蒽、苯并 [b]荧蒽、䓛)/（μg/kg）Sumofbenzo(a)pyrene、 benz(a)anthracene、 benzo(b)fluoranthene andchrysene≤10.0 GB5009.265参照欧盟（EU）No835/2011《食品中 多环芳烃的最高含量》 4.4.2真菌毒素限量及检验方法 真菌毒素限量及检验方法应符合表4的规定。 表4真菌毒素限量及检验方法 物质中文名称 物质英文名称限量要求检验方法 备注 总黄曲霉毒素 B1+B2+G1+G2/（μg/kg）Aflatoxinstotal, B1+B2+G1+G2≤5 GB5009.22参照新加坡条例《Agri-Foodand VeterinaryServicesofSingapore》，严 于GB2761（黄曲霉毒素B1限值10） 4.4.3农药残留限量及检验方法 农药残留限量及检验方法应符合GB2763的规定，同时应符合表5的规定。 表5农药残留限量及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 倍硫磷/（mg/kg） Fenthion 不得检出 GB23200.113 采用NY/T286限量要求 乐果/（mg/kg） Dimethoate 不得检出 GB23200.113 采用NY/T286限量要求 马拉硫磷/（mg/kg） Malathion 不得检出 GB23200.113 采用NY/T286限量要求 杀螟硫磷/（mg/kg） Sumithion 不得检出 GB23200.113 采用NY/T286限量要求 敌敌畏/（mg/kg） Dichlorphos 不得检出 GB23200.113 采用NY/T286限量要求 联苯菊