ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 82-2023 径山茶冲泡技术规程 Technical specification for brewing of Jingshan tea 中国茶叶学会 2024-02-20 发布 2024-02-20 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利 的责任。 本文件由杭州市余杭区径山茶发展有限公司提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位：杭州市余杭区径山茶发展有限公司、中国农业科学院茶叶研究所、 杭州市余杭 区径山茶行业协会 。 本文件主要起草人：施鸿鑫、章斯雅、刘栩、潘蓉、胡剑光、陈钰、梁超杰、楼桢优、曾卉知、 周智修。 全国团体标准信息平台 1 径山茶冲泡技术规程 1 范围 本文件规定了径山茶冲泡技术的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。 本文件适用于径山茶的冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 T/CTSS 32 包装饮用天然泡茶水 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品鉴型冲泡方法 brewing method for tasting 以充分展现茶汤色、香、味、韵等优良品质风味为目的，在适宜的品鉴场景中进行品茗分享的一 种冲泡方法。 3.2 便捷型冲泡方法 brewing method for convenience 以方便、快捷地呈现茶汤的品质特征为目的，在办公、差旅等日常生活场景中的进行品茗的一种 冲泡方法。 4 冲泡条件 4.1 泡茶用水 纯净水应符合 GB 19298 的规定；天然泡茶水应符合 T/CTSS 32 的规定。 4.2 洗涤用水 应符合GB 5749的规定。 4.3 冲泡用具 玻璃器具应符合 GB 4806.4 的规定；陶瓷器具应符合 GB 4806.5 的规定。不同冲泡方法使用器具 清单见附录 A。 5 冲泡方法与流程 5.1 冲泡方法 按饮用场景分为品鉴型和便捷型 2种。 5.2 冲泡流程 全国团体标准信息平台