ICS 67.080.10 X 24 备案号： 北 DB11 京 市 地 方 标 准 DB11/T 1047—2013 北京果品等级 鲜食枣 Beijing fruit grades fresh-eating Chinese jujube 2013 - 12 - 20 发布 北京市质量技术监督局 2014 - 04 - 01 实施 发 布 DB11/T 1047—2013 目 次 前言................................................................................. II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 要求............................................................................... 2 5 检验方法........................................................................... 3 6 等级判定规则....................................................................... 4 7 包装和标志......................................................................... 5 I DB11/T 1047—2013 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由北京市园林绿化局提出并归口。 本标准由北京市园林绿化局组织实施。 本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所。 本标准主要起草人：潘青华、张玉平、白金、鲁绍伟、李少宁、王华、金万梅。 II DB11/T 1047—2013 北京果品等级 鲜食枣 1 范围 本标准规定了北京鲜食枣果品等级的术语和定义、要求、检验方法、等级判定规则、包装和标识。 本标准适用于北京地区鲜食用枣的生产、枣果质量评价和果品商业流通等领域。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB/T 22345—2008 鲜枣质量等级 ISO 2173—2003 水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定（Fruit and vegetable products determination of soluble solids - refractometric method） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 着色面积比 ratio of red color area 枣果采收期，果面自然着色面积与枣果表面积的比。 3.2 裂果 cracking or splitting fruit 果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。 [GB/T 22345—2008，定义3.17] 3.3 外力损伤 mechanical injury 受外力作用，导致枣果实出现明显划痕、伤口或果肉组织受损。 3.4 整齐度 uniformity 果实在形状、大小、色泽方面的一致程度。 [GB/T 22345—2008，定义3.13] 1 DB11/T 1047—2013 4 要求 4.1 鲜食枣果质量等级 北京地区主要鲜食枣果质量等级应符合表1的规定。 表1 北京主要鲜食枣果质量等级评价指标 等 级 特级 二级 三级 品种纯正，脆熟期后期至完熟期采收的果实；果 形完整端正，发育正常，色泽好；果面新鲜洁净，无 其他残留物；无异味，无不正常的外来水分；精细采 摘；无杂质。 基本要求 北京地区主 要鲜食品种 一级 果实整齐度 整齐 整齐 较整齐 较整齐 着色面积比 1/3 以上 1/3 以上 1/4 以上 1/5 以上 可溶固形 平均单果 物含量（%） 重（g） 不同等级平均单果重（g） 京枣 39 ≥25 26.3 35～32 31.9～26 25.9～18 17.9～11 京枣 60 ≥26 24.6 33～30 29.9～25 24.9～18 17.9～11 红螺脆枣 ≥23 21.8 29～26 25.9～22 21.9～15 14.9～9 冬枣 ≥30 17.5 25～22 21.9～18 17.9～12 11.9～7 长辛店白枣 ≥28 13.6 19～17 16.9～14 13.9～10 9.9～6 水峪脆枣 ≥26 13.2 18～16 15.9～13 12.9～9 8.9～5 京枣 31 ≥31 12.6 18～16 15.9～13 12.9～9 8.9～5 京枣 18 ≥31 11.7 17～15 14.9～12 11.9～8 7.9～5 马牙枣 ≥26 8.1 10～9 8.9～8 7.9～7 6.9～6 郎家园枣 ≥31 7.4 9～8 7.9～7 6.9～6 5.9～5 尜尜枣 ≥26 7.3 9～8 7.9～7 6.9～6 5.9～5 缺 浆烂果 0 0 0 ≤1% 陷 病虫果 0 0 ≤1% ≤1% 果 外力损伤 0 ≤1% ≤2% ≤2% 容 日灼 ≤1% ≤1% ≤2% ≤3% 许 裂果 ≤1% ≤2% ≤2% ≤3% ≤2% ≤4% ≤7% ≤10% 度 2 总缺陷果 DB11/T 1047—2013 4.2 安全卫生要求 按 GB 18406.2 执行。 5 检验方法 5.1 外观特性 5.1.1 外观观测 将样品放在干净的平面上，在自然光下，通过目测观察枣果的形状、着色、果面色泽等性状是否具 有本品种的固有特性并判定同一等级果形和色泽的一致程度；果面是否有外来水分、残留物。 5.1.2 果实整齐度 从某一级别的果样中随机抽取3个包装，从每个包装中随机抽取10个单果，全部用天平单个称重， 根据式（1）计算所抽果样的整齐度。 V=(m1—m2)/m×100%…………………………………………(1) 式中： V——整齐度； m1——所抽果样中最大单果重； m2——所抽果样中最小单果重； m——所抽果样平均值。 判定： ——整齐：0≤V≤20%； ——较整齐：20%＜V＜50%； ——不整齐：V≥50%。 5.1.3 平均单果重 按GB/T 22345-2008，检验方法5.1.5执行。 5.1.4 缺陷果 按GB/T 22345执行。 5.2 可溶性固形物 按ISO 2173—2003中的方法执行。 6 等级判定规则 3 DB11/T 1047—2013 6.1 检验批次 同一品种、同一批进行销售和调运的鲜食枣果为一个检验批次。 6.2 抽样方法 在一个检验批次的不同部位按规定数量随机抽样，抽取的样品应具有代表性。 6.3 抽样数量 按GB/T 22345 执行。 6.4 取样 包装抽出后，在5kg以上的包装中，应从每包的上、中、下三个部位各提取样品200g，将所取样品 充分混合，按四分法分取所需样品进行检测；包装在5kg以下的，抽取的小包装应全检。 6.5 容许度 各等级中的缺陷果指标不应超出表1的范围。果实整齐度、着色面积比及果个大小等指标允许有相 邻低一级的串等果，容许度如下： a) 特级中允许有2%的一级果； b) 一级中允许有3%的二级果； c) 二级中允许有4%的三级果； d) 三级中允许有5%的等外果。 6.6 判定规则 检验结果全部符合本标准规定的，判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时，允许加倍抽 样复检，若仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格，不得复检。 7 包装和标志 7.1 包装 7.1.1 外包装 包装材料应坚固、干净、无毒、无污染、无异味。材料纸质、塑料或保温泡沫等，其包装材料的技 术要求应符合GB/T 13607的规定；外包装大小根据需要确定。 7.1.2 内包装 内包装材料应清洁、无毒、无污染、无异味、透明、有一定的通气性，不对枣果造成伤害和污染。 7.2 标识 在包装上打印或挂标签卡，标明产品名称、等级、净含量、产地、包装日期、生产单位等，已注册 商标的产品，可注明品牌名称及其标识。同一批货物，包装标识一致。 _________________________________ 4